jeudi 19 mai 2011
Tartelettes façon Crème Brûlée
Je dédie cette recette à Séverine, elle se reconnaîtra...elle avait repéré le brouillon dans la cuisine près de Mr Cook, mais la pâte n'était pas au point...ce n'est pas la même garniture mais celle ci a remporté un vif succès auprès de mes 2 hommes...
Ingrédients:
POUR LA PATE SABLEE AUX ECLATS DE CARAMEL:
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200 g de farine
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45 g de poudre d’amandes
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50 g de sucre glace
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10 g de sucre vanillé (Cook' in)
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80 g de beurre
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1 gros œuf
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20 g d’éclats de caramel beurre salé“Salidou” ou 2 sachets du kit de caramélisation GD
POUR LA GARNITURE:
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500 ml de lait entier
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130 ml de crème fleurette ou entière33%de MG
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120 g de sucre
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5 œufs (moyens)
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50 g de crème de maïs
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10 g de sucre vanillé (Cook' in)
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1 pincée de CHE Ronde d’agrumes
POUR LA DECORATION
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QS de sachet du kit de caramélisation GD au complet
Confectionner une pâte sablée avec les ingrédients. (Version Cook' in: 1 min/pétrin). Étaler entre 2 toiles Silpat et placer au réfrigérateur le temps de confectionner la crème à flan.
Préparer la crème à flan comme une crème pâtissière. (Version Cook' in: 6 min/90°C/ vit 4 + 1 pulsion Turbo en fin de cuisson). Verser dans une poche à douille jetable de ce type ici et fermer avec une pince au bout en haut, aplatir. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C Placer les empreintes Silform tartelettes sur la plaque alu perforée.
A l’aide de l’emporte pièce de 9 cm, réaliser des fonds de pâte dans la pâte sablée. Foncer chaque empreinte Silform tartelettes.
Cuire à blanc pendant environ 6 min selon le four, pour sécher un peu la pâte.
A la poche à douille, garnir de crème à flan chaque fond de tartelettes. Cuire à nouveau 15 min en baissant le four à 180°C. Sortir et laisser refroidir sur une volette à pâtisserie.
Au moment de servir, saupoudrer d’éclats de caramel, vaporiser la surface d’alcool Gourmandises®.
Flamber avec un allume-feu ou (briquet à bougie) . Attention aux bords de pâte…lol
PS : Il me restait
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un peu de crème donc je l'ai cuite dans 3 ramequins et brûlées
un peu de pâte que j'ai cuite sur silpat et m'en suis servie pour faire du crumble
Tartelettes_façon_Crème_Brûlée
VOS MESSAGES
Superbe tes petites tartes, bravo à toi, biz
Miam toujours de bonnes recettes
Merci Cathy
excellente idée.....c'est un délice!
merci Cathy, à bientôt
divine cette recette a faire sans tarder
super cette recette je la garde ça donne des idées *
merci
belle journée
HUmmmm ça a l'air délicieux, miamm
manue
c'est super chouette
j'adore cette idée gourmande
bises
Originales ces petites tartelettes, je t'en piquerais bien une !
je suis fan de ces tartelettes
Je ne peux pas passer à côté de ces délicieuses tartelettes, je mets la recette pas très loin. A bientôt.
Je ne peux pas passer à côté de ces délicieuses tartelettes, je mets la recette pas très loin. A bientôt.
c(est super bon ça!!!
délicieuses ces tartelettes !
Délicieusement gourmande ces jolies petites tartes! C
recette qui me parait absolument craquante!
quelle bonne idée que de mettre du caramel dans la pâte sablée
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