lundi 4 juillet 2011

Tout Passion…

Chantilly et Sorbet

Un sorbet simple à réaliser par ces temps assez chauds…J’ai utilisé la recette du site Gourmandises ainsi que leur purée Fruit de la Passion. C'est tellement plus pratique et ces purées sont toutes plus délicieuses et parfumées les unes que les autres.

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Ingrédients SORBET

  • 330 g d’eau (330 ml)
  • 10 g de poudre de lait
  • 130 g de sucre
  • 40 g de sirop de glucose déshydraté Gourmandises
  • 1 sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises
  • Exhausteur : 1 cuillère à soupe de Passoa

Ingrédients CHANTILLY

Pour la décoration:

  • noix de coco râpée

Porter à ébullition l’eau, la poudre de lait, le sucre et le sirop de glucose Gourmandises®. (5 min/100°C/ vit2 au Cook’in)
Ajouter le sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises® et faire refroidir le mélange à 20°C. (7 à 10 min/vit 2 au Cook’in).

Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur 30 min pour permettre à la préparation de bien «gonfler ». (Filmer le bol du Cook’in pour le passage au réfrigérateur)

Pendant ce temps, préparer la chantilly passion en mélangeant les 3 ingrédients, filtrer en versant dans le siphon en vous aidant du tamis et entonnoir, fermer, insérer le gaz et placer au réfrigérateur jusqu’au dressage.

Purée de fruits de la passion Capfruit 450 g

Mélanger au fouet la purée de fruits de la passion en versant le sirop au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention d’une purée fine. (Cook’in 2 min/vit2 en versant la purée petit à petit).

Mettre en marche votre machine à glaces FRISSONS® en réglant le minuteur sur 30 min. Verser le mélange par l’ouverture située sur le couvercle.

Facultatif : Vous pouvez ajouter  le Passoa5 minutes avant la fin du cycle.

Laissez tourner votre machine jusqu’à la prise du sorbet.

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Griller la noix de coco à la poêle en surveillant. Laisser refroidir.

Dresser vos boules de sorbet, napper de chantilly et parsemer de noix de coco grillée. Servir immédiatement.

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SORBET_PASSION


Commentaires sur Tout Passion…

  • j'adore cette idée passionément !
    bises

    Posté par cecile en balade, lundi 4 juillet 2011 à 18:10 | | Répondre
  • superbe et j'adore aussi niveau goût !

    Posté par clemence, lundi 4 juillet 2011 à 19:02 | | Répondre
  • je succombe j'adore la passion

    Posté par Poucinette, mardi 5 juillet 2011 à 07:59 | | Répondre
  • simple, efficace et terriblement passion !

    Posté par tiuscha, mardi 5 juillet 2011 à 10:51 | | Répondre
  • quelle jolie gourmandise, bien fraiche, tout ce que j'aime
    bravo

    Posté par crixatxou, mardi 5 juillet 2011 à 15:40 | | Répondre
  • superbe verrine!
    bonne soirée
    VAL

    Posté par VAL, mardi 5 juillet 2011 à 21:38 | | Répondre
  • Le fruit de la passion , pour moi un des parfums les plus rafraichissants, avec le citron, pour un sorbet. Bonne journée

    Posté par Michèle57, mercredi 6 juillet 2011 à 16:29 | | Répondre
  • La présentation est superbe et la recette bien gourmande !bravo

    Posté par Moulesensilicone, mercredi 6 juillet 2011 à 21:49 | | Répondre
  • Miam, miam! C'est très beau et ça a l'air délicieux. Bravo!

    Posté par Delph66, jeudi 7 juillet 2011 à 20:54 | | Répondre
  • j'aime beaucoup tes verrines

    Posté par KiKi, mercredi 17 août 2011 à 11:08 | | Répondre
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