dimanche 17 juillet 2011

Mousse de Courgettes au Curry

Et une recette de plus avec les courgettes de notre potager…

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Ingrédients :

  • 750 g de courgettes
  • 12 tranches fines de courgette
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 100 ml de crème liquide légère
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de curry
  • Sel et poivre du moulin

Sauce

  • 100 ml de crème
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de curry

Décoration

  • 12 rondelles de tomates

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Laver et couper une courgette en tranches très fines. Réserver.

Laver les autres courgettes, couper en morceaux.

Faire cuire à la vapeur pendant 10 min. Réduire en purée les courgettes cuites.

Incorporer la crème fraiche, le curry et les œufs. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 160°C, placer les empreintes sur la plaque perforée.

Placer une feuille de basilic, une tranche de courgette au fond de chaque empreinte et compléter par la purée de courgettes. Couvrir avec la toile Silpat® et cuire 30 min.

Démouler, laisser égoutter un peu les mousses qui rendent de l’eau, le temps de réchauffer la crème restante avec le curry et l’assaisonnement.

Puis dresser sur des rondelles de tomates et servir immédiatement avec la sauce chaude.

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Lorsque l’on démoule, la purée de courgettes a recouvert un peu la tranche de courgette et la feuille de basilic, vous pouvez “avec délicatesse”, retirer l’excédant avec le dos un couteau et faire apparaitre la courgette ou laisser tel quel.

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Ma Version Cook’in:

Laver et couper une courgette en tranches très fines. Réserver.

Laver les autres courgettes, couper en morceaux. Placer dans le panier inox.

Préchauffer le four à 160°C, placer les empreintes sur la plaque perforée.

Mettre de l’eau chaude jusqu’au-dessus des couteaux. Faire cuire à la vapeur pendant 10 min/120°C/vit 2.

Vider l’eau de cuisson, transvaser les courgettes dans le bol. Verser la crème fraiche et réduire en purée. Mélanger 20 sec /vit 5 + 3 x 5 sec /TURBO. Incorporer le curry et les œufs. Saler et poivrer.

Mixer 2 x 5 sec/vit 5 + TURBO.

Placer une feuille de basilic, une tranche de courgette au fond de chaque empreinte et compléter par la purée de courgettes. Couvrir avec la toile Silpat® et cuire 30 min.

Démouler, laisser égoutter un peu les mousses qui rendent de l’eau, dresser sur les rondelles de tomates et servir immédiatement accompagné de la sauce.

 

 

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Commentaires sur Mousse de Courgettes au Curry

  • waouh quelle superbe présentation
    ces flans sont un régal!!!!!
    bonne journée

    Posté par christèle, dimanche 17 juillet 2011 à 08:24 | | Répondre
  • Sympa ta mousse de courgettes, dans quelle empreinte demarle les a tu faites ?

    Posté par Cécile, dimanche 17 juillet 2011 à 08:42 | | Répondre
  • Super !

    C'est beau .... le curry doit reveler le gout un peu fade de la courgette ... j'aime

    Posté par MN, dimanche 17 juillet 2011 à 09:04 | | Répondre
  • oups

    je voulais dire "relever" mais reveler ça peut aller

    Posté par MN, dimanche 17 juillet 2011 à 09:06 | | Répondre
  • Dans les empreintes Muffins Droits

    Posté par Cachou66, dimanche 17 juillet 2011 à 09:06 | | Répondre
  • Marie No, tout à fait le curry relève le goût...j'associe souvent le curry au courgette, au chèvre

    Posté par Cachou66, dimanche 17 juillet 2011 à 09:08 | | Répondre
  • hum, ce plat est trop crémeux, tes photos nous donnent envie !

    Posté par lolo, dimanche 17 juillet 2011 à 09:41 | | Répondre
  • miam miam ma Cathy, tu nous gâtes ! merci pour la recette, je me l'imprime de suite.
    Dis tu nous mettras une photo de ton potager un jour ? fais nous rêver...
    bisous

    Posté par Christy, dimanche 17 juillet 2011 à 10:38 | | Répondre
  • Très sympa ! C'est frais, léger, gourmand !

    Posté par Clémence, dimanche 17 juillet 2011 à 10:43 | | Répondre
  • Trop beaux!! j'imprime aussi! j'ai trouvé mon entrée )

    Posté par Suzie, dimanche 17 juillet 2011 à 13:53 | | Répondre
  • joli ca change comme idée d'accompagnement

    Posté par babychocolate, dimanche 17 juillet 2011 à 13:56 | | Répondre
  • bonne idée, ca doit etre très fin..
    bonne fin de week end
    VAL

    Posté par VAL, dimanche 17 juillet 2011 à 20:12 | | Répondre
  • Et oui, le jardin déborde de courgettes, étant à cours d'idée je me laisserai bien tenter par ton idée.Bonne fin de week end. Pat;

    Posté par Patricia, dimanche 17 juillet 2011 à 20:22 | | Répondre
  • Vraiment sympa !

    Posté par Chris, dimanche 17 juillet 2011 à 21:24 | | Répondre
  • j'adore !
    bises

    Posté par cecile en balade, dimanche 17 juillet 2011 à 22:48 | | Répondre
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