samedi 8 octobre 2011

Fougasse façon Flammenküche

Un Samedi soir, c’était soirée pizza …mais

IMG_7321

IMG_7328

…ayant fait trop de pâte, je l’ai filmée et placée au réfrigérateur jusqu’au lendemain du moins c’est que je pensais mais je l’ai oubliée…je l’ai donc sorti lundi pour voir si elle était encore bonne, je l’ai laissé revenir à t° ambiante. ci dessous

IMG_7297

Je l’ai travaillée comme après une 1ère levée, étalée, comme elle réagissait normalement, je l’ai garnie et cuite sans 2ème pousse.

Si vous décidez de la faire sans l’oublier….

IMG_7332

Ingrédients :

Pâte à pizza oubliée

  • 500 g de farine type 45
  • 10 g de levure sèche à pizza
  • 310 g d’eau tiède
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 5 g de sel fin

Pour la garniture

  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 150 g de fromage frais type Saint Môret
  • 150 g de crème fraiche épaisse
  • Poivre du moulin
  • Muscade
  • Sel de Guérande (modéré)

Pâte à pizza : Dans le bol du robot, mélanger les poudres hors mis le sel: farine, levure sèche. Commencer à pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit. Incorporer l’huile et le sel en dernier. La pâte se décolle des parois, bouler en ayant pris soin de la fariner légèrement. Laisser lever et doubler la pâte après avoir filmé le bol. Rabattre (dégazer) et étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail ou Roul’pat farinée.

Garniture : Faire revenir les lardons pour les dégraisser, laisser évaporer leur eau et ajouter les oignons émincés. Laisser cuire quelques minutes.

IMG_7291

Égoutter quand les oignons sont translucides. Réserver.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet le fromage frais et la crème épaisse, poivrer, saler (modérément), râper la muscade.

IMG_7302

Préchauffer le four th 8-240°C.

Napper la moitié de la surface de la pâte avec l’appareil crémeux.

Ensuite, répartir les lardons et les oignons. Rabattre la moitié non garnie et souder. Glisser une plaque alu perforée sous la Roul’pat®, poser une toile Silpat® sur la fougasse ainsi qu’une plaque alu. Retourner à l’aide de 2 plaques alu perforées, retirer la Roul’pat®.

IMG_7306

Faire des entailles avec le racloir et écarter. Badigeonner la surface d’huile d’olive. Parsemer de gruyère râpé. Laisser au repos quelques minutes pour la 2ème levée.

Enfourner 25 à 30 min à 240°C selon votre four. Vaporiser d’huile d’olive à al sortie du four.

IMG_7319

iconePDF

FOUGASSE_façon FLAMMENKUCHE

Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : ,


Commentaires sur Fougasse façon Flammenküche

  • C'est trop bon !!! j'adore....

    manue

    Posté par ManueB, samedi 8 octobre 2011 à 09:51 | | Répondre
  • Tes photos me font saliver !!

    Posté par Clémence, samedi 8 octobre 2011 à 11:08 | | Répondre
  • hum, un pain trop gourmand !

    Posté par Lolo, samedi 8 octobre 2011 à 11:52 | | Répondre
  • Miam, trop bon ^^

    Posté par Pauline, samedi 8 octobre 2011 à 13:21 | | Répondre
  • ta fougasse me fait de l'oeil....
    bon week end
    VAL

    Posté par VAL, samedi 8 octobre 2011 à 14:12 | | Répondre
  • miam tes photos donnent faim meme si je viens de terminer le dejeuner y'a pas longtemps

    Posté par babychocolate, samedi 8 octobre 2011 à 14:27 | | Répondre
  • belle idée gourmande cette fougasse bravo

    Posté par axoulle, samedi 8 octobre 2011 à 22:38 | | Répondre
  • ça aurait été dommage de la perdre!

    Posté par Michèle, dimanche 9 octobre 2011 à 07:09 | | Répondre
  • Ben tu vois... Par contre, crois-tu qu'il faut nous aussi l'oublier???... (lol)

    Posté par valérie, dimanche 9 octobre 2011 à 10:47 | | Répondre
  • Oh, il est 16 h, j'en prendrais bien un morceau de ta fougasse pour mon goûter ! Bises à toi.

    Posté par CATALANE, dimanche 9 octobre 2011 à 16:09 | | Répondre
  • Cette version me pla$it bien !!! C'est vrai que je les fais tourjours olives, tomates séchées .... là avec l'arrivée de l'hiver, je pense que je vais te piquer cette recette

    Posté par Mistou, lundi 24 octobre 2011 à 06:21 | | Répondre
  • Cette version me pla$it bien !!! C'est vrai que je les fais tourjours olives, tomates séchées .... là avec l'arrivée de l'hiver, je pense que je vais te piquer cette recette

    Posté par Mistou, lundi 24 octobre 2011 à 06:22 | | Répondre
  • C'est bête je ne pense jamais à faire des fougasses! pourtant c'est si bon!

    Posté par Nad0511, lundi 24 octobre 2011 à 14:14 | | Répondre
  • Bonjour Cachou,

    Quel bonheur ce soit être de croquer dans cette fougasse. On adore la flammenküche ici. Bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, mardi 25 octobre 2011 à 10:03 | | Répondre
  • juste délicieuse!!!

    Posté par cannelle, mardi 25 octobre 2011 à 17:01 | | Répondre
  • bonjour,

    j'ai decouvert ton blog y'a quelque jours il est vraiment super, aujourd'hui je me suis lancée et j'ai fait cettee recette et............ c'était parfait j'ai juste remplacé les lardons par du blanc de poulet c'était un régale.
    je voulais savoir si je pouvez faire les même pain que toi en sachant que je n'est pas de robot et que je petri a la main aurais je le même résultat ?

    bizzzzzz

    Posté par lila, vendredi 30 novembre 2012 à 16:51 | | Répondre
Nouveau commentaire