lundi 23 janvier 2012

Cassolettes de poulet au Maroilles et frites maison

Encore une recette inspirée de la cuisine Ch’ti avec au rendez vous: Maroilles, échalote et bière. Recette idéale par temps de froid, vu les calories…

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Ingrédients :

  • 3 blancs de poulet
  • 3 grosses échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 petit Maroilles (200g)
  • 1 canette de bière (25 cl)
  • 400 ml de crème liquide entière
  • Sel et poivre du moulin

Émincer les échalotes, l’ail et l’oignon. Faire revenir avec le beurre. Ajouter la bière, la crème et le Maroilles coupé en petits cubes. Saler modérément et poivrer. Laisser cuire à feu doux en mélangeant souvent, le fromage fond.

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Pendant ce temps, faire dorer les blancs de poulet de chaque côté sans matière grasse. Mettre dans une cassolette, napper de sauce au Maroilles dessus. Poser une tranche de Maroilles.

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Enfourner 10 min à 200°C puis baisser à 150°C environ 45 min.

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Servir avec de bonnes frites maison.

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Le blanc cuit dans cette sauce est très fondant. Il est clair que ce n’est pas une recette légère mais c’est Ch’timent bon !!!!!

Sauce au Maroilles Version Cook’in® :

Hacher les échalotes, l’ail et l’oignon 20 sec/vit10 avec le panier inox. Ajouter le beurre, faire rissoler 7 min/100°C/vit 2 sans bouchon. Laisser tourner sans chauffer vit 2, verser la bière et la crème puis le fromage coupé en dés. Assaisonner (sel modéré). Laisser réduire 5 min/90°C/vit 2 puis 5 sec/vit 5 + TURBO.

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Commentaires sur Cassolettes de poulet au Maroilles et frites maison

  • Excellent ce fromage chti … un plat plein de saveurs
    Je te souhiate un bon début de semaine

    Valérie.

    Posté par Valérie, lundi 23 janvier 2012 à 07:39 | | Répondre
  • Hummmmm un ptit plat plein de sauce, je me régale..

    manue )

    Posté par ManueB, lundi 23 janvier 2012 à 08:05 | | Répondre
  • C'est une cassolette bien savoureuse...

    Posté par LadyMilonguera, lundi 23 janvier 2012 à 10:50 | | Répondre
  • Je fonds devant tes cassolettes au maroiles ! Ca fait un bail que je n'en ai pas cuisiné et ça me tente bien.
    Bonne journée

    Posté par Mamounette85, lundi 23 janvier 2012 à 11:17 | | Répondre
  • Une recette qui ne peut que plaire à mon âme de ch'tie !
    Bises
    caro'

    Posté par CarO', lundi 23 janvier 2012 à 11:21 | | Répondre
  • T'aura pas un peu la nostalgie de Lille toi? ) Miam miam!

    Posté par Maike, lundi 23 janvier 2012 à 19:57 | | Répondre
  • rhooo... Que c'est appétissant !

    Posté par Clemence, vendredi 27 janvier 2012 à 19:29 | | Répondre
  • hum, avec du fromage, ça doit être extra =)

    Posté par KiKi, samedi 28 janvier 2012 à 19:17 | | Répondre
  • un plat des plus gourmands!

    Posté par helene06, lundi 6 février 2012 à 17:41 | | Répondre
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