mercredi 25 janvier 2012

Kringle Estonien version salée

La “Kringlemania” fait rage sur la toile gourmande version sucrée ici. J’ai décidé de vous proposer une version salée du “Kringle estonien” qui veut dire Bretzel en danois du moins selon le traducteur en ligne. Je me suis inspirée de la recette du livre “Tous les Pains du monde” où elle y est présentée sous l’appellation “Couronne Danoise”, j’ai modifié quelques ingrédients de la garniture. Cette couronne salée est fourrée d’oignons, de lardons et de fromage, riche en beurre, elle est tout à fait gourmande. Sa pâte s’apparente à... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 23 janvier 2012

Cassolettes de poulet au Maroilles et frites maison

Encore une recette inspirée de la cuisine Ch’ti avec au rendez vous: Maroilles, échalote et bière. Recette idéale par temps de froid, vu les calories… Ingrédients : 3 blancs de poulet 3 grosses échalotes 3 gousses d’ail 1 oignon 50 g de beurre demi-sel 1 petit Maroilles (200g) 1 canette de bière (25 cl) 400 ml de crème liquide entière Sel et poivre du moulin Émincer les échalotes, l’ail et l’oignon. Faire revenir avec le beurre. Ajouter la bière, la crème et le Maroilles coupé en petits cubes. Saler modérément et... [Lire la suite]
samedi 21 janvier 2012

Cupcakes à la vanille by Tifany

En rentrant du travail, qu’elle ne fut pas ma surprise en ouvrant le réfrigérateur, une invasion de p’tits Cup cakes…Tifany ma belle fille a été prise d’une envie subite de Cup cakes, parfaitement réussis…bien conforme à la recette et à la photo du livre dont elle s’est servi, Les recettes de Cupcakes, édition Tana. Ingrédients : 375 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 115 g de beurre ramolli 200 g de sucre en poudre 3 œufs 1 cuillère à café 1/2 d’extrait de vanille 175 ml de lait Pour le glaçage 175 g... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
mercredi 18 janvier 2012

Feuilletés Ch’ti : endives et crème de Maroilles

Depuis mon retour de Lille, j’avais encore une envie folle d’endives aux Maroilles…j’en ai dégusté façon crêpe fourrée dans un restaurant à l’ambiance chaleureuse par son cadre et son décor mais aucunement par son gérant…qui nous a réservé un accueil plus que glacial, pas représentatif du tout des Ch’tis… Je vous propose un feuilleté façon bouchées à la reine… Ingrédients pour 6 personnes : 6 ou 7 endives (selon la taille) 1 Kub Or 600 g d’eau 200 g de lardons fumés 1 petit Maroilles 300 ml de crème épaisse entière Sel et... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:10 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 12 janvier 2012

Fougasse d’Aigues Mortes

Je me suis inspirée de la recette de la vidéo en bas de page, mais je suis certaine que tout n’y est pas révélé et c’est normal… Alors, je vous conseille fortement d’aller la goûter directement sur place chez Delphine et Alain Olméda, maître pâtissier dans sa non moins célèbre boulangerie pâtisserie d’Aigues Mortes, rue Émile Jamais, ils seront ravis de vous y accueillir, je pense. (toutes les précisions en fin de vidéo) Voici la recette de base énoncée dans la vidéo: 1 kg de Farine, de la levure, environ 10 œufs, 400 g de... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 06:15 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
mardi 3 janvier 2012

Des Moules Gratinées

Pour ma Première recette en 2012… Histoire de changer de nos habituels escargots de Bourgogne, mais impossible d’y couper avec un doudou bourguignon, nous avons choisi  pour ce réveillon des moules mais pas Flexipan cette fois…lol. Nous sommes allés les chercher directement au centre conchylicole de Leucate ainsi que les huitres. Balade joignant l’utile à l’agréable… Pour le beurre manié c’est un mélange de 2 recettes, un peu de celle de ma maman ch’ti pour l’échalote, un peu de celle de ma “jolie” maman la bressanne pour... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 21:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,