lundi 27 février 2012

Pain de Campagne

Week-end tout pétrin !!!

Après l’atelier découverte “Faire son pain”, suivi d’une soirée fougasse garnie, toast pain au chorizo, j’étrenne enfin mon moule à tarte Silform® pour la boulange avec ce pain de campagne, pâte brisée ou sablée et pâte à choux ont déjà été testées mais le pain ce n’était pas encore fait, un seul mot G E N I A L (comme d’hab avec ces empreintes aérées).

IMG_9002

Ingrédients:

  • 150 g de farine de seigle (type 1150 pour la mienne)
  • 400 g de farine type 55
  • 1 sachet de mix Gourmandises Pains®
  • 450 g d’eau tempérée ou T° bébé

IMG_9011

Dans le bol du robot type K.A, crochet pétrin, mélanger les farines et la levure pains. Verser l’eau tempérée. Pétrir au moins 5 min vit 4 jusqu’à décollement complet de la pâte des parois du bol. Bouler, fariner et filmer.

40172686

Laisser le pâton doubler de volume.

Placer le moule à tarte Silform®  sur la plaque alu perforée.

40172694

Après la 1ère pousse, rabattre  et dégazer la pâte sur la Roul’pat®.  Bouler la pâte et placer dans le moule à tarte Silform®.

IMG_8974

Fariner généreusement et à l’aide de l’incisette, entailler profondément le tour de la boule au 2/3 de la hauteur. 

IMG_8976

Avant la 2ème pousse, le pâton ne touche pas les bords.

Entailler une 2ème fois dans la première entaille de façon à créer des niveaux.

IMG_8986

Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume à nouveau.

Préchauffer le four à 240°C (th 8).

IMG_8987

Après la 2ème pousse, la pâte a pris ses aises…lol
Enfourner pour 25 à 30 min selon la cuisson désirée, croûte dorée ou plus brune.

IMG_8993

En retournant, le pain, il sonne le creux… Laisser refroidir sur une grille pâtisserie.

IMG_8999

Un bon pain campagnard…

IMG_9010

Sûrement délicieux avec le bon pâté d’Hortense!!!

La recette suivra bientôt, c’est la recette de ma grand-mère maternelle réalisée par son fils, mon tonton et les photos seront ma cousine Valérie que j’appelle toujours p’tite sœur.

iconePDF

Pain_de_Campagne

Si vous désirez apprendre à faire votre pain vous même avec un support de cuisson génial, contactez-moi !!!

Posté par Cachou66 à 09:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :


Commentaires sur Pain de Campagne

  • Je prendrais bien une tartine avec mon thé ;o)

    Posté par Maike, lundi 27 février 2012 à 09:21 | | Répondre
  • Voilà un pain que j'appelle "GONFLÉ" il est très beau, sa croûte est bien dorée et craquante comme j'aime, tu as raison ces moule sont extra
    Je te souhaite une bon lundi
    Valérie.

    Posté par Valérie, lundi 27 février 2012 à 09:44 | | Répondre
  • super

    un pain bien gonflé belle croûte bravoo

    Posté par llysa, lundi 27 février 2012 à 10:04 | | Répondre
  • Bluffée !

    Ah oui ça je suis bluffée ton pain est magnifique, je m'imagine le tartinant de confiture, mmm !
    Bises
    Caro

    Posté par CarO, lundi 27 février 2012 à 10:08 | | Répondre
  • Miam, trop bon ^^

    Posté par Pauline, lundi 27 février 2012 à 10:51 | | Répondre
  • Super beau pain, c'est trop bon le fait maison !!!

    manue ))

    Posté par ManueB, lundi 27 février 2012 à 11:11 | | Répondre
  • il est superbe ton pain!
    bonne journée
    VAL

    Posté par VAL, lundi 27 février 2012 à 11:27 | | Répondre
  • magnifique ton pain !! de très belles tranches !! lol bizz coco

    Posté par coco, lundi 27 février 2012 à 18:01 | | Répondre
  • superbe ton pain

    Posté par Océane, mercredi 29 février 2012 à 09:34 | | Répondre
  • vraiment superbe !!! tu es la meilleure !!! gros bisous et à +

    Posté par cathy, dimanche 4 mars 2012 à 15:05 | | Répondre
Nouveau commentaire