dimanche 4 mars 2012

Pâquerette aux 2 graines de lin

Je t’aime, un peu, beaucoup…passionnément…un pain que l’on partage sans souci…

IMG_9086

Il y a très longtemps que j’ai repéré ce façonnage dans mon livre L’Atelier pain, de Gatococo une vrai mine d’or …

Ingrédients:

  • 400 g de farine type 55
  • 100 g de semoule extra fine
  • 1 sachet de mix Gourmandises Pains®
  • 300 g d’eau tiède ou t° bébé
  • graines de lin doré
  • graines de lin brun
  • curcuma en poudre

IMG_9058

Dans le bol du robot pétrin, mélanger la farine, la semoule et la levure sèche au fouet pétrin.

IMG_9014-1

Ajouter l’eau tiède et mélanger grossièrement. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol, ne pas rajouter de farine. Taper la pâte sur le Roul’pat® . Bouler et fariner, placer à nouveau dans le bol et filmer. Laisser lever au moins 20 min, doublement de volume.

IMG_9030

La pâte est prête lorsque le film est tendu et bombé. Rabattre  et dégazer la pâte sur la Roul’pat®. Bouler et étaler le plus rond possible sur 2 cm d’épaisseur. Placer au centre de la toile Silpain®.

IMG_9035

Fariner la surface au petit tamis après l’avoir légèrement humidifiée.

IMG_9039

Placer le découpoir au centre à l’envers et enfoncer légèrement  dans la pâte pour former le pistil.

IMG_9040

A l’aide du racloir, réaliser des entailles à espace régulier en laissant le  découpoir.

IMG_9042

Prendre chaque pétale et faire 1/4 de tour pour faire apparaitre la coupe de la pâte.

IMG_9045

Humidifier chaque dessus de pétale et parsemer de graines de lin, une sur deux en intercalant les couleurs.

IMG_9046

Badigeonner le centre avec du curcuma dilué dans un fond d’eau, c’est uniquement pour la couleur.  Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau , les pétales se touchent. Préchauffer le four à 240°C (th 8).

IMG_9053

Enfourner 25 à 30 min. A la sortie du four, placer sur la grille fleur pour le refroidissement afin qu’il reste croustillant.

IMG_9061

C’est un pain très croustillant aux saveurs grillées !!!

IMG_9079

iconePDF

Pâquerette_aux_2_graines_de_lin

Posté par Cachou66 à 21:15 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,


Commentaires sur Pâquerette aux 2 graines de lin

  • Somptueuse Pâquerette prête à être effeuillée:
    mamie je t'aime
    un peu, beaucoup, passionnément et à la folie!

    Bonne fête à toi chère Mamie2nolan

    (ps: ce livre de Gatococo, je l'adooooore!)

    Posté par mamy2yumi, dimanche 4 mars 2012 à 21:34 | | Répondre
  • waouhhhh!!!elle est magnifique et très réussis!!bravo!

    Posté par perline67, dimanche 4 mars 2012 à 21:30 | | Répondre
  • il est superbe ce pain

    Posté par cojocano, dimanche 4 mars 2012 à 21:51 | | Répondre
  • Bonne fête Mamie !!!

    Très réussi cette marguerite !!! je vais l'essayé !!! elle a l'air trop bonne !!!!
    Merci de nous gater avec toutes ces recettes toujours aussi superbe les unes que les autres !!!

    De gros bisous de ton amie Cathy

    Posté par cathy, dimanche 4 mars 2012 à 22:53 | | Répondre
  • Bravo !

    elle est bien réussi ta marguerite, on n'oserait pas l'effeuiller pour ne pas l'abimer

    Posté par Marie-Noelle, dimanche 4 mars 2012 à 23:20 | | Répondre
  • Ce pain est un régal aussi bien pour les pupilles que pour les papilles. Et c'est un vrai jeu de le confectionner! Bonne semaine.

    Posté par Michèle, lundi 5 mars 2012 à 06:47 | | Répondre
  • wouawwwww quel joli pain bravoooooo

    Posté par llysa, lundi 5 mars 2012 à 09:26 | | Répondre
  • Je l'ai également réalisé il est tellement beau !!
    Je te souhaite un agréable lundi
    Valérie.

    Posté par Valérie, lundi 5 mars 2012 à 10:26 | | Répondre
  • Eh bien quelle réussite ce pain ! bravo ma belle !
    Bises
    caro

    Posté par CarO, lundi 5 mars 2012 à 13:26 | | Répondre
  • si joli que j'aurai mal a croquer dedans lol

    Posté par sabine, lundi 5 mars 2012 à 15:28 | | Répondre
  • Super façonnage, j'adore...

    manue )

    Posté par ManueB, lundi 5 mars 2012 à 17:12 | | Répondre
  • super sympa cette présentation j'adoooooooooooore et je testerai avec mes prochains invités

    Posté par Céline, samedi 10 mars 2012 à 18:56 | | Répondre
Nouveau commentaire