mercredi 16 janvier 2013

Boulettes chinoises de bœuf aux oignons (Cook’in)

C’est une recette chinoise de “Bœuf aux oignons” que j’ai adaptée au Cook'in® et modifiée dans sa présentation. Visuellement ce n'est pas trop top mais c'est délicieux...

IMG_5221-001Ingrédients pour les boulettes:

  • 500 g de bœuf maigre
  • 1 oignon
  • 30 g de champignons noirs déshydratés
  • 1 œuf
  • 1 biscotte
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à café d’épices 5 parfums (épices asiatiques)

Ingrédients pour la sauce:

  • 3 oignons
  • 3 échalotes
  • 4 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 800 ml d’eau
  • 50 ml de sauce de soja
  • 30 g de champignons noirs
  • sel
  • 4 à 5 tours de poivre du moulin

Pour la garniture:

  • 250 g de riz parfumé
  • 1 boite de germes de soja

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Préparation des boulettes de bœuf:

Découper la viande bœuf “sans gras” au Santoku®.

Mixer l’oignon, la biscotte et les champignons, 20 sec/vit 7.

Ajouter l’œuf, le sel, le poivre et les épices, mélanger 10 sec/vit 5.

Mettre en route Cook’in® sur vit 4, jeter les morceaux de bœuf sur les couteaux.

Réserver en attendant de former les boules. Rincer le bol.

Préparation du jus de cuisson:

Hacher les oignons, les échalotes et les gousses d’ail, champignons noirs, 20 sec/vit 6 en plaçant le panier inox. Une fois mixés, retirer le panier inox. Ajouter le sel, le poivre .

Faire compoter 5 min/90°C/vit 2 avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olives.

Pendant ce temps, confectionner les boulettes (14 pour moi) et poser sur le plateau du cuit vapeur.

Préparation montage cuisson vapeur 3 étages:

Placer les germes de soja égouttés dans le cuit vapeur, poser le plateau contenant les boulettes. Fermer à l’aide du couvercle.

Placer le riz dans le panier inox et le rincer à l’eau.

Dans le bol, ajouter l’eau, la sauce de soja. Rectifier l’assaisonnement.

Placer le panier contenant le riz.

Fermer le bol avec le cuit-vapeur. Cuire 25 min/120°C/ vit 2.

Dressage à l’assiette:

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Dresser le riz avec les boulettes, j’ai utilisé mon découpoir inox bombé, servir  la sauce et les germes de soja séparément.

A noter :

Perso, j’avais ajouté des champignons tels quels dans la compotée d’oignons mais en cuisant et se réhydratant, ils se sont “entortillonnés” autour des lames donc je vous le déconseille, mieux vaut les mixer un peu avant avec les oignons.

ImprimerBoulettes_chinoises_de_boeuf_aux_oignons


Commentaires sur Boulettes chinoises de bœuf aux oignons (Cook’in)

  • délcieux avec ces saveurs asiatiques, miamm

    manue )))

    Posté par ManueB, mercredi 16 janvier 2013 à 10:18 | | Répondre
  • Très chouettte ta recette Cathy. C'est sûrement très bon. Bises. Chrys

    Posté par Chrystel, mercredi 16 janvier 2013 à 15:28 | | Répondre
  • très appétissant! je note !merci!

    Posté par pequeryfrancoise, mercredi 16 janvier 2013 à 17:03 | | Répondre
  • Une réalisation qui met en appétit

    Bonne soirée

    Valérie

    Posté par Valérie FC, mercredi 16 janvier 2013 à 23:55 | | Répondre
  • euh, je te donne raison visuellement ca ne donne pas très envie, mais je te fait entièrement confiance! A tester rapidement ;o) Merci!

    Posté par Maike, jeudi 17 janvier 2013 à 00:31 | | Répondre
  • Une idée qui me parait tout à fait appétissante!!! Et tant pis pour la photo.... On sait que toutes les saveurs de la recette ne peuvent qu'être bonnes...
    Bises, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, jeudi 17 janvier 2013 à 09:22 | | Répondre
  • Oh, moi je les trouve très appétissantes tes "boles" . (pas de picoulat !!!) Je testerai cette recette !

    Posté par CATALANE, jeudi 24 janvier 2013 à 17:12 | | Répondre
  • Une assiette très savoureuse

    Posté par Cake Cook and Co, dimanche 3 février 2013 à 16:14 | | Répondre
  • On a testé avec une copine, on a adoré!!! dis moi, une question nous a divisé: les champignons déshydratés?? tu les as réhydratés avant de les mettre dans les boulettes?

    Posté par mamy2yumi, jeudi 7 février 2013 à 19:17 | | Répondre
    • non juste hachés avec le reste, il sont "gonflés" ensuite...

      Posté par Cachou66, jeudi 7 février 2013 à 20:51 | | Répondre
  • Merci pour cette recette qui a fait plaisir aux invités ! Nous nous sommes régalés ! Vous êtes formidable !
    Ce serait chouette si vous mettiez le temps de préparation car parfois je me fais avoir questions timing .

    Posté par Choune, dimanche 7 septembre 2014 à 12:23 | | Répondre
    • Désolée mais en cuisine c'est bien un des seuls endroits et moments que je ne chronomètre pas c est mon moment plaisir no stress ...donc pas de montre

      Posté par Cachou66, mercredi 10 septembre 2014 à 13:04 | | Répondre
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