jeudi 14 février 2013

Verrines de la Saint Valentin

Deux idées de verrines pour la Saint Valentin, au Cook’in®

Verrine Panna cotta au crabe

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Ingrédients pour 6 verrines :

  • 400 ml de crème liquide entière
  • 6 g de gélatine bovine en poudre
  • 121 g de miettes de crabe (poids net égoutté)
  • 4 bâtonnets de surimi
  • du poivre 5 baies
  • sel fin de Guérande (modéré)

Pour la décoration:

  • 3 bâtonnets de surimi
  • QS* de ciboulette ciselée

Dans le bol du Cook’in®, mettre la crème liquide, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

Chauffer pendant 3 minutes à 100°C à la vitesse 2. Ajouter la gélatine en poudre.

Mélanger 20 secondes à la vitesse 3. Ajouter les miettes de crabe et les bâtonnets de surimi.

Mixer 1 minute à la vitesse 5 + quelques pulsions TURBO. Verser dans les verrines.

Filmer l’ensemble. Réserver au réfrigérateur le temps qu’elles soient prises.

Décorer avec du surimi détaillé en petits morceaux et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Filmer à nouveau l’ensemble des verrines et placer au réfrigérateur jusqu’au service.

QS* = quantité suffisante

Imprimer la recette Imprimer la recette : Verrines_Panna_cotta_au_crabe_et_surimi au Cook'in_


Verrine Panna cotta au foie gras

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Ingrédients pour 6 verrines :

  • 400 ml de crème liquide entière
  • 6 g de gélatine bovine en poudre
  • 150 g de bloc de foie gras de canard
  • du poivre blanc

Pour la décoration:

  • 6 figues sèches farinées
  • pain d’épices

Mettre la crème liquide et le poivre blanc dans le bol du Cook’in®. Chauffer pendant 3 minutes à 100°C à la vitesse 2. Ajouter la gélatine en poudre. Mélanger 20 secondes à la vitesse 3.

Ajouter le bloc de foie gras de canard en morceaux. Mixer 1 minute à la vitesse 5 + quelques pulsions TURBO.

Verser dans les verrines. Filmer l’ensemble.

Réserver au réfrigérateur le temps qu’elles soient prises.

Poser une figue fendue en 2 sans couper complètement. Filmer à nouveau l’ensemble des verrines et placer au réfrigérateur jusqu’au service.

Suggestion :Coupez des dés de pain d’épices grillés et dresser avec la figue.

Imprimer la recette Imprimer la recette :Verrines_Panna_cotta_au_foie_gras au Cook_in_

Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Verrines de la Saint Valentin

  • hum, 2 jolies verrines onctueuses et savoureuses !

    Posté par lolo, jeudi 14 février 2013 à 13:07 | | Répondre
  • Et c'est comme au restaurant, on peut choisir? Que du bonheur!
    bises de st Valentin, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, jeudi 14 février 2013 à 15:11 | | Répondre
  • Bonnes idées au crabe et foie gras, c'est original.

    Posté par papillonmyosotis, jeudi 14 février 2013 à 22:41 | | Répondre
  • Super idée, et beau comme toujours ;o)

    Posté par maike, vendredi 15 février 2013 à 10:01 | | Répondre
  • Bonjour
    6g.de gélatine en poudre correspond à combien en feuilles .

    Posté par Astrid, dimanche 24 avril 2016 à 22:31 | | Répondre
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