vendredi 22 février 2013

Maquereaux et ses légumes vapeur (Cook’in)

Le vendredi, c’est jour de poisson….

Alors voici une recette qui fait manger du poisson à mon doudou qui est plutôt fan de viande…

IMG_6360Ingrédients:

  • 5 maquereaux vidés et étêtés
  • 10 tomates cocktail
  • QS de zeste de citron
  • QS de ciboulette ciselée
  • sel et herbes de Noirmoutier
  • poivre 5 baies
  • 250 g de riz (Camarguais)
  • 1 cube de bouillon Méditerranéen
  • QS de julienne de légumes (surgelés)

Pour la sauce échalote:

  • 300 g de bouillon de cuisson
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 30 g de margarine type Planta
  • 30 g d’huile d’olive
  • 50 g de farine
  • sel et poivre du moulin

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Une fois vos maquereaux bien nettoyés, placer en quinconce sur le plateau vapeur. Couper les tomates en 2 et placer autour des poissons ( j’en ai glissées aussi dans les entrailles). Saupoudrer de ciboulette. Zester les citrons. Saler et poivrer.

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Placer la julienne de légumes dans le cuit-vapeur.(surgelée pour moi la julienne)

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Placer le plateau vapeur contenant les maquereaux et fermer avec le couvercle. Réserver.

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Dans le bol du Cook’in®, verser 1,5 l d’eau et ajouter le cube de bouillon.

Placer le panier inox contenant le riz (Camarguais). Fermer le bol avec le cuit-vapeur.

Cuire 30 min/120°C/vit 2. (25 min si ceux sont des légumes frais)

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En fin de cuisson, dresser le riz et les légumes dans un plat et les maquereaux. Filmer et réserver au chaud.

IMPORTANT: Conserver 300 g de bouillon de cuisson.

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Pendant ce temps, confectionner la sauce.

Dans le bol, hacher les échalotes. Ajouter l’huile et la margarine.

Faire revenir 3 min/100°C/ vit 1.

Ajouter la farine mélanger 10 sec/vit 3.

Ajouter le bouillon et le vin blanc, sel et poivre.

Régler 2 min/90°C/ vit 3 puis 1 min/100°C/vit 4.

En fin de cuisson, lisser 20 sec/vit5 + turbo.

Servir avec les maquereaux et l’accompagnement.

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Commentaires sur Maquereaux et ses légumes vapeur (Cook’in)

  • très appétissant ce plat de poisson et vive le CI !!

    biz
    manue )

    Posté par ManueB, vendredi 22 février 2013 à 11:16 | | Répondre
  • C'est bien appétissant (même si je ne suis pas très maquereaux)
    Je te souhaite une agréable fin de semaine
    Valérie.

    Posté par Valérie FC, vendredi 22 février 2013 à 13:41 | | Répondre
  • ça me donne faim ! bien que j'habite à Perpignan qui est quand même bien déservit au niveau du poisson , je ne pense pas toujours à cuisiner le poisson frais c'est bien dommage car je mettrais bien un coup de fourchette dans le tiens

    Posté par MISS MALAKOFF, mardi 26 février 2013 à 12:18 | | Répondre
  • Je teste ce soir mais sans la sauce (weight Watchers oblige) merci pour cette recette !!!

    Posté par Severine, vendredi 7 octobre 2016 à 18:06 | | Répondre
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