dimanche 3 mars 2013

Cupcakes Italiens

Voilà , je vous dévoile enfin la recette du fameux cupcake salé que certains ont pu découvrir en photo sur mon compte Facebook, il y a quelques temps… Mais j'attendais d'avoir fait mon atelier Cupcakes pour répondre à vos demandes.

C’est un Cupcake que j'ai découvert dans un livre de mon amie Sylvie AA  du blog Amuses bouche mais que j’ai un peu modifié, disons que la recette m’a inspirée car vous savez comme j’aime les Cupcakes…

IMG_6236Ingrédients :

Pour les tomates confites :

  • 10 tomates cocktail
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin
  • origan sec
  • sucre

Pour les moelleux:

  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 80 ml de lait
  • 10 g de basilic ciselé
  • 2 œufs
  • 125 g de mozzarella

Pour la crème de nappage:

  • 200 g de ricotta
  • 70 g de concentré de tomate (1 petite boite)
  • 10 g de basilic ciselé
  • Sel et poivre
  • 100 ml de crème fouettée + fixateur

Pour la décoration

  • 5 tomates cerise ou tomates séchées à l’huile
  • basilic ciselé

 Préchauffer le four à 200°C. Couper les 10 tomates cocktail en 2, poser sur la toile Silpat.

IMG_6210Vaporiser ou badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer légèrement de sel fin de Guérande, de poivre du moulin, de sucre et d’origan sec. Enfourner à 200°C pendant au moins 20 min. Réserver.

Baisser le four à 180°C. Placer les empreintes mini muffins sur la plaque perforée.

Couper la mozzarella en petits morceaux et ciseler le basilic. Réserver.

Mélanger la farine, la levure et le parmesan dans un cul de poule. Ajouter le lait et l'huile d'olive. Fouetter les œufs puis incorporer au mélange. La pâte doit être homogène. Ajouter délicatement la mozzarella en petits cubes et le basilic ciselé.

Verser la pâte dans la poche à douille, douille unie gros débit, dresser au ¾ dans les empreintes mini muffins. Enfoncer une ½ tomate cuites (pressée légèrement pour ôter le jus) au centre de chaque empreinte.

IMG_6214Enfourner à 180°C pour 20 minutes  de cuisson.

IMG_6216Mélanger la ricotta avec le concentré de tomates et le basilic. Saler et poivrer. Battre la crème liquide très froide en crème fouettée dans le pichet, ajouter du fixateur crème. Incorporer délicatement au fromage/tomate.

IMG_6221Réserver dans une poche à douille, douille lisse ou cannelée au choix. Dresser sur les cupcakes au dernier moment.

IMG_6227Couper les tomates cocktails en 4, poser ¼ sur les cupcakes ou un morceau de tomate séchée.

IMG_6233Parsemer du basilic ciselé.

IMG_6256Et à la dégustation c'est comme un Kinder on découvre la surprise, la tomate confite…

ImprimerCupcakes_Italiens


Commentaires sur Cupcakes Italiens

  • Au travail nous en faisons : appareil olive et dessus fromage de chèvre frais détendu à la crème. Tu les poches dans les petits fours et tu les présentes sur une brochette. Cela te fait des bouchées pour l'apéritif.

    Posté par sophie, dimanche 3 mars 2013 à 08:17 | | Répondre
  • délicieux, extra pour l'apéro !!!!

    bon dimanche

    manue )

    Posté par ManueB, dimanche 3 mars 2013 à 09:30 | | Répondre
  • J'adore !!
    Un brin de soleil chez moi, enfin !!
    Je te souhaite une agréable journée
    Valérie.

    Posté par Valérie FC, dimanche 3 mars 2013 à 11:02 | | Répondre
  • Super ma Cathy ! ça donne envie !
    gros bisous

    Posté par Miss Chantilly, dimanche 3 mars 2013 à 12:49 | | Répondre
  • A essayer d'urgence!

    Posté par Suzie, dimanche 3 mars 2013 à 14:13 | | Répondre
  • Très bonne recette, je vais essayer rapidemant, gros bisous

    Posté par Simone, dimanche 3 mars 2013 à 16:31 | | Répondre
  • Ils sont superbes, pour un apéro c'est super sympa ... toujours de belles et bonnes recettes chez toi

    Posté par crista, jeudi 7 mars 2013 à 18:23 | | Répondre
  • super idée sa c'est bien tentant

    Posté par cuisine selfer, lundi 11 mars 2013 à 11:38 | | Répondre
  • Super idée ! J'adore ! Et bon courage face à toutes ces attaques de jaloux ! Votre blog est super ! Continuez !!!

    Posté par Virginie, jeudi 14 mars 2013 à 16:33 | | Répondre
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