Maud du blog Les gourmandises d’une fée, m’a invité à participer à son concours “The cake dont tout le monde veut la recette”…

Il y a bien longtemps que je n’ai pas participé à un concours sur le net mais son thème me plait beaucoup…alors je vous dévoile MA recette (celle sortie de ma p’tite tête et surtout grâce à mes placards)

Je choisis les empreintes mini cakes de Flexipan® of course…

Ingrédients pour la base de cakes:

• 150 g de margarine (cuisine pâtisserie)
• 120 g de farine type 45
• 5 g de baking powder
• 5 g de bicarbonate de soude
• 80 g de poudre d’amandes
• 3 œufs entiers
• 80 g de cassonade
• 40 g de sucre inverti (ou miel) pour conserver le moelleux
• 1 gousse de vanille charnue

Ingrédients pour la garniture:

• 50 g de raisins gold
• 50 ml de rhum ambré
• 50 g de pépites de chocolat blanc
• 50 g d’abricots secs (petits cubes)

Ingrédients pour le décor:

• 50 g de noisettes concassées torréfiées
• QS d’amandes effilées
• QS de sucre glace

Mettre à macérer les raisins secs dans le rhum, chauffer au micro-onde 1 min en décongélation.

Concasser les noisettes torréfiées en les mettant dans un sac congélation et d’un rouleau à pâtisserie.

Préchauffer le four à 160°C. (demi four bas pour les Samsung Twin convection™). Placer les empreintes mini cakes sur la plaque alu perforée.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet la farine, la poudre d’amandes, le baking powder et le bicarbonate de soude. Ajouter les cubes d’abricots secs.

Dans un autre cul de poule, battre les œufs avec les sucres puis ajouter la margarine fondue au micro ondes 45 sec à 750 watts.

Incorporer la pulpe de la gousse de vanille, mélanger. Ajouter les raisins et le rhum puis les pépites de chocolat blanc.

Répartir dans les empreintes mini-cakes. Parsemer d’amandes effilées.

Parsemer les noisettes concassées torréfiées. Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 35 min à 160°C.

Démouler 5 min après la sortie du four.

Laisser refroidir avant dégustation.

Suggestion: Servir avec une crème anglaise …

MINI_CAKES_ABRICOTS_CHOCO_BLANC