jeudi 14 novembre 2013

Moelleux de pommes de terre, cœur coulant

Cette recette est une adaptation d’une recette de ma maman pour ne pas gaspiller une purée restante du midi. Elle ajoutait 1à 2 œufs à sa purée froide, un peu de râpé, un peu de muscade et confectionnait des boules qu’elles cuisaient à la poêle dans du beurre en les écrasant légèrement…..

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Pour changer et tester, j’ai opté pour une cuisson en Flexipan®. Il ne me restait pas de purée mais j'en ai fait pas de souci...avec mon commis de cuisine mon Cook'in.

Ingrédients:

  • 550 à 600 g de pommes de terre
  • 1 KUB OR
  • 1 oignon (petit)
  • 90 g de beurre demi-sel
  • 2 jaunes d'œufs
  • QS de sel fin de Guérande
  • QS de poivre du moulin
  • un peu de muscade râpée “fraichement”
  • 1 demi Reblochon

Mettre les pommes de terre coupées en cube dans le panier inox. Ajouter l’oignon émincé fin.

Remplir le bol d’eau jusqu’au dessus des couteaux (env. 500 g), ajouter le Kub Or.

Placer le panier dans le bol et fermer. Cuire à la vapeur 25 min/120°C/vit2.

Sortir le panier. Vider l’eau de cuisson.

Placer le fouet sur les lames. Verser les pommes de terre et l’oignon cuit.

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Fouetter 30 sec/vit 5.

Ajouter les jaunes d’œuf, le sel et poivre, la muscade.

Fouetter à nouveau 30 sec/vit5.

A ce stade, on obtient une belle purée délicieuse et parfumée.

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Préchauffer le four à 210/220°C.

Placer les empreintes Ovales Flexipan® sur la plaque perforée.

Répartir la purée dans les 12 empreintes Ovales.

Enfoncer un morceau de Reblochon (avec ou sans croute).

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Enfourner 20 min.

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Servir chaud avec une salade verte c’est délicieux…

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PS : on peut remplacer le Reblochon par un morceau de Maroilles ou Roquefort.

ImprimerMOELLEUX_POMMES_DE_TERRE_COEUR_COULANT_(Cook'in)


Commentaires sur Moelleux de pommes de terre, cœur coulant

  • tiens excellente idée, merci bises

    Posté par Charméla, jeudi 14 novembre 2013 à 13:16 | | Répondre
  • TRES APPETISSANT

    A+ GENE

    Posté par GENE, jeudi 14 novembre 2013 à 13:43 | | Répondre
  • jekiffe grave Cathy!!! çà sera au programme bientôt chez à ma ch'tite table en version maroilles bien sûr!!! BISOUS

    Posté par PERLININIE, jeudi 14 novembre 2013 à 13:46 | | Répondre
  • Une bonne idée pour terminer les restes de raclette!
    A tester d'urgence!

    Posté par Valérie 34920, jeudi 14 novembre 2013 à 13:54 | | Répondre
  • qu'elle belle idée pleine de gourmandise bravo

    Posté par axoulle, jeudi 14 novembre 2013 à 17:51 | | Répondre
  • Mince, je viens de me terminer les restes de la raclette du week-end en gratin. Si j'aurais vu ta recette avant! J'adore l'idée!!

    Posté par Maike, jeudi 14 novembre 2013 à 20:17 | | Répondre
  • Super idée cette recette !!! Merci du partage

    Posté par Mistou, vendredi 15 novembre 2013 à 04:47 | | Répondre
  • ton moelleux a l'air excellent félicitations
    http://hellyane.canalblog.com/archives/2013/10/14/28200009.html

    Posté par hellyane, vendredi 15 novembre 2013 à 07:38 | | Répondre
  • miam elle me plait bien ta recette, MERCI POUR LE PARTAGE
    DES BISES

    Posté par cristaxou, vendredi 15 novembre 2013 à 12:19 | | Répondre
  • J'adore! J'ai déjà vu cette recette, il faut que je m'y mette!!
    bises, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, vendredi 15 novembre 2013 à 14:21 | | Répondre
  • Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? merci d'avance et n'hésite pas à venir voir mon blog également : http://unevegetariennepresqueparfaite.blogspot.fr/

    Posté par Betty, samedi 16 novembre 2013 à 11:01 | | Répondre
  • excellente idée je retiens

    Posté par virginie, dimanche 17 novembre 2013 à 11:16 | | Répondre
  • Merci pour ce partage et je vais le tester maintenant avec du tartiflette

    Posté par intrepidesony, dimanche 17 novembre 2013 à 14:37 | | Répondre
  • Extra comme idée Cathy. Je pense que ça devrait beaucoup plaire chez moi.
    Bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, dimanche 17 novembre 2013 à 16:59 | | Répondre
  • c'est une belle recette pour ne pas jeter et c'est gourmand en plus, bravo

    Posté par TOUTI ET DODO, vendredi 3 janvier 2014 à 12:32 | | Répondre
  • c'est une belle recette pour ne pas jeter et c'est gourmand en plus, bravo

    Posté par TOUTI ET DODO, vendredi 3 janvier 2014 à 12:32 | | Répondre
  • Recette TOP ! MERCI !!!
    Fran Viva

    Posté par Franviva, vendredi 24 octobre 2014 à 22:37 | | Répondre
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