Bûche aux Rochers Ferrero®
Cette 2ème bûche est une bûche revisitée à ma façon d’après la recette de mon amie Sabine, que je remercie de bien vouloir la partager.
Ingrédients :
Génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre + 10 g
- 100 g de farine T45
- ½ cuillère à café de levure chimique
Garniture Chantilly :
- 350 g de crème fleurette entière (au moins 30% de MG)
- 150 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 12 rochers Ferrero®
Montage, flocage et décoration :
- 300 g de pistoles de chocolat noir Gourmandise®
- 150 g de beurre de cacao Mycryo®
-
- Sirop de sucre de canne
- 3 ou 4 rochers Ferrero®
Matériel nécessaire:
Version Cook’in®
Version classique :
Préchauffer le four à 210°C.
Battre les œufs et le sucre pendant 5 min au batteur électrique.
Ajouter à la spatule haute température la farine et la levure tamisées ensemble.
Verser la pâte sur le Flexipan plat et cuire pendant 7 à 8 min.
Saupoudrer de sucre à la sortie du four. Poser la Silpat® et une plaque alu.
Laisser refroidir.
Garniture Ferrero® rocher
Mixer les rochers (Cook’In® : 2 ou 3 pulsions TURBO). Réserver.
Dans un cul de poule, monter la crème, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique.
Quand elle commence à prendre, incorporer à la purée de rocher petit à petit.
Réserver dans la poche à douille, grosse douille ou sans si poche jetable.
Montage:
Détailler la génoise à la taille de la gouttière. (comme ici)
Placer sur la feuille rhodoïd.
Imbiber au sirop de sucre de canne à l’aide du pinceau.
Chemiser la gouttière à bûche.
Dresser la chantilly aux rochers, poser une petite bande de génoise imbibée.
Compléter de chantilly aux rochers puis refermer avec le dernier morceau de génoise imbibée.
Réserver pendant environ 3 heures au congélateur.
Décoration:
Préparation du flocage au pistolet électrique:
Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain marie. Transvaser dans le pot du pistolet, garder au chaud dans un bain marie (attention pas d’eau dans le chocolat).
Démouler la bûche, couper les entames.
Placer la bûche glacée dans un grand carton pour protéger votre cuisine !!!
A l’aide du pistolet, vaporiser en premier une couche lisse pour couvrir le biscuit.
Puis vaporiser en fines gouttes pour l’aspect “crépis”
Couper les rochers en 2, mettre une noisette de chocolat fondu et “coller” sur le dessus le la bûche.
Placer dans la boite à bûches de récupération pour ma part et réserver au congélateur jusqu’au jour J.
Sortir et placer au réfrigérateur 2H00 avant la dégustation.
Conseils de Sophie pour un flocage velours :
- 50 % beurre cacao
- 50% chocolat noir ou lait ou ivoire
Retrouvez les moules à bûche thermoformés, le chocolat et le beurre de cacao Mycryo® sur le site Gourmandises, renseignez le code BEA05248.
Commentaires sur Bûche aux Rochers Ferrero®
- C'est mettre au frigo 2 heures avant de servir ? C'est ca ??
https://www.facebook.com/verocooking/photos/pcb.742939282449228/742939242449232/?type=1&theater
voici ma version http://www.lacuisinedeboomy.com/buche-aux-ferrero
merci pour cette recette
Tu me fais rêver avec cette recette. Je garderai p-e la dacquoise de mon gateau préféré & limite traditionnel, en remplaçant par de la poudre de noisettes en plut petite quantité à l'oeil lol La tienne à l'aire trés bien, c'est une question d'habitude tout simplement. Perso je le fais sur deux étage en forme ronde avec des brisures aussi papier sulf' autour d'un moule a charnière on coule le caramel & basta bref je t'apprends rien, mais p-e qu'a d'autre si =) Franchement ce gâteaux A TESTER aussi ( http://www.asmaacuisine.com/plaisir-fraises-amandes/2010/04/#more-6603 ) Pour la pulvérisation je n'ai pas ton pistolet je vais tester avec mon pulvérisateur d'eau en plastique de coiffure. Je viendrai vous dire si ca marche ou pas. Je suis certaine que ton gâteaux va plaire au 20 membres de ma famille les plus chère, si ca rate c'est de ma faute C SUR' lol Merci c'est parfait pour mardi soir. A bientot pr l'astuce ou pas, on verra
Mes desserts de Noel
http://www.asmaacuisine.com/plaisir-fraises-amandes/2010/04/#more-6603 x2
http://legitimegourmandise.com/blog/index.php?post/2011/12/17/buche-tiramisu-orange X2
& la buche ferrero X3 Bonnes fêtes
Grand merci car cette recette a eu un succès total !
Article en ligne avec clin d'œil ici :http://www.yumelise.fr/buche-ferrero-rochers/
Bonnes fêtes !
- oui bien sur tout à fait ... comme celle ci
http://www.autourdematable.com/archives/2012/12/18/25461930.html
J'ai testé votre recette pour le réveillon et je peux vous dire que je n'ai eu que des compliments pour cette bûche. Les jeunes avaient hâte de la goûter et ils ont été enchantés. Je craignais qu'on ne sente plus le goût des rochers une fois mis en chantilly mais non. Merci pour cette recette super original et je la referais sûrement a l'occasion.
