lundi 23 décembre 2013

Bûche aux Rochers Ferrero®

Cette 2ème bûche est une bûche revisitée à ma façon d’après la recette de mon amie Sabine, que je remercie de bien vouloir la partager.

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Ingrédients :

Génoise :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre + 10 g
  • 100 g de farine T45
  • ½ cuillère à café de levure chimique

Garniture Chantilly :

  • 350 g de crème fleurette entière (au moins 30% de MG)
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 12 rochers Ferrero®

Montage, flocage et décoration :

ferrero_rocher

Matériel nécessaire:

materiel buche

Version Cook’in®

GENOISE AU CI AU MENU

Version classique :

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les œufs et le sucre pendant 5 min au batteur électrique.

Ajouter à la spatule haute température la farine et la levure tamisées ensemble.

Verser la pâte sur le Flexipan plat et cuire pendant 7 à 8 min.

Saupoudrer de sucre à la sortie du four. Poser la Silpat® et une plaque alu.

Laisser refroidir.

Garniture Ferrero® rocher

Mixer les rochers (Cook’In® : 2 ou 3 pulsions TURBO). Réserver.

Dans un cul de poule, monter la crème, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique.

Quand elle commence à prendre, incorporer à la purée de rocher petit à petit.

Réserver dans la poche à douille, grosse douille ou sans si poche jetable.

Montage:

Détailler la génoise à la taille de la gouttière. (comme ici)

Placer sur la feuille rhodoïd.

Imbiber au sirop de sucre de canne à l’aide du pinceau.

Chemiser la gouttière à bûche.

Dresser la chantilly aux rochers, poser une petite bande de génoise imbibée.

Compléter de chantilly aux rochers puis refermer avec le dernier morceau de génoise imbibée.

Réserver pendant environ 3 heures au congélateur.

Décoration:

Préparation du flocage au pistolet électrique:

Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain marie. Transvaser dans le pot du pistolet, garder au chaud dans un bain marie (attention pas d’eau dans le chocolat).

Démouler la bûche, couper les entames.

Placer la bûche glacée dans un grand carton pour protéger votre cuisine !!!

A l’aide du pistolet, vaporiser en premier une couche lisse pour couvrir le biscuit.

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Puis vaporiser en fines gouttes pour l’aspect “crépis”

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Couper les rochers en 2, mettre une noisette de chocolat fondu et “coller” sur le dessus le la bûche.

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Placer dans la boite à bûches de récupération pour ma part et réserver au congélateur jusqu’au jour J.

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Sortir et placer au réfrigérateur 2H00 avant la dégustation.

Conseils de Sophie pour un flocage velours :

  • 50 % beurre cacao
  • 50% chocolat noir ou lait ou ivoire

Retrouvez les moules à bûche thermoformés, le chocolat et le beurre de cacao Mycryo® sur le site Gourmandises, renseignez le code BEA05248.

ImprimerBûche_aux_Rochers_Ferrero®


Commentaires sur Bûche aux Rochers Ferrero®

    C'est mettre au frigo 2 heures avant de servir ? C'est ca ??

    Posté par LoloLaba, lundi 23 décembre 2013 à 17:48 | | Répondre
    • Oui oops j'ai rectifié merci

      Posté par Cachou66, mardi 24 décembre 2013 à 07:34 | | Répondre
  • Elle va faire des heureux cette bûche !

    Posté par LadyMilonguera, lundi 23 décembre 2013 à 18:25 | | Répondre
  • J'adore l'idée de la bûche au ferrero rochers!!!
    bises, bon réveillon, Dine avec Sandrine

    Posté par dineavecSandrine, lundi 23 décembre 2013 à 18:59 | | Répondre
  • Sublime !

    Posté par Fran Viva, lundi 23 décembre 2013 à 22:06 | | Répondre
  • Elle est superbe même à 7 heures du matin ^^

    Posté par virginie, mardi 24 décembre 2013 à 07:06 | | Répondre
  • Oh punaise, ta bûche est une pure merveille Cathy. Chapeau bas ma belle ! Elle me fait oublier un instant la magistrale tempête que l'on vit actuellement ici en Bretagne : 130 km/h de vent et pluie battante !!!
    Passe un merveilleux réveillon
    bisous
    Chrys

    Posté par Chrystel, mardi 24 décembre 2013 à 08:58 | | Répondre
    • Merci pour le compliment elle a fait sensation, du moins les 2 ont plu...

      Posté par Cachou66, vendredi 3 janvier 2014 à 14:53 | | Répondre
  • Papoune et Choupette te souhaite un bon réveillon et un joyeux Noel !
    Bisoussssssssss

    Posté par choupette88, mardi 24 décembre 2013 à 14:21 | | Répondre
  • Papoune et Choupette te souhaite un bon réveillon et un joyeux Noel !
    Bisoussssssssss

    Posté par choupette88, mardi 24 décembre 2013 à 14:21 | | Répondre
    • Avec du retard merci donc meilleurs voeux pour la nouvelle année

      Posté par Cachou66, vendredi 3 janvier 2014 à 14:54 | | Répondre
  • J'en ai l'eau à la bouche!

    Posté par recettes en lign, lundi 30 décembre 2013 à 16:08 | | Répondre
  • Superbe!!! dommage, je la découvre trop tard, snif!!! mais d'où sort ce pistolet pour la déco??? merci. et bonne année!

    Posté par Céline and Co, vendredi 3 janvier 2014 à 14:59 | | Répondre
  • ELLE EST MAGNIFIQUE!!!! Ou as tu trouver ce pistolet pour la déco??? Bonne et heureuse année 2014 pleins de bonnes et belles recettes. Bisous

    Posté par Jany, samedi 4 janvier 2014 à 15:59 | | Répondre
  • Elle est superbe mais je ne possède pas ce pistolet, dommage. Bonne Année 2014.

    Posté par martineconte, dimanche 5 janvier 2014 à 10:09 | | Répondre
  • Hummmm à tester, ça doit être terrible!

    Posté par Pocahontas, dimanche 5 janvier 2014 à 10:10 | | Répondre
  • Très belle recette qui ne nécessite presque pas de matos :-p

    Posté par Maike, vendredi 10 janvier 2014 à 18:45 | | Répondre
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