dimanche 27 avril 2014

Tartelettes Chocolait aux amandes

Un dessert simple pour un repas qui se veut rapide !!!

No soucis !!!!  elles se sont vite faites croquées !!!

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Pâte sablée au CI

Ingrédients pour 10 fonds de 10 cm:

  • 130 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 50 de sucre glace
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 5 g de sucre vanillé CI
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel

Mettre les poudres dans le bol: la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf. Régler le Cook’in sur 1 min/pétrin.

On obtient du sable, vider sur la Silpat et bouler rapidement.

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Aplatir entre 2 toiles Silpat, laisser reposer au moins 1 heure au frais.

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Une fois reposée, retirer la Silpat du dessus.

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Détailler des fonds de pâte et foncer les empreintes Tartelettes Silform.

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Préchauffer le four th 6-180°C.

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Placer une carré de papier sulfurisé avec des billes de cuisson sur la pâte.

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Cuire à blanc environ 15 min, la pâte doit prendre une jolie couleur noisette.

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Sortir et laisser refroidir les billes. Enlever les billes de cuisson et la feuille de papier sulfurisé.

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Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Ganache chocolat au lait

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Ingrédients:

  • 400 g de pistoles de chocolat au lait Prémium
  • 200 g de crème liquide entière

Peser les pistoles dans un petit cul de poule. Faire bouillir la crème au MO ou à la casserole. Verser sur les pistoles.

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Laisser fondre tout seul quelques minutes.

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Lisser à la spatule hte t°. Réserver au chaud sur une casserole d’eau chaude.

Verser 1 louche à chocolat dans les fonds de pâte. Placer dans un endroit frais … (mais pas réfrigérateur)

Amandes caramélisées

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Ingrédients:

  • QS de cubes d’amandes
  • QS de sucre fin

Dans une petite poêle, torréfier les amandes, sucrer et mélanger sans cesse à la spatule hte t°.

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Surveillez car ça va très vite !!!

Stopper la cuisson en versant et étalant les amandes sur une toile Silpat.

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Replier la Silpat une fois froid, et appuyer légèrement pour concasser les amandes caramélisées.

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Parsemer sur les tartelettes garnies de ganache.

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Posté par Cachou66 à 22:22 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tartelettes Chocolait aux amandes

  • rhooo que c'est bon, ça me tente de grand matin !

    manue )

    Posté par ManueB, lundi 28 avril 2014 à 08:47 | | Répondre
    • Elles n’ont pas fait un pli…

      Posté par Cachou66, lundi 28 avril 2014 à 09:41 | | Répondre
  • Tes tartelettes sont hypra gourmandes, mais je suis surprise de voir comment tu procèdes pour la cuisson à blanc.... Moi, je cuis les fonds de tarte sur l'envers!
    bises, Dine avec Sandrine

    Posté par dineavecSandrine, lundi 28 avril 2014 à 08:58 | | Répondre
    • Sandrine, je le fais pour des petites mais pour les plus grandes et la pâte sablée surtout, je reste sur du traditionnel… j’aime cette croûte extérieure que donne le Silform, qui n’est pas en mode empreintes retournées.

      Posté par Cachou66, lundi 28 avril 2014 à 09:41 | | Répondre
  • excellent !!!!

    Posté par gwénola, lundi 28 avril 2014 à 10:15 | | Répondre
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