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29 avril 2014

Risotto au poulet au vin blanc et aux morilles

1, 2, 3… Cuisinons au Cook’in®

RISOTTO CI

Ingrédients:

  • 4 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 25 ml d’huile d’olive(1/2 verre doseur)
  • 320 g de riz arborio (riz à risotto)
  • 200 ml de vin blanc
  • 800 ml de bouillon de volaille reconstitué
  • sel et poivre du moulin
  • 6 à 8 aiguillettes de poulet
  • quelques morilles déshydratées*
  • 40 g de parmesan
  • 80 g de crème liquide entière

Jeter les échalotes et les gousses d’ail sur les lames en vit 6. Racler les parois.

20140428_115308
Ajouter l’huile d’olive dans le bol du Cook’in, régler 2 min/100°C/vit 2.
Ajouter le vin blanc et le riz. Régler 2 min/100°C/vit 2.
Verser le bouillon (eau +cubes). Assaisonner, ajouter le parmesan et les morilles* coupées en petits morceaux.

20140428_125136-001
Régler 13 min/100°C/vit 2 sans verre doseur.

20140428_120338

Ajouter les aiguillettes de poulet coupées en morceaux ou petites lanières, la crème. Régler 5 min/100°C/vit 2. Aidez vous de la spatule pour mélanger.

20140428_123645

*Les morilles ont été cueillies par mon doudou et sécher par mes oins au déshydrateur…

Personnellement, je ne leur trouve pas un gout exceptionnel aux morilles mais n’ayant plus de cèpes que je trouve bien plus parfumés, j’ai opté pour les morilles.

Et à l’assiette, je coule un léger filet d’huile à la truffe…une note subtile…

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RISOTTO_AU_POULET_ET_AUX_MORILLES_(Cook'in)

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27 avril 2014

Tartelettes Chocolait aux amandes

Un dessert simple pour un repas qui se veut rapide !!!

No soucis !!!!  elles se sont vite faites croquées !!!

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Pâte sablée au CI

Ingrédients pour 10 fonds de 10 cm:

  • 130 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 50 de sucre glace
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 5 g de sucre vanillé CI
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel

Mettre les poudres dans le bol: la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf. Régler le Cook’in sur 1 min/pétrin.

On obtient du sable, vider sur la Silpat et bouler rapidement.

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Aplatir entre 2 toiles Silpat, laisser reposer au moins 1 heure au frais.

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Une fois reposée, retirer la Silpat du dessus.

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Détailler des fonds de pâte et foncer les empreintes Tartelettes Silform.

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Préchauffer le four th 6-180°C.

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Placer une carré de papier sulfurisé avec des billes de cuisson sur la pâte.

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Cuire à blanc environ 15 min, la pâte doit prendre une jolie couleur noisette.

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Sortir et laisser refroidir les billes. Enlever les billes de cuisson et la feuille de papier sulfurisé.

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Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Ganache chocolat au lait

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Ingrédients:

  • 400 g de pistoles de chocolat au lait Prémium
  • 200 g de crème liquide entière

Peser les pistoles dans un petit cul de poule. Faire bouillir la crème au MO ou à la casserole. Verser sur les pistoles.

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Laisser fondre tout seul quelques minutes.

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Lisser à la spatule hte t°. Réserver au chaud sur une casserole d’eau chaude.

Verser 1 louche à chocolat dans les fonds de pâte. Placer dans un endroit frais … (mais pas réfrigérateur)

Amandes caramélisées

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Ingrédients:

  • QS de cubes d’amandes
  • QS de sucre fin

Dans une petite poêle, torréfier les amandes, sucrer et mélanger sans cesse à la spatule hte t°.

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Surveillez car ça va très vite !!!

Stopper la cuisson en versant et étalant les amandes sur une toile Silpat.

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Replier la Silpat une fois froid, et appuyer légèrement pour concasser les amandes caramélisées.

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Parsemer sur les tartelettes garnies de ganache.

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TARTELETTES_CHOCOLAIT_AUX_AMANDES

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