vendredi 2 mai 2014

Tarte Bourguignonne

Je suis en période Recettes du bon vieux temps…j’ai ressorti mes vieux livres y compris les livres TW que ma maman ou ma Tata TW, tata Thérèse m’avaient offert à mes débuts culinaires….

Une recette de la région de mon doudou en plus…

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Ingrédients : 

pour la pâte min:

  • 250 g de farine (2 cuillères 250 ml)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 100 ml d'eau t° ambiante

pour la garniture:

  • 4 à 5 oignons
  • 1 cuillerée à soupe d’huile
  • 400 g de bœuf haché 15 à 5 % de MG
  • Sel
  • poivre du moulin
  • herbes de Provence (je les ai oubliées)
  • 25 g de beurre
  • 80 g de gruyère râpé

pour la béchamel au Cook’in®:

  • 500 g de lait entier
  • 80 g de beurre
  • 80 g de farine T45
  • poivre du moulin
  • sel
  • muscade à volonté

Préparer la béchamel au Cook’in®, bien relevée, 5 min/110°C/ vit 5. Lisser 5 sec/TURBO. Réserver dans la poche à douille.

Pendant ce temps, réaliser la pâte min "à l’ancienne” en mettant tous les ingrédients dans bol hermétique (pour ma part le bol mélangeur aussi vieux que les livres…LOL).

Fermer le bol et agiter le bol comme une shaker, ouvrir,  la pâte est prête !!!

Etaler au rouleau et foncer le moule (à manqué Flexipan)

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Eplucher les oignons, émincer (au hachoir Tornado) puis faire revenir dans le wok avec l’huile d’olive et une noisette de beurre, sans les colorer.

TORNADO

Tapisser la pâte avec la fondue d’oignons.

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Faire revenir la viande hachée sans MG, ajouter sel, poivre et les herbes de
Provence (je les ai oubliées….).

Préchauffer le four à 240°C.

Etaler la viande égouttée sur les oignons.

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Dresser la béchamel à l’aide de la poche à douille (plus facile et plus propre).

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Terminer en parsemant du fromage râpé.

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Enfourner 30 min environ.

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Démouler après 5 min.

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Démoulage impeccable… sans casse…merci Flexipan®…

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Servir avec une salade verte.

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Une recette simple et délicieuse…

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Recette adaptée du livre “Je cuisine avec maman !!! ” à vos livres…

JE CUISINE AVEC MAMAN

NB: Peut se faire à l’avance et se réchauffer.

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TARTE_BOURGUIGNONNE


Commentaires sur Tarte Bourguignonne

  • çà a l'air succulent!!!!!

    Posté par chouquette, vendredi 2 mai 2014 à 22:55 | | Répondre
  • Très appétissant!
    Bon week-end.

    Posté par mamiethe, samedi 3 mai 2014 à 06:42 | | Répondre
  • Oh dis donc, cet ouvrage ne date pas d'hier, mais je l'ai dans ma bibliothèque .... hi hi hi
    ca m'a donné envie de le ressortir !
    Fée la popotte !
    http://feelapopotte.canalblog.com

    Posté par Virgie, samedi 3 mai 2014 à 07:25 | | Répondre
  • Quelle générosité cette tarte bourguignonne, avec la béchamel! Pour ma part, je fais la recette de Sophie Dudemaine, sans béchamel....
    Bises, bon weekend, Dine avec Sandrine

    Posté par dineavecSandrine, samedi 3 mai 2014 à 08:56 | | Répondre
  • rhooo c'est super !!!!
    miamm

    manue )

    Posté par ManueB, samedi 3 mai 2014 à 11:36 | | Répondre
  • Je ne connaissais pas cette recette, mais ça a l'air très bon. A faire donc.

    Posté par Sophie, samedi 3 mai 2014 à 12:54 | | Répondre
  • Miam, j'adore ^^

    Posté par Pauline, samedi 3 mai 2014 à 21:21 | | Répondre
  • hum, jolie tarte savoureuse !

    Posté par lapopotteàlolo, mardi 6 mai 2014 à 10:22 | | Répondre
  • Je viens de réaliser cette recette ce soir, très rapide à faire avec le cook'in
    tout le monde à adoré.

    Posté par Frou49, jeudi 4 septembre 2014 à 20:55 | | Répondre
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