Velouté de cèpes frais

Velouté de cèpes frais

Et oui en cette période propice aux champignons, la cueillette est facile car cette année est une année à champignons girolles, cèpes, oronges …

Ingrédients :

• 500 g de cèpes frais
• 2 échalotes émincées
• 1 gousse d ail hachée
• QS d'huile d'olives (aux cèpes séchés)
• 5 verres doseurs d'eau ( env. 450 a 500 g)
• 1 bouillon KUBOR
• sel fin de Guérande
• poivre 5 baies
• 2 verres doseurs de crème liquide type Fleurette
• 40 g de fécule de pomme de terre
• 2 verres doseurs d’eau

Mettre le Cook'In sur vit 6, jeter les échalotes et l'ail par l'orifice.

Ajouter un filet d'huile d'olive, faire revenir 3 min/100°C/vit 2.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les cèpes. Assaisonner.

Cuire 15 min/110°C/vit 2 avec bouchon.

Mixer 1 min 30/vit 5 + turbo.

Ajouter la fécule et la crème fleurette, ajouter 2 verres doseurs d'eau.

Lisser 1 min/vit 5.

Servir avec des petits croûtons, des cèpes séchés, du persil etc.

VELOUTE_DE_CEPES_FRAIS_(Cook'in)_