samedi 1 novembre 2014

Poulet aux girolles et au Riesling,

Une recette de plus pour utiliser les champignons fraichement ramassés dans les bois par mon Doudou Clignement d'œil 

Je ne dirais pas “Y en a marre des champignons” mais presque tellement cette année ils poussent jusque dans notre jardin…

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Ingrédients :

  • 3 gros blancs de poulet
  • QS de girolles fraichement ramassées

Pour la sauce:

  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 verres doseur de crème fleurette (180 g)
  • 1 verre doseur de vin blanc + 1vd pour rincer flacon crème
  • sel
  • poivre 5 baies

Faire revenir les blancs de poulet sans MG de chaque côté en couvrant.

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Réserver chaque blanc dans un petit plat individuel en grès au four à 100°C (four bas Samsung). Saler légèrement au sel fin de Guérande.

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Faire suer les girolles, leur eau doit s'évaporer complètement.

Dresser à côté des blancs et réserver au chaud à nouveau.

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Pour la sauce:

Emincer l'oignon et les échalotes. Hacher l'ail.

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Dans le grand wok, faire revenir avec un filet d'huile d'olive.

Déglacer avec le verre doseur de Riesling (env. 90 ml)

Ajouter la crème et rincer le flacon avec un 2ème verre de vin blanc. Assaisonner.

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Laisser réduire 5 min.

Dresser sur le poulet et les girolles.

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Accompagner d'un légume vert ou d'un flan de girolles comme moi.

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Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires sur Poulet aux girolles et au Riesling,

  • Voilà une recette qui ne laisse pas indifférent. ça doit être délicieux
    Bisous

    Posté par Chrystel, samedi 1 novembre 2014 à 08:57 | | Répondre
  • un régal avec ces beaux champignons, miamm

    bonne journée
    manue

    Posté par ManueB, samedi 1 novembre 2014 à 11:08 | | Répondre
  • hum, un bon plat bien appétissant !

    Posté par Lapopotteàlolo, samedi 1 novembre 2014 à 17:52 | | Répondre
  • Dommage pour ma part.... J'adorerais avoir un doudou qui ramène de bons champignons des bois!!!!
    Bisous, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, dimanche 2 novembre 2014 à 08:42 | | Répondre
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