samedi 27 décembre 2014

Bûche Façon Tiramisu

Voici une nouvelle version de ma bûche Tiramisu. C’est une bûche que ma Charlotte adore et m’avait demandée de refaire mais n’ayant pas beaucoup de temps, je l’ai simplifiée.

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Recette à réaliser la veille 

Ingrédients:

  • 2 paquets de boudoirs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 300 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide
  • 4 g de gélatine en feuille ou en poudre
  • 50 ml d'eau froide
  • 150 ml d'essence de café maison

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Préparer la crème :

Faire tremper la gélatine en feuilles dans l'eau froide pendant 10 min. (en poudre dans 20 g d'eau)

Dans le bol du KA, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, vitesse rapide. Ajouter et incorporer le mascarpone, vitesse moyenne. Egoutter la gélatine si feuille, et faire fondre au micro ondes (à surveiller, c est très rapide environ 10 secondes, à 750 watts). Prélever un peu de crème et mélanger la gélatine fondue. Incorporer au reste, vitesse moyenne.

Battre la crème liquide très froide au fouet pour obtenir une crème fouettée. Incorporer à la crème au mascarpone.

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Placer le moule à bûches sur la plaque perforée.

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Prélever 3 cuillères à soupe de crème et ajouter 2 cuillères à soupe d’extrait de café maison (recette ici). Placer sur le tapis relief Flocon. Remplir les rainures à l’aide de la corne.

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Placer au congélateur 5 min (pas plus). Sortir et placer en centrant dans le moule à bûches.

A l'aide de la poche à douille, garnir la moitié du moule de crème.

Dans une assiette creuse, diluer et mélanger l'eau, l'essence de café. Tremper les boudoirs et placer sur la crème en couche comme un biscuit.

Couvrir avec le reste de crème. Terminer en trempant une fois de plus les boudoirs et placer sur la crème pour former le socle. Appuyer légèrement pour bien répartir la crème partout. Filmer et réserver au congélateur. 

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Le lendemain :

Sortir du congélateur, retirer immédiatement le tapis relief.

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Placer au réfrigérateur 2h00 avant de la servir.

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101063629buche tiramisu 2014

Pas très jolie en coupe mais pas grave elle a ravi les papilles de ma puce Clignement d'œil

ImprimerBÛCHE_TIRAMISU_2014


Commentaires sur Bûche Façon Tiramisu

    hum, elle est superbe cette bûche !

    Posté par Lapopotteàlolo, samedi 27 décembre 2014 à 09:19 | | Répondre
  • Ce sera sans moi, nous n'apprécions pas les desserts à base de café... Cela dit, elle fait d'autres heureux!!!!!
    bon weekend, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, samedi 27 décembre 2014 à 09:20 | | Répondre
  • une très très bonne idée
    j'adore

    Posté par virginie, samedi 27 décembre 2014 à 10:31 | | Répondre
  • Bravo, elle est très belle, bisous

    Posté par lespassionsdeval, samedi 27 décembre 2014 à 11:00 | | Répondre
  • elle est très réussie et il fallait y penser à y mettre le disque relief!

    Posté par thithoad, samedi 27 décembre 2014 à 11:46 | | Répondre
  • Déjà j'adore tes recettes, mais encore plus si ils sont simplifié
    Bises Maike

    Posté par Maike, samedi 27 décembre 2014 à 13:32 | | Répondre
  • tres belle buche

    Posté par dida51, jeudi 26 février 2015 à 19:06 | | Répondre
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