mardi 15 décembre 2015

Confit d'échalotes maison

Il y a 3 ans pour les Fêtes, je vous proposai un confit d’oignons qui a fait fureur.

Cette année, je vous propose dans le même esprit, ce confit d’échalotes qui s’accommode parfaitement avec les foie gras et pain d’épices ou pour mes tourtes au foie gras.

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Ingrédients:

  • 300 g d'échalote(s)
  • 100 g d'huile d’olive
  • 25 g de miel à cuisiner* « Balade en Méditerranée » n°2
  • 100 g de vinaigre de cidre
  • 4 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies

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Éplucher et couper les échalotes en 4. Hacher en donnant 3 tours de TURBO.

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Ajouter l 'huile d'olive et faire suer 5 minutes à 100°C en vitesse 2.

Ajouter le miel à cuisiner* « Balade en Méditerranée » n°2 (*sur le site Gourmandises, une petite turie) et le vinaigre de cidre.

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Faire compoter 15 minutes à 90°C à vitesse 2. Assaisonner.

Faire revenir 3 minutes à 100°C à la vitesse 2.

Phase de refroidissement : Mélanger 5 minutes à la vitesse 2.

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Conserver dans un plat BeSave ou en bocal à confitures mis sous vide avec BeSave.

Pour le Cook’in®, je vous propose d’ajouter 10°c supplémentaires pour les cuissons, sous surveillance bien sûr.

IMPRIMER LA RE7

 CONFIT_D_ECHALOTES_MAISON_(Cook'in)

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Retrouvez la recette sur le club pour votre i-Cook’in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/confit-dechalotes-maison

Posté par Cachou66 à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Confit d'échalotes maison

  • hum, je connaissais le confit d'oignon, le confit de figues mais pas à l'échalote ! merci pour cette découverte !

    Posté par lapopotte@lolo, mardi 15 décembre 2015 à 09:41 | | Répondre
  • Je fais ton confit d'oignons régulièrement... Pourquoi pas aux échalotes??? Cela change!
    Bon après midi, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, mercredi 16 décembre 2015 à 13:30 | | Répondre
  • Très belle recette de confit d'échalotes que Prince de Bretagne a remarqué. Sur son blog, cuisinons les légumes, vous trouverez des recettes et des astuces pour cuisiner les légumes, n'hésitez pas à le visiter !

    Posté par Prince Bretagne, jeudi 17 décembre 2015 à 18:18 | | Répondre
  • Bonjour. Par quoi peut-on remplacer ce miel ? Je n'ai que du miel "classique". Merci

    Posté par Stéphanie, mercredi 20 décembre 2017 à 16:16 | | Répondre
    • Voici sa composition: Miel 98 % , Romarin, Thym, Paprika, Piment.

      Posté par Cachou66, jeudi 21 décembre 2017 à 18:19 | | Répondre
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