Confit d'échalotes maison

Confit d'échalotes maison

Il y a 3 ans pour les Fêtes, je vous proposai un confit d’oignons qui a fait fureur.

Cette année, je vous propose dans le même esprit, ce confit d’échalotes qui s’accommode parfaitement avec les foie gras et pain d’épices ou pour mes tourtes au foie gras.

Ingrédients:

• 300 g d'échalote(s)
• 100 g d'huile d’olive
• 25 g de miel à cuisiner* « Balade en Méditerranée » n°2
• 100 g de vinaigre de cidre
• 4 pincée(s) de sel fin de Guérande
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies

Éplucher et couper les échalotes en 4. Hacher en donnant 3 tours de TURBO.

Ajouter l 'huile d'olive et faire suer 5 minutes à 100°C en vitesse 2.

Ajouter le miel à cuisiner* « Balade en Méditerranée » n°2 (*sur le site Gourmandises, une petite turie) et le vinaigre de cidre.

Faire compoter 15 minutes à 90°C à vitesse 2. Assaisonner.

Faire revenir 3 minutes à 100°C à la vitesse 2.

Phase de refroidissement : Mélanger 5 minutes à la vitesse 2.

Conserver dans un plat BeSave ou en bocal à confitures mis sous vide avec BeSave.

Pour le Cook’in®, je vous propose d’ajouter 10°c supplémentaires pour les cuissons, sous surveillance bien sûr.

 CONFIT_D_ECHALOTES_MAISON_(Cook'in)

Retrouvez la recette sur le club pour votre i-Cook’in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/confit-dechalotes-maison