Ecorces d’oranges confites
Comme tous les ans, aux périodes de Noël, je confectionne mes écorces d’orange confites. Voici la version i-Cook’in® de cette recette que je faisais avec Cook’in® jusqu’à présent …
J’utilise bien entendu les peaux d’oranges des fruits de notre oranger…
Après avoir souffert, lors des dernières neiges, il a repris du poil de la bête … et nous offre à nouveau beaucoup de fruits…
Ingrédients:
- 500 g de sucre en poudre
- 500 g d’eau
- 250 g d’écorces d’oranges non traitées (environ 4 oranges)
Eplucher les 4 oranges non traitées
J’enlève le plus possible la peau blanche qui donne sinon un goût un peu amer.
Placer le fouet sur les lames.
Verser l’eau et le sucre dans le bol et programmer 5 minutes à 140°C à la vitesse 3.
Cette année, une petite modification, j’ai détaillé la peau avant cuisson, toujours à l’aide de mon coupe légumes.
Coupe légumes de type Alligator.
Ajouter les écorces d’oranges pelées et coupées en cubes.
Cuire 40 minutes à 100°C à la vitesse 2. Poser le panier inox retourné.
Retirer le panier inox.
Cuire à nouveau 10 minutes à 110°C à la vitesse 2 sans verre doseur.
Transvaser dans un cul de poule si besoin sinon laisser refroidir complètement dans le sirop.
Réserver ensuite au réfrigérateur dans un bocal à confiture, faire le vide au BeSave.
Le sirop doit recouvrir entièrement les écorces.
Ces écorces se conservent longtemps car le sirop de sucre les protège.
Retrouvez la recette sur le club pour votre i-Cook’in®
http://club.guydemarle.com/recette-cookin/ecorces-dorange-confites
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Pour votre Cook'in
http://www.alabaguette.com/archives/2012/12/05/25747546.html
bon mercredi, Dine avec Sandrine