dimanche 3 janvier 2016

Waterzoï aux saveurs méditerranéennes

Quand le Ch’nord s'invite dans le Chud... Ben ouais,  mi j ai po et j’minge po les mêmes cosses, heinn Tire la langue 

Je suis partie sur la base du waterzoï de poulet en adaptant avec les ingrédients disponibles dans mon réfrigérateur et mes placards.

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Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le plat :

  • 50 g d'oignon
  • 30 g d’échalote
  • 20 g de beurre
  • 15 g de farine T45
  • 200 g de poivrons rouges
  • 15 g de branches de cèleri
  • 3 pincées de sel fin de Guérande
  • 5 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 200 g de crème fraîche épaisse entière
  • 700 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 pincées de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe d’origan sec
  • 250 g de riz étuvé
  • 300 g de saucisses de poulet

Pour la sauce:

  • jus de cuisson et ses légumes
  • 1 jaune d'œuf

Pour la présentation:

  • du persil ciselé

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Épépiner les poivrons rouges et couper en petits morceaux.

Détailler le cèleri en petits morceaux.

Éplucher l'oignon et l’échalote, détaille en 4. 

Jeter l'oignon et l’échalote dans le bol. 

Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter le beurre, la farine, les morceaux de poivrons rouges, les petits morceaux de cèleri, le sel et le poivre. 

Cuire 2 minutes - 80°C - vitesse 1 (2 pour CK)

Ajouter la crème épaisse, l’eau, le cube de bouillon de volaille, la muscade moulue et l’origan sec dans le bol.

Placer le panier inox dans le bol et verser le riz (préalablement rincé).

Répartir les saucisses de poulet sur le riz, fermer le bol.

Cuire l’ensemble 25 minutes - 120°C - vitesse 1 (2 pour CK)

Petite astuce :

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Le panier inox étant occupé, je place le tamis sur le bol à la place de celui retourné habituellement.  Clignement d'œil

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La sauce

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En fin de cuisson, retirer le panier inox contenant le riz et les saucisses.

Ajouter le jaune d’œuf dans le bol.

Mélanger 1 minute - vitesse 2.

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Dresser à l’assiette et parsemer de persil frais ciselé.

Servir aussitôt.

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Posté par Cachou66 à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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