lundi 4 janvier 2016

Zestes d’oranges

Comme vous le savez ou pas Clignement d'œil , nous possédons un oranger très productif dans notre jardin. Et pour avoir des écorces et zestes tout au long de l’année, je fais des tests.

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Après le confit, la pâte d’aromatisation, la poudre d’écorces, le sirop, le sucre oranger, je teste à présent les écorces moulues et congelées pour remplacer les zestes. (retrouvez ces recettes sur mes blogs ici ou A la baguette )

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Mixer 3 écorces d’orange (épluchées à l’économe pour prendre le moins possible de peau blanche) 20 à 25 secondes – vitesse 8.

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Placer sur un tapis, pour ma part le Petit Flexipan® Plat.

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Filmer et placer au congélateur 1h00.

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Une fois congelé, reformer la poudre rapidement en malaxant le Flexipan Plat et placer dans une boite hermétique ou un bocal en verre, zhou direction le congélateur.

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Et sur le principe de l’ail, le persil, etc que l’ on trouve en surgelés, on obtient des zestes moulues à prendre au fur et à mesure. Clignement d'œil

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Avec un petit coup de BeSave®…

Je pense procéder de la même façon avec des citrons bio jaunes et verts.

Posté par Cachou66 à 19:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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