janvier 2016

Ce n’est bien entendu pas un couscous qui a la prétention de rivaliser avec un couscous traditionnel mais qui vous rendra bien service en cas d’envie subite ou en dépannage Les ingrédients nous pouvons les avoir dans les placards et au congélateur. Ingrédients: 500 g de légumes pour couscous surgelés 1000 g d'eau 5 g de raz el hanout 5 g d'épices à couscous 200 g de pulpes de tomates cuisinées 5 g de sel fin de Guérande 6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies 300 g de semoule de couscous moyenne 4 c. à s. d'huile d’olive ... [Lire la suite]

Colis gourmand, le défi... Cette recette résulte d’un défi à relever que mes collègues et amis me demandent suite à notre rencontre à Lyon dans le cadre des “Journées Performances” Guy Demarle… Pour ce premier défi, je remercie Violaine pour sa Cancoillotte et son Comté. Du filet mignon au congélateur, des pâtes feuilletées au frigo, des champignons encore intacts grâce à mon BeSave® ...  Allez c'est parti pour des feuilletés garnis et leur sauce... Ingrédients: Pour la farce 40 g de beurre 500 g de filet mignon de... [Lire la suite]

Une recette vraiment de saison normalement de part les légumes cuisinés mais qui ne colle pas avec le temps que l ‘on a en ce mois de Janvier si doux et ensoleillé. Il n’en reste pas moins que nous nous sommes régalés avec ce panaché de légumes. Ingrédients pour 4 personnes: 300 g de carottes 200 g de chou frisé 300 g de pommes de terre 140 g d’oignon (1 gros) 45 g d’échalote (1 grosse) 90 g de branche de cèleri 50 g de saindoux 150 g de vin blanc sec (Terrassous) 500 g d’eau 8 grosses saucisses de porc 8 cuillères à... [Lire la suite]

Après les oranges, je m’attaque aux citrons de Patou… toujours au i-Cook’in® mais vous pouvez le faire au Cook’in® ou méthode traditionnelle bien entendu.L’essentiel est d’avoir des citrons bio ou encore mieux des agrumes de votre jardin ou d’une amie comme moi   pour les citrons. Ingrédients: 500 g de sucre en poudre 500 g d’eau 250 g d’écorces de citrons non traités (environ 5 citrons) 50 ml de sirop de maïs ** Eplucher les citrons non traités. Enlever le plus possible la peau blanche qui donne sinon un goût un... [Lire la suite]

Une recette simple et rapide qui a fait fureur en atelier Cook’in®  Ingrédients: 250 g de crème liquide entière UHT 397 g de lait concentré sucré 250 g de whisky irlandais 1 c. à c. de café lyophilisé (instantané) 1 c. à s. de sirop de chocolat 1 c. à c. d'extrait de vanille 1/2 c. à c. de d'extrait d'amandes amères ou Mettre tous les ingrédients dans le bol. Poser le verre doseur et mixer 40 secondes - vitesse 6, c'est prêt!!! Verser, à l'aide d'un petit entonnoir la crème façon Baileys dans le(s)... [Lire la suite]

Comme vous le savez ou pas , nous possédons un oranger très productif dans notre jardin. Et pour avoir des écorces et zestes tout au long de l’année, je fais des tests. Après le confit, la pâte d’aromatisation, la poudre d’écorces, le sirop, le sucre oranger, je teste à présent les écorces moulues et congelées pour remplacer les zestes. (retrouvez ces recettes sur mes blogs ici ou A la baguette ) Mixer 3 écorces d’orange (épluchées à l’économe pour prendre le moins possible de peau blanche) 20 à 25 secondes – vitesse 8. ... [Lire la suite]

Quand le Ch’nord s'invite dans le Chud... Ben ouais,  mi j ai po et j’minge po les mêmes cosses, heinn   Je suis partie sur la base du waterzoï de poulet en adaptant avec les ingrédients disponibles dans mon réfrigérateur et mes placards. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le plat : 50 g d'oignon 30 g d’échalote 20 g de beurre 15 g de farine T45 200 g de poivrons rouges 15 g de branches de cèleri 3 pincées de sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 200 g de crème fraîche épaisse entière ... [Lire la suite]

1ère recette de l'année 2016, disons plutôt une astuce culinaire... C ‘est à la demande de mon amie Sophie que j’ai testé cette recette, avec notre commis car elle possède aussi le Cook’in®. Ce concentré parfumera de nombreuses recettes : gâteaux, crèmes , pâte d’amande, confiserie, glace, ganache etc... Ingrédients pour 1 pot de confiture de 340 ml : 225 g de jus d’orange 25 g de jus de citron 150 g de sucre semoule 80 g de zestes oranges 20 g de zestes citron Remplir le bol du robot au niveau 1,5 l d’eau. ... [Lire la suite]