Crêpes farcies aux épices au i-Cook'in

Recette créée le mardi 2 février 2016

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

• 50 g de beurre
• 500 g de lait entier
• 4 œufs
• 250 g de farine T55
• 2 pincées de sel fin de Guérande

Pour la farce

• 8 échalotes
• 80 g beurre
• 350 g de champignons "mélange forestier"
• 200 g de jambon blanc
• 30 g de farine T55
• 100 g de vin blanc
• 100 g de crème épaisse entière
• 1 pincée de sel fin de Guérande
• 1 pincée de piment fort
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée d’ herbes de Provence

Pour la cuisson et présentation

• huile ou beurre pour la cuisson
• fromage râpé

Pour la pâte à crêpes

Faire fondre le beurre, 1 minute - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le lait entier et les œufs. Battre 2 minutes - vitesse 5. Mettre le verre doseur.

Ajouter la farine et le sel, mettre le verre doseur et mélanger 1 minute 30 - vitesse 7. Laisser la pâte reposer 30 minutes dans un cul de poule filmé.

Pour la farce

Couper les échalotes en 2. Hacher 20 secondes - vitesse 6.

Ajouter le beurre et faire revenir 4 minutes - 120°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Tailler le jambon en petites lanières. Ajouter les champignons égouttés, le jambon et la farine. Cuire 3 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le vin blanc, la crème, le sel, le piment fort, les herbes de Provence et l'ail haché (presse-ail). Cuire 4 minutes - 90°C - vitesse 1.(sans verre doseur)

Pour la cuisson et présentation

Huiler ou beurrer une poêle et chauffer à feu vif. Verser une fine couche de pâte en inclinant la poêle de tous les côtés. Réduire le feu et détacher la crêpe lorsque les bords sont colorés et dorés. Retourner la crêpe et dorer la 2ème face. Et ainsi de suite.

Répartir la préparation sur les crêpes, les plier et rouler. Placer dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé et passer au four 5 minutes à 200°C.