lundi 29 février 2016

Feuillantine Comtoise

Depuis que le rouleau à losanges est sorti au catalogue Guy Demarle, je voulais faire cette recette que j avais repérée en grandes surfaces au rayon traiteur… ça fait son effet alors qu’il n’y a rien de plus simple… (et faut l’avouer ça doit être quand même meilleur maison ) Et oui j’ai encore ressorti mes empreintes Silform® Grands Carrés que j’adore… Elles permettent une cuisson ultra croustillante de la pâte feuilletée. Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée en rectangle (de préférence) 1 œuf pour la dorure 200 g de... [Lire la suite]

lundi 22 février 2016

Gâteau à l’orange de JFP

Pour le goûter …  pendant qu’il reste encore quelques oranges sur l’arbre. J’ai adapté la recette du Gâteau à l’orange de JF Piège à mon moule Marguerite Flexipan® et mon commis de cuisine. (retrouvez la recette classique en cliquant au dessus) Ingrédients: 120 g de beurre doux 120 g de sucre 2 œufs (120 g) 1 zeste d'orange bio ou du jardin 1 jus d'orange bio ou du jardin (60 g) 120 g de farine T45 5 g de levure chimique Préchauffer le four à 180°C.  Chemiser le moule de beurre mou et de sucre... [Lire la suite]
lundi 15 février 2016

Coussin d’amour au saumon

C ‘est la recette de notre Chef Ulric, réalisée sur la toile Silpat® mais que j’ai un peu modifiée et adaptée aux Carrés Silform® et à mon commis i-Cook’in® que vous trouverez sur le site* Guy Demarle®. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées rectangulaires (Herta®) 6 petits pavés de saumon parés 1 œuf pour la dorure Pour la fondue de poireaux : 450 g de poireaux 20 g d’huile d’olives  7 à 8 pincées de sel fin de Guérande 6 tours de moulin poivre 5 baies 15 g de farine T45 20 g de beurre 130 g de crème liquide... [Lire la suite]
samedi 13 février 2016

Crème Expresso façon Danette® (sans oeuf)

Pour cette crème, je ne vous cache pas que j’ai regardé la composition de la Danette® Expresso directement et mise à ma sauce avec les ingrédients de mes placards … En effet sur ma première tentative avec la base de  ma recette de crème au praliné, c’était vraiment trop sucré à mon goût et la texture ne me plaisait pas , d’ailleurs sont elles prises ? (et bien non ) …. Et bien le résultat est bien plus convaincant avec mon 2ème essai sans œuf et sans chocolat … Ingrédients: 500 g de lait entier 50 g de sucre semoule 120... [Lire la suite]
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jeudi 11 février 2016

Mini canelés à la cassonade brune de Candi (sans repos)

Entre mes envies de cannelés et la réception de mon colis de sucres belges …  De plus l’avantage de cette recette pas besoin de la laisser reposer 12h00 … on enfourne directement après remplissage des empreintes. J’ai fait un mix des 2, en m‘inspirant d’une recette de ce livre …  j’ai changé quelques ingrédients . Ingrédients : 2 gousses de vanille charnues ** 375 g de lait entier 175 g de cassonade brune de Candi ou  sucre Muscovado** 45 g de beurre gastronomique 115 g de farine T55 2 pincées de sel fin... [Lire la suite]
vendredi 5 février 2016

Soupe de nouilles asiatique aux crevettes et Shiitakés

Une envie de mon Juju alors comment ne pas lui faire plaisir… Donc un p’tit tour dans les placards et le frigo s’impose, à la recherche des ingrédients. Nous adorons la cuisine asiatique à la maison donc j’ai toujours de tout dans mon cellier . On se sait jamais…  La plupart de mes produits de base, je les achète dans une boutique asiatique sur Perpignan sauf les petits shiitakes que je prends sur le site Gourmandises®.  Ingrédients pour 8 bols chinois : 175 g d'oignon(s) 100 g de carotte(s) 20 g d'huile de riz... [Lire la suite]
jeudi 4 février 2016

Invisible aux pommes

Les pommes qui se perdent ou presque … Un p'tit dessert ou goûter simple et rapide avec notre commis... INGRÉDIENTS 5 pomme(s) à cuire 50 g de sucre semoule 70 g de farine T55 1 sachet(s) de levure chimique 10 g de sucre vanillé maison 2 œufs entiers 100 g de lait entier 20 g d'huile de pépins de raisin 2 bouchons de rhum ambré   Moule ROSACE Flexipan PRÉPARATION Peler et ôter le trognon des pommes. Couper en 4. Hacher gros 20 secondes - vitesse 4. Ajouter dans l'ordre, le sucre, la farine, la... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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