mardi 22 mars 2016

Tarte gourmande aux poireaux et au chèvre

Une recette simple et rapide, idéale quand on a pas le temps comme moi hier soir… J’ai en garde ma petite Lola alors besoin de beaucoup d’attentions Tire la langue

J’ai choisi ce soir mes empreintes Silform® RECTANGULAIRES et oui j’aurais pu prendre les GRANDS CARRES mais vous en avez peut être marre de les voir  Rire

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Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
  • 1 fromage de chèvre en bûche
  • 100 g de lardons fumés
  • du poivre de Sechuan/Sichuan

Pour la fondue de poireaux:

  • 450 g de poireau(x)
  • 20 g d'huile d’olive
  • 15 g de farine T45
  • 20 g de beurre
  • 130 g de crème liquide entière à 30 %
  • 8 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies

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Préparer la fondue de poireaux à la crème (au i-Cook’in® pour ma part) : 

icookin MANUEL

la recette ici ou sur votre robot http://club.guydemarle.com/recette-cookin/fondue-de-poireaux-nature-ou-creme-curry

Version Cook’in®

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Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur et en tronçons de 1,5 cm à l’aide du couteau du chef.

Verser l’huile d’olive.

Ajouter les poireaux et faire suer pendant 8 minutes - 110°C - vitesse 2.

Ajouter la farine (éviter les lames), le beurre et lier 2 minutes - 110°C- vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la crème, porter à ébullition 1 minute - 110°C – vitesse 2.(sans verre doseur)

Ajoutez le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies et mélanger 30 secondes – vitesse 2.(sans verre doseur).

Vider les poireaux .


Les lardons :

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Sans rincer le bol du robot, placer les lardons et dégraisser 2 minutes - 120°C – vitesse 2 (CK) ou 2 minutes - 120°C -vitesse 1 (ICK)

Egoutter dans le tamis.


Pendant ce temps:

Préchauffer le four à 210°C.

Placer les empreintes Silform® RECTANGULAIRES sur la plaque alu perforée.

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Détailler la pâte feuilletée en 4 rectangles.

Foncer les empreintes.

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Répartir la fondue de poireaux à la crème sur les fonds de pâte.

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Répartir les lardons dégraissés sur la fondue de poireaux.

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Couper 8 tranches dans le fromage de chèvre en bûche.

Placer 2 tranches par tarte.

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Donner 2 à 3 tours de moulin à poivre Sichuan/Sechuan sur les rondelles de chèvre.

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Ce poivre donne une touche de saveur puissante à la fois citronnée et boisée… Il n'a rien à voir avec le poivre normal.

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Enfourner 20 à 25 minutes à 210°C.

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Bonne dégustation Clignement d'œil et régalez – vous !!!

Tout autant que ma p’tite Lola avec la fondue de poireaux. (la photo n est pas top)

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