septembre 2016

J’ai préparé ces petites bouchées gourmandes pour un salon auquel je participais samedi. Et comme je devais depuis un petit moment faire des sablés avec la farine des GAUDES que l’on peut se procurer en Bresse, pays de mon doudou . C’est en fait une farine de maïs torréfié au petit goût de noisette, c’est tout simplement délicieux… Les palets sablés (sans robot) 48 tourbillons 110 g de beurre doux 40 g de sucre glace 1 g de sel fin de Guérande 50 g de farine T55 50 g de farine des Gaudes de Bresse Les coques en... [Lire la suite]

Une recette que ma maman nous faisait et que j'adore, je l'ai juste "modernisée" en l'adaptant à mon #SuperChef mon #iCookin;) C’était sa façon de me faire manger des carottes   qui faut l’avouer enfant je n’affectionnais pas plus que ça comme beaucoup d’enfants très souvent. Je suis ravie car elle a eu le même effet sur mes fils que moi “Souvenirs de leur mamy” et mon Nolan a adoré aussi, c’est cool !!! ( il ne l’a malheureusement pas connue) INGRÉDIENTS 40 g d'échalote(s) 70 g d'oignon(s) 2 gousse(s) d'ail 45 g de... [Lire la suite]

C’est un risotto qui plait beaucoup à la maison… INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 échalotes 2 gousse d'ail 50 g d'huile d’olive 320 g de riz Arborio ou Arroz 30 g d'huile d'olive 700 g d'eau froide 100 g de vin blanc (1 verre doseur) 1 bouillon de légumes méditerranéens 300 g de courgettes 300 g de lardons fumés 125 g de yaourt grec (type Fjord) 20 g de Grana Padano râpé (facultatif) 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies PRÉPARATION Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol, hacher 5... [Lire la suite]

Voici un autre fromage réalisé avec mon commis (i-Cook’in® /Cook’in®) Ingrédients : Le caillé 1500 g de lait frais entier microfiltré 185 g de crème liquide entière type Fleurette 0,5 c. à c. de sel fin de Guérande 45 g de vinaigre blanc PRÉPARATION Le caillé Rincer le bol sans l’essuyer. Fixer le fouet sur les lames. Verser le lait frais entier, la crème et le sel. Chauffer pendant 10 minutes - 80°C - vitesse 2 sans verre doseur. Contrôler la température avec le thermomètre (robot à l'arrêt). Pour atteindre les 85°C... [Lire la suite]