samedi 4 février 2017

Bouchées Dulce de leche sur son palet sablé

Une petite bouchée délicieuse pour accompagner un café gourmand Clignement d'œil

La douceur du Dulce de Leche et le croustillant du palet.

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INGRÉDIENTS

Les bouchées dulce de leche (24 tourbillons)

  • 200 g de crème fleurette entière 30% MG
  • 60 g de Dulce de Leche (confiture de lait)
  • 2 g d'agar-agar (Vahiné)

Les palets sablés (sans robot) 24 mini cylindres

  • 110 g de beurre doux
  • 40 g de sucre glace
  • 1 g de sel fin de Guérande
  • 100 g de farine T55

PRÉPARATION

LES BOUCHÉES DULCE DE LECHE (24 TOURBILLONS)

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Placer les empreintes Tourbillons vides au congélateur posées sur la plaque alu perforée

Verser la crème dans le bol, le Dulce de Leche (maison ou non)et l'agar-agar, porter à ébullition 3 minutes - 110°C - vitesse 3.

A l'aide de l'entonnoir automatique, verser le mélange dans les empreintes 24 Tourbillons. Placer au réfrigérateur au moins 15 à 20 minutes.

LES PALETS SABLÉS (SANS ROBOT) 24 MINI CYLINDRES

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Placer les empreintes Mini cylindres sur la plaque alu perforée.

Préchauffer le four à 150°C. Réduire le beurre en pommade au fouet.

Ajouter le sucre glace et le sel, fouetter énergiquement.

Incorporer la farine d’un seul coup et mélanger doucement et peu à la spatule haute température. (sinon élastique à cause du gluten).

Dresser dans les empreintes à la poche à douille (unie).

Cuire environ 20 à 25 min à 150°C .

Repos 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie.

MONTAGE ET FINITION

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Démouler les tourbillons et en placer un sur un palet. Décorer ou non selon goûts.

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ICON ICK SEUL CLUB mini

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/bouchees-dulce-de-leche-sur-son-palet-sable

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Commentaires sur Bouchées Dulce de leche sur son palet sablé

    Une gourmandise à tester d’urgence, j’ai les moules et la confiture de lait.
    Un grand merci pour le partage de vos recettes et votre blog que j’apprécie énormément.

    Posté par kali, samedi 4 février 2017 à 10:37 | | Répondre
  • tout à fait d'accord à déguster au plus vite

    Posté par brunomimi2008, samedi 4 février 2017 à 16:09 | | Répondre
  • merci pour la recette de ces delicieuses bouchées. bon samedi

    Posté par michelle, samedi 4 février 2017 à 16:37 | | Répondre
  • hum, jolies gourmandises !

    Posté par Lapopotte@lolo, samedi 4 février 2017 à 21:25 | | Répondre
  • Quel chic

    Posté par Chris, dimanche 5 février 2017 à 15:57 | | Répondre
  • Ils font bien envie!

    Posté par Flo, dimanche 5 février 2017 à 22:45 | | Répondre
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