jeudi 9 février 2017

Sauce façon Ravigote

Une petite sauce pour accompagner la tête de veau que j’ai faite pour faire plaisir à mon doudou… avec les ingrédients que j’avais Clignement d'œil .

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INGRÉDIENTS

  • 1 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 gousse(s) d'ail (petites ou 1 grosse)
  • 2 brins de persil frais (feuilles)
  • 2 c. à s. de ciboulette ciselée (congelée)
  • 3 gros cornichon(s)
  • 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 3 sel fin de Guérande
  • 5 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 100 g d'huile de colza
  • 35 g de vinaigre de vin blanc

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PRÉPARATION

Dans le bol, jeter l’échalote et l'oignon coupés en 4, l'ail, les feuilles de persil, la ciboulette et les cornichons (ou câpres).

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Placer le panier inox et mixer grossièrement 10 secondes - vitesse 6.

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Retirer le panier inox, racler les bords et refermer.

Ajouter la moutarde, le sel et le poivre.

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Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Placer le pichet sur le bol, peser l'huile et le vinaigre.

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Démarrer l'étape 2 minutes - vitesse 6 en ayant placé le verre doseur dans l'orifice. Verser les liquides petit à petit comme pour la mayonnaise.

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Racler à nouveau les bords, refermer et mixer 20 secondes - vitesse 6.

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http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sauce-facon-ravigote

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Posté par Cachou66 à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Sauce façon Ravigote

    La sauce me semble intéressante, mais pour la tête de veau je passerai mon tour :-p

    Posté par Maike, vendredi 10 février 2017 à 10:12 | | Répondre
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