mercredi 28 novembre 2018
Kouglof aspic de perles et saumon mariné
Une entrée inspirée par 2 recettes de mon blog ...
INGRÉDIENTS
Pour le saumon mariné (sous vide)
360 g de pavés de saumon frais (env. 6)
2 citrons
6 c. à s. de moutarde à l'ancienne
Pour la préparation des kouglofs
120 g de perles (pâtes) à cuire
100 g de œufs de truite ou saumon
4 oeufs
2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
300 g de mayonnaise ferme (maison de préférence)
2 sachet(s) de Gelée au Madère
300 g d'eau bouillante
20 g de ciboulette ciselée ou d'aneth
Pour le dressage à l'assiette
des oeufs de... [Lire la suite]