vendredi 8 février 2019

Bouillon déshydraté “zéro déchet”

Ce bouillon déshydraté “zéro déchet” est simple à réaliser…
Et surtout on sait ce qu'il y a dedans Clignement d'œil 

Astuce repérée sur Pinterest et adaptée …

BOUILLON DESHYDRATE ZERO DECHET

Il vous suffit de garder vos épluchures de légumes lavées (bio de préférence).

  • fanes et épluchures de carottes
  • épluchures de pommes de terre, navets, panais, courgette, concombre etc.
  • vert et 1ère couche des poireaux
  • épluchures d’ail, oignon, échalotes…
  • feuilles de cèleri
  • les graines de poivrons et chair blanche
  • pieds de champignons
  • les tiges de persil
  • 1ères feuilles de chou, chou-fleur

en fait une bonne partie des légumes que l’on cuisine …

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Je le fais lorsque je prépare mes aliments crus et cuits à l’avance #batchcooking et les place sous-vide pour une conservation plus longue au réfrigérateur grâce à mes récipients #beSave®. Je n’ai plus qu’à les associer pour mes plats fini la perte de temps à chaque recette .

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1ère étape:

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Placer sur une toile de cuisson et étaler les épluchures sur toute la surface.
Faire sécher au four à 100°C, four entrouvert en plaçant une pince en bois (pour ma part) pour laisser la vapeur s’échapper.
Quand les légumes sont secs au toucher, éteindre le four toujours entrouvert.
Laisser refroidir.

J'ai testé aussi au déshydrateur mais les aérations de mes grilles sont trop grandes donc tout tombent en séchant. (je vais essayer de trouver de quoi couper et poser un trellis fin type silpain mais je vais tout de meme pas couper mes silpains quoique si je ne trouve pas !!!)

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2ème étape:

Mettre dans un robot mixeur (i-Cook’in® pour ma part) .
Ajouter du gros sel de Guérande environ 1 à 2 cuillères à soupe (pour la conservation).

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Mixer  1 minute – vitesse 10.

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(mon astuce propreté Clignement d'œil : je place un film alimentaire avant le couvercle, attention ne se fait que pour des mélanges “froids”)

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3ème étape:

Replacer la poudre sur la toile et remettre 10 minutes au four entrouvert à 100°C.

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4ème étape:

Une fois complètement refroidi, je mets cette poudre dans un bocal.

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Quand je cuisine, je mets 1 à 2 doses (cuillère mesure lait maternel) en remplacement des cubes industriels.

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Je rajoute au fur et à mesure mes nouvelles poudres en mélangeant le tout.

Je réalise aussi des potages zéro déchet Clignement d'œil 

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/soupe-de-legumes-varies-zero-dechet-ou-anti-gaspi

DOWNLOAD PDF miniBouillon_déshydraté_zéro_déchet

Posté par Cachou66 à 10:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires sur Bouillon déshydraté “zéro déchet”

  • Géniale cette recette va falloir que je teste merciiiiiiii

    Posté par Crista, vendredi 8 février 2019 à 13:53 | | Répondre
  • bravo c'est une super idée que je note ! combien de temps on peut conserver cette poudre !

    Posté par lolo, vendredi 8 février 2019 à 16:49 | | Répondre
    • étant donné que déshydraté et conteant du sel je pense que ça n a pas vraiment de date de non conso ça doit juste perdre peut être de la saveur.

      Posté par Cachou66, samedi 9 février 2019 à 07:35 | | Répondre
  • Du papier sulfurisé : ça marche pour le deshydrateur, c'est comme cela que je sèche mes épluchures pour mes poudres, et tout ce qui pourrait passer au travers des grilles

    Posté par Yvony, vendredi 8 février 2019 à 23:36 | | Répondre
    • merci beaucoup pour l info j y avais pensé mais je pensais qu avec le leger souffle ça n'irait pas et le fait que non aéré aussi

      Posté par Cachou66, samedi 9 février 2019 à 07:33 | | Répondre
  • Il faut jeter un oeil de temps en temps, et remuer. C'est un peu plus l'on, mais ça fonctionne. Je les utilise également pour le cuir de fruits, lorsque la compote est un peu trop liquide. Bon amusement.

    Posté par Yvony, samedi 9 février 2019 à 17:07 | | Répondre
  • Oups,, un peu plus long... Désolée

    Posté par Yvony, samedi 9 février 2019 à 17:17 | | Répondre
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