lundi 17 juin 2019

5 Cakes longs Apéro

5 Cakes longs Apéro

IMG_20190614_170106_050Recette créée le lundi 17 juin 2019

Ingrédients

Pour la pâte de base (5 cakes longs)

  • 75 g oignons doux
  • 15 g + 120 gramme(s) d'huile d'olive
  • 6 œufs
  • 135 g de crème épaisse entière 30% de mg
  • 260 g de farine T55
  • 15 g levure chimique
  • 150 g de fromage fondant râpé (emmental ou cheddar)
  • oignon revenu* réservé

Pour la pâte de base (5 cakes longs)

Dans le bol, hacher les oignons coupés en 4 pendant 5 secondes - vitesse 6.

Racler les parois du bol et ajouter l'huile d'olive. Faire suer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Réserver l'oignon revenu* dans un bol. Placer le fouet sur les lames. Verser les œufs et fouetter 1 minute 30 - vitesse 5.

Ajouter la crème épaisse et fouetter 2 minutes - 40°C - vitesse 5. (avec verre doseur)

Ôter le fouet et bien racler les bords. Verser la farine, la levure, l'huile d'olive. Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter le fromage fondant râpé (emmental ou cheddar) et l'oignon revenu* réservé. Mélanger 35 secondes - vitesse 4. (s'aider de la spatule)

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule 5 cakes longs sur la plaque alu perforée. Répartir la pâte équitablement dans les 5 cakes longs.

20190614_130356

Pour la garniture 1:

20190614154733_IMG_4147

  • 100 g de dés de chorizo
  • du fromage râpé

Dans le cake n°1, incorporer les dés de chorizo à l'aide de la petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

Pour la garniture 2:

20190614154733_IMG_4147-001

  • 60 g de lardons allumettes fumées
  • 40 g d'olives vertes dénoyautées
  • 2 c.à.s de vin blanc sec (facultatif)
  • du fromage râpé

Dans le cake n°2, incorporer les lardons allumettes fumées, les olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles, le vin blanc à l'aide de la petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

Pour la garniture 3:

20190614154733_IMG_4147-002

  • 70 g de dés de jambon blanc
  • 25 g d'olives noires dénoyautées
  • du fromage râpé

Dans le cake n°3, incorporer les dés de jambon et les rondelles d'olives noires à l'aide de la petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

Pour la garniture 4:

20190614154733_IMG_4147-003

  • 30 g de dès de jambon
  • 25 g d'olives noires
  • 80 g de dés de feta
  • des dés de feta (déco)
  • des rondelles d'olives noires (déco)

Dans le cake n°4, incorporer les dés de jambon, les olives noires en rondelles et les dés de feta à l'aide de la petite spatule. Poser de dés de feta et de rondelles d'olives sur le cake sans trop enfoncer.

Pour la garniture 5:

20190614154644_IMG_4143-001

  • 1 c.à.s moutarde forte
  • 75 g de saucisses de strasbourg (type knacki)
  • du cheddar râpé

Dans le cake n°5, ajouter la moutarde forte et mélanger. Incorporer ensuite les rondelles de saucisses de Strasbourg. Parsemer de cheddar râpé.

Pour la cuisson:

Une fois garni les 5 cakes, enfourner 30 à 35 minutes selon four à 180°C.
A la sortie du four, placer un torchon propre sur les cakes (pour garder le moelleux).
Démouler après complet refroidissement. Filmer individuellement et placer au réfrigérateur.
Trancher et dresser. Laisser à température ambiante 15 à 20 minutes avant de servir avec un p'tit verre de Muscat.


Bon apéro !!!

A NOTER:
se congèle facilement entier de préférence pour éviter le dessèchement.
Afin de trancher proprement, le réaliser avant la fin de la décongélation complète.

20190614154644_IMG_4143


Commentaires sur 5 Cakes longs Apéro

Nouveau commentaire