mercredi 17 juillet 2019

Moelleux pêches et framboises

Vous avez peut-être déjà réalisé mon moelleux aux abricots et bien voici une version pêches et framboises dans le moule Ellipse et non le moule Tablette Clignement d'œil .

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INGRÉDIENTS

Hors robot

  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de vinaigre blanc
  • 100 g de beurre doux

Pour la pâte à moelleux

  • 3 petits oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 g de sucre vanillé maison
  • beurre fondu*
  • 100 g de farine T55

Pour le dressage et la cuisson

  • 8 oreillons de pêches frais ou au sirop
  • 20 framboises fraîches ou surgelées

Suggestion

  • de la crème glacée vanille
  • ou du sorbet au muscat
    ou à la lavande

PRÉPARATION

HORS ROBOT

Préchauffer le four à 180°C (th 6), chaleur tournante.
Placer le moule Ellipse (130 cl) sur la petite plaque alu perforée.
Peser le sucre directement dans une poêle anti-adhésive

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et ajouter 1 c.à.c de vinaigre (anti-amertume).

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Réaliser un caramel à sec.

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Verser dans le moule et napper le fond.

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Réserver.

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Peser le beurre dans le bol micro-ondes. Faire fondre au micro ondes (environ 45 secondes - 750 watts). Réserver le beurre fondu*.

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POUR LA PÂTE À MOELLEUX

Dans le bol, placer le fouet sur les lames.
Verser les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé maison (ma recette sur le robot).
Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3.
Verser le beurre fondu* en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)

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Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

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POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

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Poser les 8 oreillons de pêche frais ou égouttés au préalable si au sirop,

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face bombée vers vous avec 1 framboise dessous de chaque oreillon sur le caramel.

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Placer aussi des framboises dans les interstices.

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Verser la pâte à moelleux sur les fruits.

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Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C, chaleur tournante. (selon four).

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Attendre au moins 10 minutes avant de démouler sur un plat de service.

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Bonne dégustation !!!

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SUGGESTION

Présenter tiède avec une boule de crème glacée vanille ou une boule de sorbet au muscat ou à la lavande.


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Commentaires sur Moelleux pêches et framboises

  • Qu'il est beau

    Posté par Chris, mercredi 17 juillet 2019 à 17:52 | | Répondre
  • Humm c'est beau et délicieux, bonne journée

    Posté par Michelle, mercredi 17 juillet 2019 à 18:25 | | Répondre
  • Il fut un temps (10 ans peut être) où j'en faisais des moëlleux à la pêche, mais ta recette me donne vraiment envie d'en refaire. Merci, merci et bises.

    Posté par catalane66, jeudi 25 juillet 2019 à 09:38 | | Répondre
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