jeudi 20 février 2020

Bouchées spirales au bleu d'Auvergne

Recette i-Cook'in

Bouchées spirales au bleu d'Auvergne

Ingredients

  • 240 g de crème liquide entière 35%mg
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • 1 sachet d'agar agar vahiné (2 g)
  • 125 g de bleu d'auvergne
  • des cerneaux de noix
  • du pain de mie

Pour 20 panna-cottas au bleu d'Auvergne

Dans le bol, verser la crème liquide entière et le poivre 5 baies.
Chauffer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 3.

Ouvrir le couvercle, verser l'agar agar sur la crème (en dehors des lames).
Refermer et chauffer 1 minute - 100°C - vitesse 3.

Ajouter le fromage coupé en morceaux.
Faire bouillir 2 minutes - 100°C - vitesse 3.

Verser immédiatement dans les empreintes Mini- Spirales.
Laisser refroidir 10 minutes avant de placer au réfrigérateur au moins 45 minutes.
Démouler délicatement, la panna cotta est fragile.
Poser la panna-cotta sur un toast grillé et glisser un morceau de noix dans la cavité.

Variante à la tomate

Ingredients

Pour 18 panna-cottas à la tomate:
- remplacer le Bleu par 100 g de concentré de tomates
- ajouter du basilic ciselé frais ou surgelé

Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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