samedi 22 août 2020

Pa dous individuels, flans catalans (version cuisine mobile)

Voici cette fois-ci la version mini et cuisson au grill All-Clad de mon flan catalan.
Le top en vacances (camping ou location) ou pour un dessert vite fait sans allumer le grand four par ces chaleurs.

Ou tout simplement comment passer des œufs quand les poules pondent à nouveau dar dar Tire la langue .

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J’ai réalisé 6 ramequins et 1 pa dous unique dans le moule Flexipan "Ellipse"( c'est son nom)  au cuit vapeur du robot i-Cook’in®… je n allume toujours pas mon four Tire la langue 

Ingrédients pour les 6 ramequins et le moule :

Pour le caramel:

  • du sucre en poudre (je fais au feeling)
  • 2 c.à.s d’eau
  • 1 c.à.c de vinaigre

Pour le flan:

  • 10 œufs
  • 200 g de sucre en poudre ou moins
  • 10 g de sucre vanillé maison (i-Cook’in® )
  • 1 litre de lait entier

Préparation:

Dans le plat de cuisson (standard) du grill, placez la grille BBQ (mon astuce pour protéger le revêtement du plat) lorsque j’y mets des ramequins ou en cuisson aussi de certaines pâtes (plus facile à démouler) Clignement d'œil 

Placez les ramequins.

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Pour le caramel:

Réalisez le caramel à la casserole en chauffant sans remuer le sucre, l’eau. Quand le sucre est fondu, ajoutez le vinaigre (évite surcuisson et amertume).

Répartissez dans les ramequins (et le moule)

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Pour le flan :

Au robot Momo(thermomix)  (robot ick occupé), mélangez les œufs et les sucres 2 min/vitesse 2.
Ajoutez le lait entier et faites chauffer 8 min/70°C/vitesse 3.
Lissez 10 sec/vitesse 7.

Versez dans les 6 ramequins(env. 1 louche) (et le reste dans le moule Ellipse).

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Dans le plat e cuisson du grill, versez de l’eau du robinet environ 1 cm de haut.

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Fermez et préchauffez à 190°C.

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Au bip, continuez la cuisson 30 minutes.

Pendant ce temps, le moule Ellipse cuit à la vapeur dans le cuit vapeur du robot i-Cook’in en cuisson combinée pour rentabiliser la cuisson Clignement d'œil . (gain de temps et d’énergie)

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Laissez au repos 5 minutes le grill ouvert et éteint.

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Puis sortez les pots sur un plateau à l’aide de la pince.

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Laissez refroidir avant de placer au moins 4h00 au réfrigérateur avant de déguster.

Mon doudou valide également cette version Tire la langue 

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Bon appétit …

Version i-Cook’in du flan : http://www.autourdematable.com/archives/2019/02/15/37099118.html


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Commentaires sur Pa dous individuels, flans catalans (version cuisine mobile)

  • Bonjour, ces petits flans ont l'air délicieux...mais il n 'est pas très évident de comprendre le mode de réalisation si l'on n'est pas familier des termes All-Clad, Ellipse, Momo, ick ....
    Je retiens néanmoins l'astuce de mettre du vinaigre pour éviter la surcuisson du caramel.

    Posté par Itto, samedi 22 août 2020 à 19:00 | | Répondre
    • CCe n est ni plus ni moins le nom du matériel utilisé mes commis en cuisine j ai rajouté robot après moule ellipse c est son nom un moule lambda fera l’affaire (je le précise pour les utilisateurs des mêmes produits momo c’est le petit nom de mon robot thermomix , ick le diminutif de icookin mon autre robot voilà et pour le grill c est pareil mais je le précise car vous ne pourrez pas le faire dans un autre grill , car pas de plat de cuisson

      Posté par Cachou66, dimanche 23 août 2020 à 08:55 | | Répondre
  • Bonjour Cathy, peux tu me dire ou tu achète la plaque de cuisson quadrillée que tu nomme Bbq, merci bisous

    Posté par Marie, jeudi 12 novembre 2020 à 20:24 | | Répondre
    • On trouve ces grilles en magasin type leroy merlin , castorama rayon BBQ avec les accessoires ou sur le net.Envoyé de mon Galaxy S9 Orange

      Posté par Cachou66, dimanche 15 novembre 2020 à 07:59 | | Répondre
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