lundi 31 août 2020

Crème catalane express

C’est un des desserts traditionnels ici Clignement d'œil , ça change du Pa dous.
Voici une version rapide à réaliser avec le robot i-Cook’in®.

C'est un dessert qui ne nécessite pas de passage au four donc top en été.

Rien ne vous empêche de la réaliser à la casserole Clignement d'œil , mais là c’est vous qui mélangez Tire la langue

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TEMPS ROBOT : 6 min - FROID : 3h00 - CUISSON : 5 min - REPOS : 10 min

Ingrédients pour 6 ramequins à crème catalane en grès :

Pour la crème catalane

  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron(s) jaune(s) non traité(s)
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 560 g de lait demi-écrémé
  • 25 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 65 g de jaune(s) d’œuf(s)

Pour la caramélisation des crèmes

  • 12 c.à.s de sucre roux (cassonade)

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Pour la crème catalane

Dans le bol, verser le sucre, les zestes de citron bio, la pincée de cannelle en poudre, le lait, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs.
Mélanger 30 secondes - vitesse 5.

Cuire 5 minutes - 80°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la crème en mixant 30 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Verser immédiatement dans les 6 ramequins, placés sur plaque alu.
Tapoter la plaque alu pour lisser la surface des crèmes.

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Laisser refroidir quelques minutes avant de placer au réfrigérateur au moins 3h00.

Pour la caramélisation des crèmes

Sortir les crèmes refroidies.
Verser le sucre roux sur la crème des ramequins (2 c.à.s)
A l'aide du fer spécial ou d'un chalumeau, caraméliser le sucre.
Servir aussitôt.

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https://www.guydemarle.com/recettes/creme-catalane-express-26474


Commentaires sur Crème catalane express

  • Une recette que j'adore! Dans la mienne je met du zeste de citron et orange, les cremes ne font jamais long feu chez nous

    Posté par maike, mardi 1 septembre 2020 à 09:41 | | Répondre
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