mardi 15 septembre 2020

Tarte Crumble aux 2 prunes

Pour cette recette, je me suis inspirée de la réalisation de Paprika que j’ai trouvé sur Pinterest.
Je l’ai faite à ma sauce ingrédients et mode de cuisson Clignement d'œil.

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Pour la pâte sablée et le crumble :

  • 240 g de farine t55
  • 90 g de sucre glace
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 150 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf

Pour la garniture :

  • 500 à 600 g de prunes (avant dénoyautage)
  • 2 c.à.c de fécule de maïs
  • 6 c.à.c de sucre

Pour la cuisson:

  • des amandes effilées

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Pour la pâte sablée et le crumble :

J’ai fait ma pâte sablée “chouchou” aux  amandes avec mon robot mais vous pouvez la réaliser à la main sans trop la travailler.

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Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Ajouter le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.
(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage avec la spatule)

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On obtient du sable, vider le bol et partager en 2 parts égales dans des culs de poule ou bassines. 20200914_162715

Bouler 1 des 2, rapidement.

Sortir le plat de cuisson (standard)

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Foncer le plat de cuisson du grill All-Clad à la main.

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Laisser l’autre en sable (pour le crumble).

Placer la bassine et le plat au réfrigérateur le temps de préparer les fruits.

Pour la garniture :

Dénoyauter les prunes et les couper en 4.

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Placer dans un cul de poule, verser la fécule et le sucre, 20200914_165409

Mélanger les fruits avec les poudres.

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Laisser macérer la garniture (environ 15 minutes).

Pour la cuisson:

Sortir le plat de cuisson et le mettre en place sur le grill.

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Répartir les prunes macérées dans le sucre sur la pâte.

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Sortir le bol (crumble) et égrener la pâte froide sur les fruits.

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Parsemer d’amandes effilées.

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Fermer le grill et préchauffer à 190°C, pour ne pas agresser les ingrédients en mettant une température trop élevée au départ Clignement d'œil, la pâte va cuire doucement et les prunes confire.

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A la sonnerie de fin de préchauffage, compter 20 minutes à 190°C.

Puis monter à 270°C pour environ 8 à 10 minutes pour griller les amandes. Surveiller au nez Tire la langue .

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Sortir le plat de cuisson du grill (replacer la plaque inferieure par sécurité et refermer le grill)et laisser refroidir la tarte.

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Comme c’est une pâte assez friable, je n ai pas tenté le démoulage, j’ai fait des parts carrées dans le plat directement (avec un ustensile qui ne raye pas la matière bien entendu Tire la langue ).

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Pour les bouches à sucre, je vous conseille de mettre un peu plus de sucre dans les fruits.

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Régalez-vous !!!

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Commentaires sur Tarte Crumble aux 2 prunes

  • Bonjour Mme et merci pour cette recette qui s'annonce délicieuse. Je voulais savoir, est-il possible de réaliser cette recette dans le moule rectangulaire familial selon vous ou bien en avez un autre à me suggerer ?
    Merci d'avance pour votre réponse et bonne journée à vous 😊😉

    Posté par Cécilia, samedi 19 septembre 2020 à 13:48 | | Répondre
  • oui mais en adaptant les quantités et démoulage plus difficile je pense

    Posté par Cachou66, samedi 19 septembre 2020 à 14:41 | | Répondre
  • un très joli dessert aux prunes, on a envie d'y plonger sa cuillère, bonne fin de journée

    Posté par Michelle, samedi 19 septembre 2020 à 18:19 | | Répondre
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