mercredi 6 janvier 2021

Triangles, galettes des rois (All-Clad)

Cette année, c’est une galette triangulaire et individuelle que j'ai proposé à mes z’hommes pour l’Epiphanie. Ce n’est pas la première galette de forme non conforme à la tradition que je propose de déguster.
Pour la cuisson, encore une fois, je teste la cuisson dans mon plat de cuisson du grill Autosense™ All-Clad.

Polish_20210103_135631477-001

Pourquoi cette forme me direz-vous ?
Tout simplement pour un gain de place dans le plat de cuisson et aussi le moins de gaspillage possible avec la pâte feuilletée.
Les quantités sont pour 8 (je n’en ai fait que 4 ici, il me reste donc de la garniture)

20210103_133619

Ingrédients pour 8 galettes Triangles:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

Pour la garniture:

  • 125 g d’amandes en poudre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 100 g de crème liquide entière
  • 1 œuf
  • 1 fève

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à.s de sucre

20210103_133339

Préparation des galettes:

Détailler 16 triangles de 19 x 8 cm avec la roulette à pizzas.

20210103_12335420210103_12345520210103_123528

Mouiller le tour des triangles au pinceau et à l’eau .

20210103_12422720210103_124231

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, les sucre, l’œuf et lé crème à la cuillère magique.

20210103_12393320210103_124121

Placer dans une poche à douille.

20210103_12441720210103_124438

Dresser la garniture au centre sur la pâte en triangle, 1 triangle sur 2.

20210103_124518

Déposer une fève sur la crème d’une des galettes (ou plus si 1 seule déclenche des drames Tire la langue ) .

20210103_124530

Fermer avec un triangle “vide”chaque galette et souder les bords.

20210103_124847

Placer en quinconce dans le plat de cuisson (gain de place) (4 dans le standard voir 5 et 8 dans le XL).

20210103_124849

Mélanger 1’oeuf et le sucre.

20210103_125419

Badigeonner au pinceau chaque galette.

20210103_125542

Railler les galettes et poser un décor de pates et le badigeonner délicatement.

20210103_12555120210103_125755

20210103_12580820210103_125721

Placer le plat de cuisson sur le grill XL.

20210103_125844

Régler la température  sur mode manuel > 200°C

20210103_125938

Au bip de fin de préchauffage, compter 15 minutes de cuisson.

20210103_132503

Ouvrir et badigeonner à nouveau les galettes avec le mélange oeuf +sucre.

20210103_132556

Refermer et monter la température à 240°C et cuire 5 minutes.

20210103_132825

Déguster tiède.

20210103_133712

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad
- soit le découvrir en tête à tête (66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr 

tlchargement_thumb3_thumb

- soit commander directement le grill Autosense™ via la boutique, utilisez le code quYspaFiQo(mise en service physique ou en visio perso selon distance)

DOWNLOAD PDF mini

 TRIANGLES_GALETTES_DES_ROIS_(all-clad)


 

Ici, mes petites galettes rondes de 2007, cuisson au four traditionnel sur toile Silpat:

Cinq galettes et une fève... - Autour de ma table...

Pas de veine, tombant toujours sur la fève au moment de couper la galette, j'ai trouvé la solution ... j'ai donc fait pour chacun une petite galette mais une seule fève est cachée. Découpez 10 disques à l'aide d'un emporte pièce d'environ 12 cm. Placez en 5 sur une toile de cuisson.

http://www.autourdematable.com

 


Commentaires sur Triangles, galettes des rois (All-Clad)

  • Super bien réussit. j'en ai testé une année et toute la garniture a fini sur la Silpat :-p
    Aujourd'hui je teste la recette All Clad, j'espère que ça ne va pas faire pareil, avant cuisson c'est joli

    Posté par Maike, mercredi 6 janvier 2021 à 11:07 | | Répondre
Nouveau commentaire