mercredi 20 janvier 2021

Gâteaux Bretons individuels (All-Clad)

Cette recette, je la tiens d’une amie qui me l'a faite découvrir en 2014 … J'avoue ne pas en faire souvent car c'est délicieux mais c'est une vraie bombe calorique !!!
Je me suis permis de l’adapter au plat de cuisson du grill et en parts individuelles et de la partager avec vous (j'ai sa permission).
J’ai diminué les quantités car beaucoup trop pour nous 4, j'ai divisé par 2 les siennes.

GATEAUX BRETONS ALL CLAD

Ingrédients pour 8 gâteaux de 8 cm et 2 de 10 cm :

  • 190 g de farine T45
  • 185 g de farine T55
  • 185 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 250 g de beurre demi-sel gastronomique 82%de MG

20210114_102554

Hors grill

Dans le plat de cuisson XL, placer une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé (pour protéger le revêtement du plat) et poser 8 cercles en inox de 8 cm.

Soit vous chemisez en beurrant et farinant les cercles, soit vous chemisez avec du papier cuisson (plus facile au démoulage et plus joli look Tire la langue )

Préparation de la pâte sablée :

Dans le bol du Kitchen Aid avec la feuille, mélanger les ingrédients secs (farines, sucre, sucre vanillé et levure chimique). (pour la farine vous pouvez mettre 375 g de la même , les 2 c'est ma touche perso )

20210114_103042

Ajouter les jaunes d'œufs , le rhum , et le beurre froid coupé en petits cubes.

20210114_10260120210114_102603

20210114_10261320210114_102917

Mélanger à petite vitesse, on obtient du “sable”. Stopper dès que la boule se forme.

20210114_103941

Confectionner 8 boules de 75 g et placer dans les cercles en inox.

20210114_10422620210114_104244

Bien tasser la pâte dans les cercles inox et lisser avec un poussoir (si vous avez) .

20210114_10475620210114_104314

A l’aide du pinceau, badigeonner la pâte au jaune d'œuf.

20210114_105439

Rayer la surface à l’aide d’un rayeur ou au couteau.

20210114_105531

20210114_105622

Placer le plat de cuisson sur le grill.

pour le XL 8 cercles de 8 cm :

75 g de pâte par cercle

20210114_105627

Cuisson 30 minutes après bip préchauffage à 200°C.

20210114_105706

Laisser refroidir dans le plat hors socle grill avant de retirer les cercles.


Avec le reste de pâte :

J’ai garni 2 cercles de 10 cm pour standard 120 g /cercle env.

20210114_11073020210114_110116

Cuisson en mode manuel à 190°C pendant 30 minutes au bip de préchauffage.

20210114_110756

Laisser refroidir dans le plat de cuisson avant de retirer les cercles .

20210114_113253

Cercles 8 cm

20210114_11335320210114_113726

20210114_11380820210114_113821

Cercles 10 cm

20210114_11551120210114_115544

Une fois démoulés, placer les gâteaux sur une grille à pâtisserie pour éviter qu’ils ne ramollissent.

20210114_121500

Le visuel est plus joli avec le papier cuisson qui chemise les cercles et le démoulage plus pratique.

20210114_13401620210114_134010

DOWNLOAD PDF mini

GATEAUX_BRETONS__all_clad_

Ci-dessous la recette de Frédérique, cuisson traditionnelle au four.

Gâteau Breton | Guy Demarle

Ajoutez les 8 jaunes d'oeufs , le rhum , et les 500 g de beurre froid en petit morceau, bien mélanger, cela ressemble à une" pâte sablée", nom aussi donné pour ce gâteau dans la région. Avec vos doigts répartir et bien tasser la pâte dans le moule à tarte Carré et le moule à tarte Rectangulaire Guy Demarle .

https://www.guydemarle.com

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad

- soit le découvrir en tête à tête  ou avec vos amis (gestes barrières)(66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr 

tlchargement_thumb3_thumb

- soit commander directement le grill Autosense™ via la boutique, utilisez le code quYspaFiQo(mise en service physique ou en visio perso selon distance) 


Commentaires sur Gâteaux Bretons individuels (All-Clad)

  • Superbes et tellement gourmands ! La Bretonne que je suis est totalement fan. Merci

    Posté par Chrystel, samedi 13 février 2021 à 18:44 | | Répondre
Nouveau commentaire