mardi 20 avril 2021

Ballotins au chèvre, tomate et cumin

D’après un classique bien connu de mes anciens clients Flexipan, le ballotin au camembert, ici je l’ai adaptée à mon frigo Tire la langue  donc ce sera chèvre et tomates …

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Ingrédients:

  • 1 paquet de feuilles de brick  (10 tr)
  • de l’huile d’olive en spray
  • 6 tranches fines de lard fumé
  • 12 tranches de chèvre en bûche
  • 200 g de crème liquide entière
  • 4 oeufs
  • 12 tomates cerise (6 jaunes et 6 rouges pour ma part)
  • du cumin en poudre ou mélange plein sud
  • du poivre 5 baies
  • pas de sel compte tenu du chèvre et du lard

 

Préparation: 

Préchauffez le four à 180°C.
Placez le moule 12 muffins en silicone sur la plaque alu perforée.
Coupez les tranches de lard et les tomates en 2 ainsi que la bûche de chèvre en 12 tranches.

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Otez le papier entre les feuilles de brick.
Vaporisez les feuilles de brick d’huile olive. Superposez-les.

Coupez les en 4.

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Réalisez des carrés en superposant deux 1/4 de feuille de brick , posez 1 /4 de feuille en travers.

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Montage des feuilles de brick pour ballotin

Placez une 1/2 tranche de lard et une rondelle de chèvre au centre des feuilles de brick.

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Placez sur l’empreinte et enfoncez l’ensemble.

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Mon astuce pour éviter aux feuilles de remonter Clignement d'œil .

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Posez sur le chèvre 2 demi tomates (1 rouge, 1 jaune).

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Saupoudrez de cumin en grains ou de plein sud (aromate) et poivrez.
Perso, je ne sale pas compte tenu du chèvre et du lard.

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Dans un pichet verseur, versez la crème et cassez les œufs. Mélangez à la cuillère magique.

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Versez l’appareil dans les ballotins.

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Enfournez 25 minutes au four à 180°C (selon four).

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Mangez chaud avec une salade verte, délicieux.

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