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21 avril 2022

Baking Dry Mix Brownie/Mélange sec pour Brownie

Dans la série Dry Mix/Mélange Sec prêt à être utilisé, voici le mélange sec pour Brownie/Cookies, également pioché sur un blog américain donc mesures américaines et non balance.

Personnellement, je vous conseille d’investir pour ces mesures, elles vous simplifieront la vie pour la réalisation de recettes made in USA Clignement d'œil.

J'ai réalisé 3 tests avec le mélanger sec: un brownie classique au pépites de chocolat, un brownie au café et noisettes et pour finir des Brownies Cookies...

INGREDIENTS POUR LE MIX :
  • 6 cups de farine tout usage (6 x 240 ml)
  • 4 cups de sucre en poudre (4 x 240 ml)
  • 4 cups de cassonade (4 x 240 ml)
  • 2 cups de cacao en poudre non sucré (2 x 240 ml)
  • 1 tbsp de sel fin (1 x 15 ml)
  • 1 ½ tsp de levure chimique (1,5 x 5 ml)

Mesures américainesCUILLERES MESURE AMERICAINE-004

Dans un grand saladier ou bol :

20220321_AMAZON MIX BROWNIE (14)

Verser tous les ingrédients dans un grand bol/saladier.
Bien mélanger tous les ingrédients au fouet.

20220321_AMAZON MIX BROWNIE (34)

Transférer dans un grand bocal hermétique (ici bocal JAR 3 litres Action).

20220321_173136


Pour réaliser le brownie à partir du mélange tout prêt

20220321_AMAZON MIX BROWNIE (1)

INGREDIENTS POUR UN BROWNIE DE BASE:

  • 2 cups 1/4 de mix Brownie (2 x 240 ml + 1 x 60 ml)
  • 3 œufs
  • 1/3 cup d'huile de colza/tournesol (6 x 15 ml)

PREPARATION DU BROWNIE AUX PEPITES DE CHOCOLAT:

Beurrer le plat de cuisson du grill STD.
Mélanger tous les ingrédients + 3/4 cup de pépites de chocolat.

20220321_AMAZON MIX BROWNIE (7)20220321_AMAZON MIX BROWNIE (8)

Verser dans le plat. Fermer et préchauffer le grill à 230°C, cuire après le bip 5 min fermé et 8 min avec bouchons sur les côtés (pour éviter le marquage).

20220321_AMAZON MIX BROWNIE (11)20220321_AMAZON MIX BROWNIE (17)

Hors grill, laisser dans le plat de cuisson jusqu’à complet refroidissement avant de le démouler (si besoin passer une spatule plat sur le tour) puis retourner 2 fois.(2 plats ou plaque alu + plat de service)  

Décorer ou non, accompagner ou non de crème anglaise.

20220321_AMAZON MIX BROWNIE (19)20220321_AMAZON MIX BROWNIE (26)20220321_AMAZON MIX BROWNIE (21)

VARIER LES SAVEURS, AJOUTER AU CHOIX OU COMBINES :

  • 1 tsp de poudre de vanille maison (5 ml)
  • ¾ cup de pépites de chocolat (180 ml)
  • 2 tsp de café soluble (10 ml)
  • ¾ cup de fruits secs à coques ou mélange (180ml)

BROWNIE AU CAFE ET NOISETTES

20220421_AMAZON BROWNIE CAFE NOISETTES (53)

INGREDIENTS:

  • 2 cups 1/4 de mix sec Brownie (2 x 240 ml + 1 x 60 ml)
  • 3 tsp de café soluble (3 x 5 ml)
  • 3 œufs
  • 1/3 cup d'huile de colza/tournesol (6 x 15 ml)
  • 1/4 cup de noisettes concassées (pour le décoration)
  • du sucre glace

INSTRUCTION:

Beurrer le plat de cuisson STD. Mélanger tous les ingrédients.

20220421_AMAZON BROWNIE CAFE NOISETTES (6)

Verser dans le plat. Concasser les noisettes.

20220421_AMAZON BROWNIE CAFE NOISETTES (9)20220421_AMAZON BROWNIE CAFE NOISETTES (12)

Répartir sur la pâte et saupoudrer de sucre glace.

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Grill à 230°C, cuire au bip 5 min fermé + 8 min avec bouchons 4 cm.

20220421_AMAZON BROWNIE CAFE NOISETTES (21)

Laisser refroidir complètement avant de démouler sur plat.

20220421_AMAZON BROWNIE CAFE NOISETTES (36)20220421_AMAZON BROWNIE CAFE NOISETTES (51)


COOKIES BROWNIE AUX PEPITES DE CHOCOLAT

20220421_AMAZON BROWNIE COOKIES STD (55)

POUR LES COOKIES BROWNIE (environ 12):

  • 1 cup ¼ de mix sec Brownie
  • 3x 1/8 cup de farine de gruau T45
  • 1/8 d’huile de colza ou tournesol
  • 1 œuf
  • 1/8 cup de pépites de chocolat blanc
  • 1/8 cup de pépites de chocolat noir
  • des pépites en + pour la décoration

INSTRUCTIONS :

Mélanger tous les ingrédients, si pâte trop liquide ajouter un peu de farine de gruau y compris pépites.

20220421_AMAZON BROWNIE COOKIES STD (11)

Préchauffer le grill à 190°C. Déposer des petits tas espacés sur toile de cuisson, poser quelques pépites dessus et cuire 10 min au bip.

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Retirer la toile sur une grille à pâtisserie, décoller les cookies une fois refroidis.

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DOWNLOAD PDF miniBAKING_DRY_MIX_BROWNIE

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