lundi 9 janvier 2023

Mignon de porc, sauce moutarde à l'ancienne. (All-Cook)

Une recette simple et bien connue, que j’ai réalisée et adaptée à mon nouveau commis le All-Cook après le Cookéo, le grill ou mes autres robots multifonctions Smile with tongue out . Quand tu aimes bien une recette, tu l’adaptes forcément à tes goûts et tes aides en cuisine …

C’est une recette assez rapide à réaliser quand on est pressé…

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Ingrédients:

  • 300 g de champignons de Paris frais
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 20 cl d'eau
  • 10 g de fond de volaille (maison)
  • 1 cube/2 de bouillon Kub Or
  • 3 cl de martini blanc extra dry
  • 50 g de moutarde à l'ancienne (ici maison)
  • du sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies
  • 600 g de filet mignon de porc (possibilité 800 g)
  • 6 cl de crème liquide entière
  • du persil ciselé (frais ou surgelé)

Préparation:

Dans la cuve, placez le découpe-légumes avec le disque H, éminceur épais.

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Emincez les têtes de champignons, vit 10/15 sec.

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Réservez avec les pieds de champignons.

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Dans la cuve, placez le mélangeur.
Ajoutez le beurre et la farine.

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Réalisez un roux, Vit 5/80°C/3 min30. (bouchon position 0)

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Ajoutez l’eau, le fond de volailles, le cube de bouillon Kub Or, le Martini blanc, la moutarde à l’ancienne, les champignons émincés, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

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Réalisez la sauce, Prog Mijoté, P2 Mijoté /95°C/10 min. (bouchon position 0)

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Découpez le filet de mignon de porc en rondelles épaisses coupées en 4.
Mettez les morceaux de viande dans la cuve avec la crème.

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Faites cuire Prog Mijoté, P2 Mijoté/95°C/20 min. (bouchon position max)

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Suggestion :

Accompagnez de pâtes fraîches ou de purée ou de pommes de terre vapeur ou de riz.
Parsemez de persil ciselé.

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