Mignon de porc, sauce moutarde à l'ancienne. (All-Cook)

Mignon de porc, sauce moutarde à l'ancienne. (All-Cook)

Une recette simple et bien connue, que j’ai réalisée et adaptée à mon nouveau commis le All-Cook après le Cookéo, le grill ou mes autres robots multifonctions . Quand tu aimes bien une recette, tu l’adaptes forcément à tes goûts et tes aides en cuisine …

C’est une recette assez rapide à réaliser quand on est pressé…

Ingrédients:

• 300 g de champignons de Paris frais
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 20 cl d'eau
• 10 g de fond de volaille (maison)
• 1 cube/2 de bouillon Kub Or
• 3 cl de martini blanc extra dry
• 50 g de moutarde à l'ancienne (ici maison)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• 600 g de filet mignon de porc (possibilité 800 g)
• 6 cl de crème liquide entière
• du persil ciselé (frais ou surgelé)

Préparation:

Dans la cuve, placez le découpe-légumes avec le disque H, éminceur épais.

Emincez les têtes de champignons, vit 10/15 sec.

Réservez avec les pieds de champignons.

Dans la cuve, placez le mélangeur.
Ajoutez le beurre et la farine.

Réalisez un roux, Vit 5/80°C/3 min30. (bouchon position 0)

Ajoutez l’eau, le fond de volailles, le cube de bouillon Kub Or, le Martini blanc, la moutarde à l’ancienne, les champignons émincés, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

Réalisez la sauce, Prog Mijoté, P2 Mijoté /95°C/10 min. (bouchon position 0)

Découpez le filet de mignon de porc en rondelles épaisses coupées en 4.
Mettez les morceaux de viande dans la cuve avec la crème.

Faites cuire Prog Mijoté, P2 Mijoté/95°C/20 min. (bouchon position max)

Suggestion :

Accompagnez de pâtes fraîches ou de purée ou de pommes de terre vapeur ou de riz.
Parsemez de persil ciselé.

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