jeudi 19 avril 2018

Triangles Méditerranéens

Ces Triangles Méditerranéens ne sont ni plus ni moins une version revisitée de mon Roulé saveurs du Sud ici avec quelques changements. Ils ont été fort appréciés en Atelier Culinaire.   INGRÉDIENTS Pour l'omelette courgette - 3 poivrons 150 g de trio de poivrons frais 1 gousse(s) d'ail 150 g de courgette 40 g d'huile d'olive du poivre 5 baies (moulin) du sel fin de Guérande 1 pincée(s) de paprika fumé en poudre 3 gros oeufs Pour la garniture 150 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy) 30 g de crème... [Lire la suite]
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dimanche 24 décembre 2017

Pâté en croûte pour apéritifs festifs

Quand le nouveau catalogue Guy Demarle est paru en septembre avec ses nouveautés, le moule 5 cakes m’a tout de suite inspiré pour de bons Pâté en croûte pour apéritifs festifs. Je n’ai pas été la seule d’ailleurs, mais à chacun sa recette   que j avais testé sans tarder. La mienne est une compilation d’une recette de ma maman (eh oui) avec quelques ingrédients traditionnels de Noël pour ma part et mes astuces … INGRÉDIENTS Pour la marinade des viandes 10 morilles déshydratées 450 g de blancs de poulet ou dinde (ou... [Lire la suite]
mardi 7 février 2017

Bouchées tomate basilic sur son moelleux aux noix

Une petite bouchée aux saveurs d’été… Simple à réaliser dans les moules Tourbillons Flexipat® INGRÉDIENTS Les bouchées tomate basilic (24 tourbillons) 15 g de basilic frais ciselé 30 g d'huile d'olive 250 g de sauce tomate cuisinée Ail & Oignons Heinz 3 pincée(s) de sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 1 sachet(s) d'agar agar Vahiné (2 g) Les moelleux aux noix (15 mini Saint honorés + 20 petits dômes savarins) 90 g de beurre doux 150 g de fromage aux noix type Boursin® 30 g de farine T55 75... [Lire la suite]
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lundi 26 décembre 2016

Beurre traiteur pour canapé

 C’est un beurre auquel vous incorporez un peu de mayonnaise épicée et qui sera délicieux sur vos canapés, petits pains et autres toasts pour apéritif dinatoire, réceptions, réveillons etc ... INGRÉDIENTS Mayonnaise épicée 0,5 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à c. de sel aux épices (sur le club) 1 c. à s. de moutarde de Dijon 2 jaunes d'œuf 300 g d'huile de pépins de raisin 25 g d'eau Le beurre à canapé 120 g de beurre 82%MG 80 g de mayonnaise épicée PRÉPARATION MAYONNAISE ÉPICÉE Mettre le vinaigre... [Lire la suite]
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lundi 19 décembre 2016

Bouchées de truite fumée sur son blinis au blé noir

Cette fois-ci, c’est une bouchée “poisson” que je vous propose, il en faut bien pour tous les goûts INGRÉDIENTS Pour la pâte à blinis au blé noir (48 mini cylindres) 1 oeuf 250 g de lait entier 5 g de miel d’acacia 2 tours de moulin à poivre 5 baies 2 pincée(s) de sel fin de Guérande 150 g de farine de blé noir 5 g de levure chimique Pour les bouchées de truite fumée (48 tourbillons) 150 g de truite fumée (ou saumon fumé) 8 brins de ciboulette 375 g de crème fleurette entière 30% MG 4 g d'agar-agar Pour le... [Lire la suite]
lundi 15 août 2016

Mini cannelés au jambon fumé

Un petit cannelé que l’on savoure et apprécie lors d’un apéritif entre amis … Crousti-moelleux comme je les aime en plus  Empreintes 30 mini cannelés Flexipat® Ingrédients pour 30 mini-cannelés: 140 g de tranches de jambon fumé 2 œufs 40 g de moutarde au basilic 140 g de ricotta 80 g d’huile d’olives Poivre 5 baies du moulin 4 g de levure chimique 160 g de farine T55 Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Placer les empreintes MINI CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Hacher le jambon fumé au Tornado® en 2... [Lire la suite]

lundi 4 juillet 2016

Quiche sans pâte courgette jambon

Recette simple et rapide que j’ai faite pour l’après “Boucle Saint Jeannaise” pour que nos coureurs se retapent . Et pour la bonne conscience, je l’ai faite aux courgettes … Ingrédients: Appareil à quiche sans pâte pour 2 Flexipan plat 2 oignons 40 g d'huile d'olive 300 courgettes 2 feuilles de basilic ciselées 500 g de lait entier 3 œufs 100 g de farine T55 3 tours de moulin à muscade 1/2 c. à c. de sel fin à l'ail 3 tours de moulin à poivre 5 baies 150 g de crème épaisse entière 30%MG 270 g de dés de jambon 125... [Lire la suite]
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jeudi 23 juin 2016

Tapenade aux olives noires à la grecque

Avec le soleil et l’été, c’est retour en terrasse et les p’tits apéros qui vont avec … Je vous propose une version revisitée à ma façon de la tapenade classique qui généralement utilise des olives noires en saumure et non à la grecque. INGRÉDIENTS 1 gousse d'ail 25 g de filets d'anchois à l'huile 35 g de câpres au vinaigre 260 g d'olives noires à la grecque dénoyautées 70 g d'huile d'olive vierge PRÉPARATION A l'aide du presse ail, réduire la gousse d'ail en purée. Égoutter les filets d'anchois à l'huile et les câpres.... [Lire la suite]
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mercredi 14 août 2013

Feuilletés roulés à la merguez

Apéritif anniversaire de ma couz’…. Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 400 g de merguez 1 oignon 2 gousses d'ail 1 œuf Sel Poivre du moulin Muscade 1 cuillère a soupe d'origan sec 2 cuillères a soupe de persil 80 g de chapelure Décor: 1 œuf battu Des graines de pavot   Hacher l'ail et l'oignon (Au Cook'in). Ajouter la chair des merguez sans le boyau. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et mixer quelques secondes à vit 5/6. Préchauffer le four à 200°C. Placer la toile Silpat sur la plaque... [Lire la suite]
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samedi 22 juin 2013

Barques Catalanes

Cette recette m’a été inspirée par la Tomme Catalane que j’avais au réfrigérateur et les Catalanes( les barques des pécheurs catalans). Ingrédients pour 30 barquettes : 3 œufs 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 150 ml de lait 50 ml d’huile 40 g de fromage râpé de la Tomme Catalane des lardons allumettes sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes BARQUETTES sur la plaque alu perforée. Couper la tomme en petits cubes. Réserver en quelques uns pour la déco. VERSION... [Lire la suite]