mardi 7 février 2017

Bouchées tomate basilic sur son moelleux aux noix

Une petite bouchée aux saveurs d’été… Simple à réaliser dans les moules Tourbillons Flexipat® INGRÉDIENTS Les bouchées tomate basilic (24 tourbillons) 15 g de basilic frais ciselé 30 g d'huile d'olive 250 g de sauce tomate cuisinée Ail & Oignons Heinz 3 pincée(s) de sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5 baies 1 sachet(s) d'agar agar Vahiné (2 g) Les moelleux aux noix (15 mini Saint honorés + 20 petits dômes savarins) 90 g de beurre doux 150 g de fromage aux noix type Boursin® 30 g de farine T55 75... [Lire la suite]
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lundi 26 décembre 2016

Beurre traiteur pour canapé

 C’est un beurre auquel vous incorporez un peu de mayonnaise épicée et qui sera délicieux sur vos canapés, petits pains et autres toasts pour apéritif dinatoire, réceptions, réveillons etc ... INGRÉDIENTS Mayonnaise épicée 0,5 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à c. de sel aux épices (sur le club) 1 c. à s. de moutarde de Dijon 2 jaunes d'œuf 300 g d'huile de pépins de raisin 25 g d'eau Le beurre à canapé 120 g de beurre 82%MG 80 g de mayonnaise épicée PRÉPARATION MAYONNAISE ÉPICÉE Mettre le vinaigre... [Lire la suite]
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lundi 19 décembre 2016

Bouchées de truite fumée sur son blinis au blé noir

Cette fois-ci, c’est une bouchée “poisson” que je vous propose, il en faut bien pour tous les goûts INGRÉDIENTS Pour la pâte à blinis au blé noir (48 mini cylindres) 1 oeuf 250 g de lait entier 5 g de miel d’acacia 2 tours de moulin à poivre 5 baies 2 pincée(s) de sel fin de Guérande 150 g de farine de blé noir 5 g de levure chimique Pour les bouchées de truite fumée (48 tourbillons) 150 g de truite fumée (ou saumon fumé) 8 brins de ciboulette 375 g de crème fleurette entière 30% MG 4 g d'agar-agar Pour le... [Lire la suite]
lundi 15 août 2016

Mini cannelés au jambon fumé

Un petit cannelé que l’on savoure et apprécie lors d’un apéritif entre amis … Crousti-moelleux comme je les aime en plus  Empreintes 30 mini cannelés Flexipat® Ingrédients pour 30 mini-cannelés: 140 g de tranches de jambon fumé 2 œufs 40 g de moutarde au basilic 140 g de ricotta 80 g d’huile d’olives Poivre 5 baies du moulin 4 g de levure chimique 160 g de farine T55 Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Placer les empreintes MINI CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Hacher le jambon fumé au Tornado® en 2... [Lire la suite]
lundi 4 juillet 2016

Quiche sans pâte courgette jambon

Recette simple et rapide que j’ai faite pour l’après “Boucle Saint Jeannaise” pour que nos coureurs se retapent . Et pour la bonne conscience, je l’ai faite aux courgettes … Ingrédients: Appareil à quiche sans pâte pour 2 Flexipan plat 2 oignons 40 g d'huile d'olive 300 courgettes 2 feuilles de basilic ciselées 500 g de lait entier 3 œufs 100 g de farine T55 3 tours de moulin à muscade 1/2 c. à c. de sel fin à l'ail 3 tours de moulin à poivre 5 baies 150 g de crème épaisse entière 30%MG 270 g de dés de jambon 125... [Lire la suite]
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jeudi 23 juin 2016

Tapenade aux olives noires à la grecque

Avec le soleil et l’été, c’est retour en terrasse et les p’tits apéros qui vont avec … Je vous propose une version revisitée à ma façon de la tapenade classique qui généralement utilise des olives noires en saumure et non à la grecque. INGRÉDIENTS 1 gousse d'ail 25 g de filets d'anchois à l'huile 35 g de câpres au vinaigre 260 g d'olives noires à la grecque dénoyautées 70 g d'huile d'olive vierge PRÉPARATION A l'aide du presse ail, réduire la gousse d'ail en purée. Égoutter les filets d'anchois à l'huile et les câpres.... [Lire la suite]
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mercredi 14 août 2013

Feuilletés roulés à la merguez

Apéritif anniversaire de ma couz’…. Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 400 g de merguez 1 oignon 2 gousses d'ail 1 œuf Sel Poivre du moulin Muscade 1 cuillère a soupe d'origan sec 2 cuillères a soupe de persil 80 g de chapelure Décor: 1 œuf battu Des graines de pavot   Hacher l'ail et l'oignon (Au Cook'in). Ajouter la chair des merguez sans le boyau. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et mixer quelques secondes à vit 5/6. Préchauffer le four à 200°C. Placer la toile Silpat sur la plaque... [Lire la suite]
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samedi 22 juin 2013

Barques Catalanes

Cette recette m’a été inspirée par la Tomme Catalane que j’avais au réfrigérateur et les Catalanes( les barques des pécheurs catalans). Ingrédients pour 30 barquettes : 3 œufs 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 150 ml de lait 50 ml d’huile 40 g de fromage râpé de la Tomme Catalane des lardons allumettes sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes BARQUETTES sur la plaque alu perforée. Couper la tomme en petits cubes. Réserver en quelques uns pour la déco. VERSION... [Lire la suite]
dimanche 3 mars 2013

Cupcakes Italiens

Voilà , je vous dévoile enfin la recette du fameux cupcake salé que certains ont pu découvrir en photo sur mon compte Facebook, il y a quelques temps… Mais j'attendais d'avoir fait mon atelier Cupcakes pour répondre à vos demandes. C’est un Cupcake que j'ai découvert dans un livre de mon amie Sylvie AA  du blog Amuses bouche mais que j’ai un peu modifié, disons que la recette m’a inspirée car vous savez comme j’aime les Cupcakes… Ingrédients : Pour les tomates confites : 10 tomates cocktail huile d'olive sel, poivre du... [Lire la suite]
mercredi 29 août 2012

Samossa au fromage

Une recette que je pensais loupé…mais elle a été fort apprécié par mes invités du jour, Flexipaninie et sa tribu pendant leur séjour en vacances. Comme il me restait des olives noires dénoyautées et des dès de jambon non utilisés pour mes cakes, j’y ai ajouté des portions de fromage de “la vache qui rit”. J’avoue ne pas avoir noté le poids des ingrédients mais … pour les olives, il restait environ un 1/2 bocal pour les dès de jambon, environ un 1/2 paquet donc 250 g Préchauffer le four à 210°C – th7. Pliage des samossas : ... [Lire la suite]
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