A l'heure du dessert

 J’ai adapté ma recette de babas express pour une recette sans gluten , le visuel est moins joli que ceux à base de farine mais le goût est là. Ingrédients Préparation de la pâte à babas express 3 œufs 150 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux 3 c.à.s de lait 60 g de fécule de maïs (type maïzena®) 60 g de farine de riz 3 pincées de bicarbonate de soude ou levure chimique sans gluten Préparation du sirop de punchage 200 g d'eau 200 g de sucre en poudre (fin) 100 g de rhum ambré ou brun Préparation de... [Lire la suite]

Les babas c’est le péché mignon de mon papa … Alors pour tester à nouveau mon moule Donuts, je me suis laissé tenter car par contre à la maison personne ne les aime . J’ai d’ailleurs offert les derniers, une fois papa régalé… Je tiens à remercier ma petite Lola pour avoir été en plus de mon commis, mon photographe du jour pour certaines photos !!! Et oui en plus de la pâtisserie, elle adore aussi prendre des photos et pour son âge se débrouille assez bien avec le portable de Mamy . Ingrédients Pour la chantilly vanillée... [Lire la suite]

C’est THE gâteau au chocolat d’enfance de mon doudou, donc j’ai bien du mal à rivaliser avec celui fait par sa maman mais bon on retente quand même … Il vient à peine d’entrer dans la gamme Flexipan®Inspiration qu’il fait déjà fureur !!! Mais Qui ? Le moule RECTANGULAIRE Familial  bien sûr . La recette de belle-maman Ingrédients: 250  g de chocolat noir 200 g de lait entier 150 g de beurre doux 250 g de sucre de poudre (j’ai respecté même si je trouve énorme) 6 jaunes d’oeufs 150 g de farine de Gruau T45 6... [Lire la suite]

On ne peut pas être partout à la fois. Je poste ma bûche un peu tardivement mais cette année nous étions en Bourgogne pour fêter Noel et là-bas pas de wifi chez belle-maman pour rédiger et poster sur le net . Un peu de déconnexion ça fait du bien aussi . Le portable se transforme en GPS ou appareil photo. Alors pourquoi encore Framboise??? La framboise est un de mes fruits préférés, alors j’en ai toujours au congélateur “au cas où” . Pour la purée de framboises* 600 g de framboises fraiches ou surgelées 60 g de sucre 1... [Lire la suite]

La chocolatée, Bûche entremets 3 chocolats est une bûche que l on trouve facilement sur la toile gourmande. Comme beaucoup de recettes, j ‘y ai mis ma touche personnelle. Ingrédients: Pour la semelle en Brownies aux noisettes: 40 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or) 45 gramme(s) noisettes torréfiées sans peau 110 gramme(s) chocolat pâtissier noir (tablette) 80 gramme(s) de beurre doux 82%de mg 75 gramme(s) de sucre en poudre 1 gros oeuf ( 63 g) 30 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière 30%mg des... [Lire la suite]

L’an dernier j’avais déjà tenté de les faire mais à base de chocolat et ils ne me convenaient pas alors je retente cette année.Je suis partie cette fois sur du fruit : la fraise pour la partie rouge et pour la partie blanche un biscuit à l’amande.Exceptionnellement, je n'ai pas fait de photos pendant les étapes...  Ingrédients Pour le crémeux à la fraise 250 gramme(s) fraises surgelées 25 gramme(s) de sucre en poudre 50 gramme(s) de crème fleurette entière 30%mg 2 sachet(s) d'agar-agar (vahiné 2 g) du colorant en... [Lire la suite]

Des pommes un peu moches pour croquer dedans, pas de gaspillage Zouh, un petit dessert improvisé… Ingrédients Pour le fondant aux pommes 6 pommes (assez belles) 100 gramme(s) de lait entier 2 oeuf(s) 30 gramme(s) de huile de tournesol 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade) 60 gramme(s) de farine t55 5 gramme(s) de levure chimique Pour le nappage 40 gramme(s) de beurre 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade) 2 pincée(s) fleur de sel 1 oeuf(s) 1 demi-fève tonka Pour la garniture des amandes cubes ou effilées ... [Lire la suite]

C’est l’époque des cerises de Céret alors on en profite … mûres à souhaits, bien juteuses et sucrées, un vrai régal… Petite info: Ce week-end à Céret, c’est la “Fête de la cerise”   C'était mercredi, donc on a cuisiné à 4 mains avec Lola, elle a réalisé ces petits clafoutis, avec mon aide et celle de mon robot i-Cook’in®, son copain . INGRÉDIENTS Pour les cerises 750 g de des cerises de Céret dénoyautées (Domaine Saqué) 3 c. à s. de rhum ambré Pour l'appareil à clafoutis 250 g de lait entier 6 oeufs 100... [Lire la suite]

Cette recette de flan, je l’ai cherché désespérément dans les classeurs et cahiers de recettes de ma maman sans succès   Normal me direz-vous !!!!   ben oui elle se trouvait tout simplement dans son livre de cuisine préféré, une relique que je vais garder précieusement … (j’ai halluciné en voyant son prix d’occasion) Pourquoi ça m’a fait TILT un soir, d’un coup je n en sais rien mais voilà j ai retrouvé THE recette de flan de maman qu’elle préparait le vendredi pour amener ici à Saint Jean, c’était la résidence d’été... [Lire la suite]

J'ai découvert ce type de  #roulé sur la toile #gourmande (principalement asiatique et américaine)Je n'ai pas encore atteint mon objectif   au niveau contraste des couleurs, je ne m’avoue pas vaincue, je tenterai à nouveau quand les estomacs de mes testeurs seront à nouveau affamés ... Je partage quand même mon adaptation, vous me direz ce que vous pensez du biscuit à la meringue suisse au i-Cookin® INGRÉDIENTS Pour la pâte neutre 40 g d'huile de tournesol 90 g de sucre 40 g de lait 1 c. à c. d'extrait de... [Lire la suite]