A l'heure du dessert

 Dessert réalisé pour la fête des papas Inspiré de mon moelleux abricots mais cette fois-ci sans lactose et cuisson au grill All-Clad de façon à ne pas allumer le four traditionnel par ces temps si chauds car la température avoisine les 40°C à l’ombre !!! INGRÉDIENTS Pour la pré-cuisson des fruits : 400 à 500 g d'oreillons d’abricots congelés quelques framboises congelées Pour la pâte à moelleux: 160 g de beurre sans lactose 4 œufs 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g fait maison 150 g... [Lire la suite]

A l’occasion des 88 printemps de mon papa, j’ai réalisé 3 sortes de verrines sans cuisson.Pour cette 1ère verrine, je me suis inspirée de la recette du blog La Pause rustique en y apportant quelques modifications notamment pour la chantilly . INGRÉDIENTSPour la mousse au chocolat: 180 g de pistoles de chocolat noir 5 jaunes d’œufs 5 blancs d’œufs 1 c.à.s de sucre glace amylacée Pour la chantilly au spéculoos: 33 cl de crème à fouetter et mascarpone Elle & Vire (1 briquette) 100 à 150 g de CBS Régilait® à tartiner ... [Lire la suite]

Histoire de passer un yaourt à date limite et pour changer du gâteau au yaourt, je vous propose ce flan espagnol au yaourt, le Cuajada. L’appareil est rapide à réaliser tradi ou au robot TM6 et la cuisson au grill permet de gagner sur le temps de cuisson par rapport à une cuisson au four traditionnel. Ingrédients: 50 g de beurre doux 1 pot de yaourt nature (onctueux) 2 œufs 2 pots de farine de Gruau T45 1 pot de sucre 10 g de sucre vanillé maison 3 pots de lait entier Pour la décoration: du sucre intégral... [Lire la suite]

Cette recette vous la connaissez peut-être, je l’avais adapté en 2009 au Cook’in® pour une cuisson vapeur à la place de la cuisson bain-marie au four. Voici mon adaptation au TM6 et au moule savarin Thermomix® Version validée par Doudou … Ingrédients: Pour le caramel : 6 c.à.s de sucre de canne Pour l’appareil à flan : 500 g de lait entier 270 g d'œufs entiers (6 à 7 selon taille) 55 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé maison Pour la cuisson : 1000 g d'eau froide Pour le caramel : Réaliser un caramel... [Lire la suite]

Après la version 2018 au robot i-Cook’in® + cuisson four traditionnel , voici la version robot TM6 + cuisson au Grill Autosense™ All-Clad.  Aussi beaux et bons que la version traditionnelle très pratique et plus économique pour réaliser une quantité plus petite ou en mode nomade. INGREDIENTS POUR 5 ECLAIRS: Pour la crème au beurre praliné: 60 g de praliné noisette ou pralinette maison 60 g de beurre doux (pommade) 1 jaune d'œuf Pour la meringue suisse : 30 g de blancs d'œuf (le blanc du jaune) 10 g de sucre en... [Lire la suite]

Tonnerre de Brest comme dirait le Capt’ain Hadock, j’étais persuadée l’avoir publiée sur mon blog, et bien non uniquement enregistrée sur le robot i-Cook’in®, je remédie donc à cela   La recette date de février 2018 … mais hier, je l’ai adaptée et réalisée avec mon TM6 et mon grill All-Clad pour une version 5 choux. Il n’était pas prévu à la base de les partager   LOL mais pour les Z’ans de son papou ma puce nous a fait la surprise de débarquer. Rien de prévu à la base car malheureusement nous ne pouvions pas réunir TOUS... [Lire la suite]

C’était une de mes recettes fétiches que j’aimais proposer en atelier Flexipan®  Bouchées idéales pour accompagner un café gourmand…Ce petit sablé est juste une tuerie, fondant croquant en bouche. Recette réalisée avec le robot i-Cook’in® que je compte bien adapter au TM6.   Ingrédients Pour la crème au moka (24 tourbillons) 30 g de sucre en poudre 10 g de café soluble en granulés expresso 2 g d'agar-agar (vahiné) 200 g de crème fleurette entière 30% MG Pour les palets sablés (hors robot) (24 mini-cylindres) ... [Lire la suite]

C’est une recette que je fais occasionnellement dans mes moules en silicone au four (ben oui pas fan du tout de chocolat). J’ai testé ici la version Cuisine Mobile en vacances, c’est à dire dans mon grill All-Clad . Personnellement, je ne cuis pas dans un moule en silicone, je reste fidèle à ce que j’ai dit pendant 17  ans à mes clients G.D c’est à dire pas de contact direct avec une surface pleine… après libre à vous de le faire… Aujourd’hui c’est ma petite Lola qui était aux commandes , même si comme Mamynounou elle n’aime... [Lire la suite]

Une recette simple et rapide à réaliser dans le plat de cuisson standard du grill autosense All-Clad Vu la quantité de pommes sur notre pommier qui croule sous leur poids des recettes avec pommes s’imposent   Ingrédients: Pour la pâte: 150 g de farine T55 150 g de sucre en poudre 3 œufs 7 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g maison 1 pincée de sel fin de Guérande 2 c.à.c de sucre de Noel (recette TM) (facultatif) 2 bouchons de rhum ambré (bouteille) 50 g d’huile de tournesol Pour la... [Lire la suite]

Cette recette est une adaptation de la recette d’un post partagé par une amie sur Facebook (gâteau aux pêches au four, de la page J'aime la Normandie). Une recette simple et rapide à réaliser comme on les aime. Ingrédients pour le grill XL: 8 c.à.s de sucre en poudre 1 boîte 4/4 de pêches ou abricots au sirop du sirop (imbibage) Pour la pâte : 100 g de beurre fondu ou 35 g d’huile neutre 200 g de farine T55 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre en poudre 5 œufs 200 ml de sirop... [Lire la suite]