lundi 17 avril 2017

Beignets de fleurs d'acacias

C’est le péché mignon de mon Juju, mais j’avoue que je lui en fais rarement car je n’aime pas les odeurs de fritures et un peu peur aussi de la friture par elle-même depuis une mauvaise expérience . Mais envie de lui faire plaisir et désireuse aussi de les faire goûter à mon petit fils. Pour la pâte j’ai pris celle de Linda du blog Cuisine Campagne car la dernière que j’avais faite était trop épaisse et pas facile à travailler, celle-ci est super et a conquis tout le monde même notre petit Nolan. C’est le bourdonnement des... [Lire la suite]
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dimanche 12 mars 2017

Dômes fondants aux pommes, sauce CBS au i-Cook’in®

Vous connaissez ma version moule unique ici, voici ma version individuelle ou comment ne pas gaspiller des pommes avancées en 2 ou 3 tours de i-Cook’in et c’est bon !!!  Un dessert vite fait bien fait… INGRÉDIENTS Pour le fondant aux pommes 3 belles pommes à cuire 50 g de sucre en poudre 70 g de farine T55 1 sachet(s) de levure chimique 10 g de sucre vanillé maison 2 œufs 100 g de lait entier 20 g d'huile de tournesol 2 bouchons** de rhum ambré Pour la sauce CBS (inspirée de la recette de Nadège) 100 g de... [Lire la suite]
lundi 6 mars 2017

Pâte à choux au i-Cook'in

1, 2, 3 i-Cookinons®, avec la pâte à choux au robot, fini les douleurs de bras . INGRÉDIENTS Pour la pâte à choux 200 g d'eau 1 pincée de sel fin 1 c. à s. de sucre en poudre 90 g de beurre doux 82%de MG 135 g de farine T55 200 g d'œufs moyens (4) Pour le dressage et la cuisson du beurre fondu du sucre à chouquettes perlé ou autre décoration (facultatif) PRÉPARATION POUR LA PÂTE À CHOUX Préchauffer le four à 190°C. Placer les moules Silform sur la plaque alu perforée. Préparer la poche à douille. Dans le... [Lire la suite]
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mercredi 1 mars 2017

Crapiaux aux pommes

C’est une recette que faisait maman lorsque 2 ou 3 pommes n’étaient plus top à croquer … Mais c’est une demande de mon doudou, sa grand mère lui en faisait aussi et comme pas envie de friture c’était un bon compromis pour Mardi Gras … Retour en enfance pour les 2   INGRÉDIENTS Pour la marinade des pommes 3 pommes (assez belles) 100 g de du sucre en poudre 50 ml de du rhum Pour la pâte à crapiaux 2 œufs entiers 6 jaunes d'œufs 600 g de lait entier 1 c. à c. de sel fin 500 g de farine T55 20 g de sucre en poudre... [Lire la suite]
mardi 13 décembre 2016

Bûche tout Spéculoos

Une bûche spécialement conçue pour une hôtesse fan de spéculoos  et sans congélation … INGRÉDIENTS Pour la génoise aux épices spéculoos 3 oeufs 75 g de sucre en poudre 75 g de farine T45 2 c. à c. d'épices spéculoos Terre Exotique** 1 c. à c. de cacao en poudre Weiss** du sucre glace Pour la garniture aux biscuits spéculoos 5 g de gélatine bovine en feuilles 150 g de biscuits Spéculoos 500 g de mascarpone 10 g de sucre vanillé maison 40 g de sucre en poudre Pour le montage et la décoration Mélange de... [Lire la suite]
mardi 15 novembre 2016

Bûche aux pommes et son crémeux spéculoos

Une bûche simple sans congélation qui pourra peut-être vous dépanner ... INGRÉDIENTS Pour les pommes caramélisées et la gélatine du crémeux 2 pommes Golden 20 g de beurre demi-sel 3 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade) 1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif) 5 g de gélatine en feuilles Pour la génoise rouge 3 œufs 75 g de sucre en poudre 1 c. à c. de colorant rouge** 75 g de farine T45 des miettes de spéculoos du sucre glace Pour le crémeux aux spéculoos 250 g de mascarpone 65 g de pâte de... [Lire la suite]

jeudi 27 octobre 2016

Mousse au chocolat Stracciatella

La mousse au chocolat, c’est le péché mignon ( en fait 1 des péchés )de mon doudou, il adore ça … J’ai donc adapté la recette de sa mouman à mon commis i-Cook’in® Je cuisine en charmante compagnie et oui Ratatouille s’est invité dans ma cuisine !!! et mon commis l’intrigue* ! INGRÉDIENTS Pour la préparation au chocolat 50 g de sucre en poudre 200 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®** 100 g de crème liquide entière à 30% de MG 4 jaunes d’œufs Pour le nettoyage du bol 500 g d'eau 3 c. à s. de vinaigre blanc ... [Lire la suite]
dimanche 25 septembre 2016

Sablés des Gaudes chocolatés

J’ai préparé ces petites bouchées gourmandes pour un salon auquel je participais samedi. Et comme je devais depuis un petit moment faire des sablés avec la farine des GAUDES que l’on peut se procurer en Bresse, pays de mon doudou . C’est en fait une farine de maïs torréfié au petit goût de noisette, c’est tout simplement délicieux… Les palets sablés (sans robot) 48 tourbillons 110 g de beurre doux 40 g de sucre glace 1 g de sel fin de Guérande 50 g de farine T55 50 g de farine des Gaudes de Bresse Les coques en... [Lire la suite]
vendredi 12 août 2016

Panna cotta Cappuccino

 Un petit dessert rapide et simple à préparer… Qui comblera les amateurs de café comme moi INGRÉDIENTS Panna cotta au café (12 petites tasses) 6 g de gélatine en feuilles 400 g de crème liquide Fleurette entière 30%MG 80 g d'essence de café maison Gelée de café 2 g de gélatine en feuilles 150 g d'eau 40 g d'essence de café maison Dressage et finition de la chantilly au mascarpone ou nata ( sur le club) des paillettes de chocolat des grains de café (en chocolat) PRÉPARATION PANNA COTTA AU CAFÉ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 19:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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mardi 14 juin 2016

Riz au lait et zestes d'orange (sans oeuf)

Vous connaissez ma version aux œufs, je l’ai déclinée sans œuf et façon risotto… Ingrédients: 60 g de beurre doux 180 g de riz rond spécial dessert 10 g de zestes d'orange 600 g de lait entier 30 g de sucre vanillé maison (i-Cook'in® ) 20 g de sucre semoule 100 g de lait entier (facultatif) Peser et faire fondre le beurre coupé en cubes, 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Ajouter le riz rond spécial dessert sans le rincer et les zestes d'orange. Faire rissoler 1 minute 30 - 90°C - vitesse 2. (sans... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:41 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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