A l'heure du dessert

Ce Passionnément Cassis était le dessert de notre réveillon de Nouvel An mais il peut également être servi pour un dessert de Pâques … INGRÉDIENTS Pour l'insert passion (l’avant veille) 7 g de gélatine en feuilles 300 g de purée de fruits de la passion Capfruit® 50 g de sucre en poudre fin Pour le financier passion (socle diam 4cm)(l’avant veille) 65 g de beurre doux 45 g de poudre d'amandes 45 g de farine de gruau T45 85 g de sucre glace 1 pincée(s) de bicarbonate de soude alimentaire 120 g de blancs d’œufs 40 g... [Lire la suite]

Voici la seconde bûche proposée pour notre réveillon de Noêl et proposée lors de mes ateliers de fin d’année la bûche gianduja, vanille tonka et son glaçage miroir rayé jaune or et chocolat au lait. Pour plus de facilité, j’ai fait sur 2 couches mais il est possible de réaliser des inserts avec le moule à cake long ou  moule Bûchettes ou encore le moule Annapurna. INGRÉDIENTS Pour le glaçage miroir jaune doré (la veille) 6 g de gélatine en feuilles 40 g d'eau 100 g de sucre 100 g de sucre inverti ou sirop de glucose ... [Lire la suite]

Voici une des bûches de ma composition proposées cette année pour mes ateliers de fin d’année. Une Bûche fruitée cassis passion, glaçage miroir rayé sur un biscuit dacquois aux amandes inspirée pour celle ci de mon dôme de la fête des pères ici. J’ai proposé 2 glaçages possibles un glaçage à base de purée de fruit cassis et un traditionnel. Pour notre réveillon de Noël, ce sera un glaçage rayé violet et blanc argenté. Ingrédients : Pour la dacquoise amande 130 g de sucre glace 130 g de poudre d'amandes 40 g de farine de... [Lire la suite]

Si vous aimez le citron et les graines de pavot,  ces cuillères sont faites pour vous . Pâte sablée aux graines de pavot et aux zestes de citron INGRÉDIENTS Pour la pâte sablée 2 zestes de citron(s) 290 g de farine T55 30 g de graines de pavot 1 pincée(s) de sel fin de Guérande 50 g de miel d'oranger 125 g de beurre doux 1 œuf PRÉPARATION POUR LA PÂTE SABLÉE Dans le bol directement, zester les citrons à l'aide de la râpe. Ajouter la farine, les graines de pavot, le sel fin de Guérande, le miel d'oranger et... [Lire la suite]

Glaçage miroir rayé bicolore Ce glaçage miroir rayé et irisé illuminera et sublimera vos entremets et bûche de Noël ...D'une simplicité avec le matériel Guy Demarle et son épicerie avec ou sans i-Cook’in®   INGRÉDIENTS Pour le glaçage miroir coloré (à faire la veille) 6 g de gélatine** en feuilles 40 g d'eau 100 g de sucre en poudre 100 g de sucre inverti *ou sirop de glucose 100 g de pistoles de chocolat blanc* 60 g de lait concentré sucré 1 c. à c. de colorant en poudre jaune* 1 g de poudre scintillante Or Home... [Lire la suite]

Napolitain expresso au i-Cook’in® C’est un gâteau que je mangeais étant enfant mais du commerce … à présent, je le fais et je crois même qu’au café on en trouve plus. C’est ma 2ème version. Les z’hommes de la maison l’ont adoré et préféré à ma première version ici INGRÉDIENTS Pour le biscuit vanillé (FT2020) 130 g de beurre 160 g d'œufs 130 g de sucre en poudre 170 g de farine de gruau T45 5 g de levure chimique 5 g de vanille en poudre Pour le biscuit au café (FT3020) 65 g de beurre 80 g de œufs 65 g de sucre en... [Lire la suite]

Ma bûche aux saveurs du Bounty  coco choco, Bounty une gourmandises que mon Doudou adore !!! Pratique car sans congélation nécessaire. 1, 2, 3 i-Cookinons   INGRÉDIENTS Pour la génoise au cacao et coco sans levure 3 oeufs 75 g de sucre en poudre 50 g de farine de gruau T45 15 g de cacao amer en poudre 10 g de noix de coco râpée du sucre glace Pour la crème anglaise au lait de coco 135 g de lait de coco 65 g de crème de coco 2 jaunes d'oeufs 20 g de sucre en poudre 65 g de noix de coco râpée 65 g de... [Lire la suite]

Cette bûche qui ne la connait pas, pour ma part c’est mon amie Frédérique qui me l’a faite découvrir. Mon petit plus un lemon curd sans beurre et les framboises, ça vous étonne   INGRÉDIENTS Pour le lemon curd sans beurre 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 zeste de citron non traité 100 g de jus de citron non traité 15 g de fécule de maïs (maïzena) 1 feuille de gélatine (2 g) hydratée et essorée Pour la génoise sans levure 3 oeufs 75 g de sucre en poudre 75 g de farine de gruau T45 du sucre glace... [Lire la suite]

Cette idée n’est pas mienne des lustres que je l’avais épinglée dans un tableau sur Pinterest. Un peu de patience et voilà un souhait comblé … INGRÉDIENTS Pour les coques de macarons rouges (3 toiles macarons x 28) 55 g de blancs d'oeufs 20 g de sucre en poudre 130 g de sucre en poudre 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace amylacé 55 g de blancs d'œufs 1/2 cuillère à thé de colorant poudre rose fushia 1/2 cuillère à thé de colorant poudre rouge coquelicot des perles argentées (résistance à la cuisson) Pour... [Lire la suite]

Pour mon 1er test dans les sphères 3D, j’avais revisité ma recette de baba express que je fais dans beaucoup de version en mini savarins, en savarins, en petits fours etc.. Et les fêtes de fin d’année approchant, je souhaitais proposer cette recette pour mes ateliers des fêtes Chose inhabituelle, je n ai pas pris beaucoup de photos du déroulé mais rien de bien compliqué. INGRÉDIENTS Pour la crème framboise 1 feuille de gélatine* (2,5 g) 2 oeufs 200 g de sucre cristallisé 50 g de beurre 200 g de framboises surgelées 1 c.... [Lire la suite]