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21 juin 2021

Millefeuille Express (grill autosense XL)

Après le millefeuille express au grill autosense standard, voici la version grill XL.
Je l'ai réalisé hier presque à la dernière minute pour la Fête des Pères , c'est le dessert préféré de mon papa (du moins 1 des desserts )
Toujours dans l’optique d’un millefeuille rapide et simple à réaliser, que l’on soit pressé ou en vacances avec le grill cuisine nomade et/ou mobile.

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Ingrédients pour le grill XL (14 parts):

Pour la crème pâtissière au M.O :

  • 180 g de sucre
  • 80 g de fécule de maïs
  • 8 jaunes d’œufs
  • 2 c.à.s de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1000 g de lait entier
  • 1 bouchon de rhum

Pour la pâte feuilletée :

  • 3 pâtes feuilletées rectangulaires (herta®)
  • du sucre ou sucre glace

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Réalisez en premier la crème pâtissière pour la laisser refroidir le temps de cuire les pâtes.

Pour la crème pâtissière au micro-ondes :

Dans un bol ou pichet allant au micro ondes, pesez le sucre en poudre + la fécule de maïs + les jaunes d’œufs. Mélangez au fouet. Faites blanchir légèrement. Ajouter de la vanille liquide. Versez le lait entier et mélangez correctement au fouet. Faites cuire 2 minutes au micro ondes à 750 Watts (avec couvercle sur pichet). Mélangez au fouet. Remettez à cuire 2 minutes à 750 Watts (avec couvercle). Mélangez au fouet. Remettez cette fois-ci 2 minutes 30 à 750 Watts (avec couvercle). Ajoutez le rhum. Fouettez énergiquement au moins 1 minute. La crème a épaissi, versez dans un plat type lèchefrite (je rappelle qu’en vacances nos Flexipan® ne nous suivent pas tous alors on s’adapte). Filmez à la peau et laissez refroidir.

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Pour la crème pâtissière au robot –Cook’in® (induction):

Placer le fouet sur les lames. Verser tous les ingrédients dans le bol. Cuire 13 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

PHASE DE REFROIDISSEMENT: Verser le rhum. (facultatif). Fouetter 2 minutes 30 - vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la crème en mixant 30 secondes - vitesse 4. (sans verre doseur)

Sur le robot: https://www.guydemarle.com/recettes/creme-patissiere-pour-mille-feuilles-express-xl-31695

Verser et étaler la crème immédiatement dans le FLEXIPAN Plat.
Couvrir à la peau d'un film alimentaire et placer au frais environ 1h00.

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Détendre avant utilisation.

NOTA BENE :
- peut être aromatisée (café, fleur d’oranger, rhum, cointreau…)
- idéale pour mille-feuilles, choux, éclairs, religieuses, glands, etc...

Mon astuce : je pose le plateau par terre et le déplace régulièrement sur le carrelage (mon frigo n’étant pas adapté à placer un plat chaud directement).

Pour la cuisson de la pâte feuilletée:

pâte feuilletée rect. hertaoupâte feuilletée rect. a

Pour le côté express je prends les pâtes du commerce .Clignement d'œil 

Préchauffez le grill à 240°C. (plaques de cuisson+ receveur de gras retourné sous pied pour mettre le grill à l’horizontal).

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Déroulez 1 pâte à la fois (laissez les 2 autres au frais).
Coupez une bande d’environ 3 à 4 cm dans la longueur (pour avoir la largeur du grill).
Piquez la pâte, saupoudrez de sucre ou sucre glace, étalez avec la main (à faire sur les 2 faces).
Posez la pâte sur le grill préchauffé.

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Fermez et faites cuire jusqu’à coloration dorée, environ 3 minutes 30 à 4 minutes. (surveillez à partir de 3 minutes).

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Laissez refroidir sur grille.

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Répéter l’opération 3 fois. (Sortez les pâtes au fur et à mesure du réfrigérateur).

Pour le montage :

Sur 1 des rectangles de pâte cuite, dressez la moitié de la crème froide avec une poche ou un sac congélation. Posez 1 une 2ème pâte cuite et dressez le reste de crème. Posez la dernière pâte (décorée ou non). Décorez selon envie (pas de glaçage tradi en vacances, au plus simple)

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Et voilà un millefeuille express tip top pour les vacances ou si on est pressé…

Si vous aimez le glaçage traditionnel, vous pouvez le réalisez. (nous, nous n’aimons pas alors pas de gaspillage)

Placez au réfrigérateur avant de le couper en 2 x 7 = 14 parts.

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DOWNLOAD PDF miniMILLEFEUILLE_EXPRESS_GRILL_XL

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12 mai 2021

Tartelettes sablées aux pommes (All-Clad)

sur lit de Dulce de Leche (maison)

J’ai réalisé ce dessert dans mon grill All-Clad pour la cuisson des fonds de tarte, cuisson à blanc et pour la cuisson des pommes.
Il est pratique pour libérer ou éviter le four ou en mode nomade, ma cuisine mobile.

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Ingrédients
Pour la pâte sablée amande
  • 240 g de farine t55
  • 90 g de sucre glace
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel fin de Guérande
  • 150 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf

Pour la garniture:

  • 4 pommes
  • du beurre salé
  • de la cassonade (sucre roux)
  • du dulce de leche

Pour le matériel :

J’ai utilisé des cadres perforés pour une cuisson croustillante et mon grill XL, le plat de cuisson.

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Préparation de la pâte au robot :

Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.
Ajouter le beurre froid coupé en dés, le jaune d’œuf.
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)

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 Retrouvez la recette sur votre robot i-Cook'in.

Pour le façonnage et la cuisson

On obtient du sable, vider le bol sur la toile Roul’pat, bouler rapidement.

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Mettre les anneaux en silicone sur le rouleau en hêtre pour une épaisseur régulière.

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Poser une toile SILPAT sur la pâte.

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Étaler au rouleau.

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Détailler les 8 fonds de pâte avec un cadre perforé, utiliser comme découpoir.

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Avec la corne, la glisser sous la pâte et poser le fond de pâte dans les cadres perforés.

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Détailler des bandes de la hauteur du cadre perforé à l’aide d’une roulette à pizzas (très pratique)

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Foncer le bord du cadre avec les bandes.

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Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.¨

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Placer le plat de cuisson sur le grill. (je mets au fond une toile en tissu réutilisable coupée à la dimension du plat de cuisson XL pour protéger le revêtement )

TOILE DE CUISSON REUTILISABLE2

J’ai testé 2 façons de cuire avec billes de cuisson et sans juste en piquant la pâte.

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Piquer la pâte. Placer du papier sulfurisé sur les fonds et mettre quelques billes (ici une caissette en papier) ou seulement la pâte piquée.

Fermer le grill et régler sur mode MANUEL > 240°C (grill XL)

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Au bip de fin de préchauffage, cuire 20 minutes, la pâte doit être dorée.

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Au vu des résultats, je pourrais cuire sans billes de cuisson Clignement d'œil .

Retirer les caissettes + billes de cuisson.

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Laisser refroidir complètement sur grille à pâtisserie avant de démouler les fonds de tarte.

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Une fois refroidis, pousser délicatement les fonds par dessous et reposer sur la grille.

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Pour la garniture:

Pendant ce temps, préparer la brunoise de pommes fondues.

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Préchauffer le plat de cuisson en mode MANUEL > 270°C.

Au bip de fin, verser la brunoise de pommes et ajouter 2 noisettes de beurre salé.

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Les laisser devenir translucide, mélanger de temps en temps (spatule silicone).

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Saupoudrer de sucre cassonade (sucre roux).

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Mélanger et laisser fondre le sucre. Transvaser dans un récipient pour refroidissement.

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Verser 1 cuillère de dulce de leche dans les fonds de pâte complètement froids.

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Déposer la brunoise de pommes revenues refroidie.

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Décorer selon vos envies, j’ai réalisé des tuiles de caramel … le temps trop humide ne pas permis de faire ce que je voulais à la base.

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DOWNLOAD PDF miniTARTELETTES_AUX_POMMES__all_clad_

30 avril 2021

Tartelettes aux pommes sans pâte

C’est une recette que j’aime bien car assez rapide à réaliser.
Comme à mon habitude, j’ai modifié quelques ingrédients en fonction de ce que j’avais Clignement d'œil 
Et oui même mes propres recettes je ne peux pas les suivre à la lettre Tire la langue .

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 3 œufs
  • 45 g de sucre en poudre
  • 45 g sucre intégral (ou roux)
  • 180 g de crème liquide entière 30%de mg
  • 100 g de farine de gruau t45 (gruau d'or)
  • 5 g de levure chimique
  • 1 demi c.à.c de vanille en poudre

Pour la garniture et la cuisson

  • 4 belles pommes à cuire
  • 6 c.à.c sucre intégral (ou roux)

Préparation:

Pour la pâte:

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée.
Placer le fouet sur les lames.
Ajouter les œufs et les sucres, fouetter 2 minutes - vitesse 4. (sans verre doseur)
Ajouter la crème liquide entière (30 à 35% de MG).
Fouetter 45 secondes- vitesse 4. (sans verre doseur)
Ôter le fouet.Ajouter la farine, la levure et les graines de vanille.
Mélanger/mixer 20 secondes- vitesse 5. Racler les bords avec la mini spatule.
Mélanger/mixer à nouveau 20 secondes - vitesse 4.
Répartir à parts égales dans les 6 grands ronds. Réserver.

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Pour la garniture et la cuisson

Laver 4 belles pommes.
A l'aide d'un pêle-pommes, peler et trancher les pommes.

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Couper les pommes en 4/4.

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Répartir dans les empreintes.

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Appuyer légèrement sur les morceaux de pommes.
Saupoudrer de sucre intégral (1 c.à.c par emp.).

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Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C (selon four)

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VARIANTE DE MA RECETTE réalisée en 2018:

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Tartes aux pommes sans pâte

http://www.autourdematable.com/archives/2018/10/30/36946963.html 

https://www.guydemarle.com/recettes/tarte-aux-pommes-sans-pate-2161

MODIFICATIONS :

- remplacé sucre blanc par 2 sucres
- remplacé lait + beurre par de la crème

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DOWNLOAD PDF miniTARTELETTES_AUX_POMMES_SANS_PATE

https://www.guydemarle.com/recettes/tartelettes-aux-pommes-sans-pate-30905 

24 mars 2021

Tarte sans pâte aux pommes (All-Clad)

Sur la base de ma quiche sans pâte, je l’ai détourné en sucré version pommes.
Recette simple et rapide, cuisson dans le grill Autosense All-Clad

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Ingrédients:

  • 105 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 250 g de lait demi-écrémé
  • 110 g de crème liquide entière 35%MG
  • 2 bouchons de rhum ambré
  • 105 g de farine T55
  • 30 g de beurre + du beurre pour le plat
  • 3 pommes

Préparation

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Battez les œufs au fouet avec le sucre et le sucre vanillé.

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Ajoutez la farine, mélangez. Versez le rhum, mélangez puis le beurre fondu.

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Mélangez énergiquement au fouet. Incorporez le lait et la crème liquide en dernier. Beurrez le plat de cuisson.

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Répartissez les pommes pelées et coupées au coupe pommes en ligne.

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Versez la pâte sur les quartiers de pommes.

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Démarrez le grill en mode MANUEL à 230 °C, faites cuire 15 minutes.

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Baissez à 120°C pour 5 minutes.

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Eteignez sans ouvrir et laissez reposer 5 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler en retournant sur un plat sans rebord et retournez sur le plat de présentation.

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Bon appétit ...

DOWNLOAD PDF miniTARTE_SANS_PÂTE_AUX_POMMES__All_Clad_

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8 mars 2021

Fondants cœur coulant au chocolat

Cette recette date de 2016, je l’ai enregistré sur le club et donc robot mais je ne l’ai pas partagé ici sur le blog … Quel dommage Tire la langue 

C’est un dessert simple et rapide à faire !!! qui fait toujours son effet.

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Ingrédients pour 12  fondants:

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 150 g de beurre doux
  • 200 g de sucre en poudre
  • 6 œufs entiers
  • 2 c.à.s de lait entier
  • 70 g de farine T55
  • 2 c.à.s de cacao amer en poudre

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Préparation de la pâte:

Mettre le chocolat coupé en gros morceaux dans le bol.

Mixer par 2 tours – fonction Turbo.

Ajouter le beurre coupé en dés et faire fondre 2 minutes - 50°C – vitesse 2

Ajouter le sucre et les œufs entiers (env. 315 g). Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Ajouter le lait, la farine T55 et le cacao amer. Mélanger 20 secondes - vitesse 4.

Lisser la masse, 15 secondes - vitesse 7

Pour le dressage et la cuisson:

Verser dans les empreintes en silicone de votre choix ( ici 12 cœurs profonds ou 12 pyramides ou 12 saphirs etc ).

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Enfourner 10 à 12 minutes (selon votre four) à 210°C.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant le démoulage.

Saupoudrer de cacao ou de sucre glace.

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Servir tiède.

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DOWNLOAD PDF miniFONDANTS_C_UR_COULANT_AU_CHOCOLAT

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20 janvier 2021

Gâteaux Bretons individuels (All-Clad)

Cette recette, je la tiens d’une amie qui me l'a faite découvrir en 2014 … J'avoue ne pas en faire souvent car c'est délicieux mais c'est une vraie bombe calorique !!!
Je me suis permis de l’adapter au plat de cuisson du grill et en parts individuelles et de la partager avec vous (j'ai sa permission).
J’ai diminué les quantités car beaucoup trop pour nous 4, j'ai divisé par 2 les siennes.

GATEAUX BRETONS ALL CLAD

Ingrédients pour 8 gâteaux de 8 cm et 2 de 10 cm :

  • 190 g de farine T45
  • 185 g de farine T55
  • 185 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 250 g de beurre demi-sel gastronomique 82%de MG

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Hors grill

Dans le plat de cuisson XL, placer une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé (pour protéger le revêtement du plat) et poser 8 cercles en inox de 8 cm.

Soit vous chemisez en beurrant et farinant les cercles, soit vous chemisez avec du papier cuisson (plus facile au démoulage et plus joli look Tire la langue )

Préparation de la pâte sablée :

Dans le bol du Kitchen Aid avec la feuille, mélanger les ingrédients secs (farines, sucre, sucre vanillé et levure chimique). (pour la farine vous pouvez mettre 375 g de la même , les 2 c'est ma touche perso )

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Ajouter les jaunes d'œufs , le rhum , et le beurre froid coupé en petits cubes.

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Mélanger à petite vitesse, on obtient du “sable”. Stopper dès que la boule se forme.

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Confectionner 8 boules de 75 g et placer dans les cercles en inox.

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Bien tasser la pâte dans les cercles inox et lisser avec un poussoir (si vous avez) .

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A l’aide du pinceau, badigeonner la pâte au jaune d'œuf.

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Rayer la surface à l’aide d’un rayeur ou au couteau.

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Placer le plat de cuisson sur le grill.

pour le XL 8 cercles de 8 cm :

75 g de pâte par cercle

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Cuisson 30 minutes après bip préchauffage à 200°C.

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Laisser refroidir dans le plat hors socle grill avant de retirer les cercles.


Avec le reste de pâte :

J’ai garni 2 cercles de 10 cm pour standard 120 g /cercle env.

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Cuisson en mode manuel à 190°C pendant 30 minutes au bip de préchauffage.

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Laisser refroidir dans le plat de cuisson avant de retirer les cercles .

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Cercles 8 cm

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Cercles 10 cm

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Une fois démoulés, placer les gâteaux sur une grille à pâtisserie pour éviter qu’ils ne ramollissent.

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Le visuel est plus joli avec le papier cuisson qui chemise les cercles et le démoulage plus pratique.

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DOWNLOAD PDF mini


Ci-dessous la recette de Frédérique, cuisson traditionnelle au four.

Gâteau Breton | Guy Demarle

Ajoutez les 8 jaunes d'oeufs , le rhum , et les 500 g de beurre froid en petit morceau, bien mélanger, cela ressemble à une" pâte sablée", nom aussi donné pour ce gâteau dans la région. Avec vos doigts répartir et bien tasser la pâte dans le moule à tarte Carré et le moule à tarte Rectangulaire Guy Demarle .

https://www.guydemarle.com

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6 janvier 2021

Triangles, galettes des rois (All-Clad)

Cette année, c’est une galette triangulaire et individuelle que j'ai proposé à mes z’hommes pour l’Epiphanie. Ce n’est pas la première galette de forme non conforme à la tradition que je propose de déguster.
Pour la cuisson, encore une fois, je teste la cuisson dans mon plat de cuisson du grill Autosense™ All-Clad.

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Pourquoi cette forme me direz-vous ?
Tout simplement pour un gain de place dans le plat de cuisson et aussi le moins de gaspillage possible avec la pâte feuilletée.
Les quantités sont pour 8 (je n’en ai fait que 4 ici, il me reste donc de la garniture)

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Ingrédients pour 8 galettes Triangles:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

Pour la garniture:

  • 125 g d’amandes en poudre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 100 g de crème liquide entière
  • 1 œuf
  • 1 fève

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à.s de sucre

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Préparation des galettes:

Détailler 16 triangles de 19 x 8 cm avec la roulette à pizzas.

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Mouiller le tour des triangles au pinceau et à l’eau .

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Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, les sucre, l’œuf et lé crème à la cuillère magique.

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Placer dans une poche à douille.

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Dresser la garniture au centre sur la pâte en triangle, 1 triangle sur 2.

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Déposer une fève sur la crème d’une des galettes (ou plus si 1 seule déclenche des drames Tire la langue ) .

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Fermer avec un triangle “vide”chaque galette et souder les bords.

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Placer en quinconce dans le plat de cuisson (gain de place) (4 dans le standard voir 5 et 8 dans le XL).

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Mélanger 1’oeuf et le sucre.

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Badigeonner au pinceau chaque galette.

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Railler les galettes et poser un décor de pates et le badigeonner délicatement.

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Placer le plat de cuisson sur le grill XL.

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Régler la température  sur mode manuel > 200°C

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Au bip de fin de préchauffage, compter 15 minutes de cuisson.

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Ouvrir et badigeonner à nouveau les galettes avec le mélange oeuf +sucre.

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Refermer et monter la température à 240°C et cuire 5 minutes.

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Déguster tiède.

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 TRIANGLES_GALETTES_DES_ROIS_(all-clad)


 

Ici, mes petites galettes rondes de 2007, cuisson au four traditionnel sur toile Silpat:

Cinq galettes et une fève... - Autour de ma table...

Pas de veine, tombant toujours sur la fève au moment de couper la galette, j'ai trouvé la solution ... j'ai donc fait pour chacun une petite galette mais une seule fève est cachée. Découpez 10 disques à l'aide d'un emporte pièce d'environ 12 cm. Placez en 5 sur une toile de cuisson.

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3 janvier 2021

Moelleux aux Pommes et aux Amandes (all-clad)

Cette recette est un mix de 3 de mes recettes proposées sur le blog.
cuisson adaptée au grill Autosense™ All-Clad.

Et une recette de plus dans le cahier de recettes Vacances, grill en mode nomade, cuisine mobile tout en un.

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Ingrédients

  • du beurre mou
  • du sucre en poudre

Pour la pâte

  • 50 g de beurre
  • 70 g de cassonade (sucre roux)
  • 1 gousse de vanille (pour les graines)
  • 4 gros œufs
  • 120 g de farine T55
  • 5 g de levure chimique
  • 60 g de poudre d’amandes

Pour la garniture

  • 3 pommes
  • 3 c.à.s de Calvados (facultatif)
  • 1 c.à.s de cassonade
  • des amandes effilées

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Préparation

Chemiser le plat de cuisson standard avec du beurre mou

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et du sucre blanc (à la place de la farine) (inspiration gâteau à l’orange de JF Piège)

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Gâteau à l'orange de JFP - Autour de ma table...

Pour le goûter ... pendant qu'il reste encore quelques oranges sur l'arbre. J'ai adapté la recette du Gâteau à l'orange de JF Piège à mon moule Marguerite Flexipan® et mon commis de cuisine.

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Préparation de la pâte au TM6 (ou autres robots multifonction):

Faire fondre le beurre 1 min 30 /Varoma/vit 1,5.
Ajouter la cassonade (sucre roux) et les graines de vanille, mélanger 30 sec/vit 6.

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Ajouter les œufs, mixer 3 min/vit 6.
Ajouter la farine, la levure et les amandes, mélanger 40 sec/vit 3.

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Verser la pâte dans le plat de cuisson chemisé beurre + sucre blanc.

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Préparation de la garniture :

Éplucher et couper les pommes en tranches au coupe-pommes.
(Facultatif : mettre les pommes à macérer dans du Calvados, sous-vide plus rapide)

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Dresser les pommes en rangées sur la pâte en les enfonçant légèrement.

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Saupoudrer de cassonade (sucre roux)

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et parsemer d'amandes effilées.

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Placer le plat de cuisson sur le grill.

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Cuire en démarrant à 230°C. Au bip, cuire 15 minutes puis 5 minutes à 270°C.

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Le gâteau est cuit lorsque les bords se détachent du plat de cuisson.

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Laisser refroidir 5 minutes avant de poser une plaque alu perforée sur le plat de cuisson et de le retourner.

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Il ne colle pas.

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Poser un plat de service ou ardoise et retourner à nouveau l’ensemble.

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La méthode de chemisage du plat de cuisson donne une croute craquante au biscuit.

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Bon Appétit

téléchargement

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MOELLEUX_AUX_POMMES_ET_AMANDES_TM6_All_Clad

 

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Mix des recettes ci dessous y compris celle plus haut.

Moelleux aux pommes et Calvados - Autour de ma table...

Envie de pommes ... Ingrédients: Pour les pommes fondantes 50 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande 3 belles pommes Canada 2 cuillères à soupe de Calvados Pour la pâte 250 g de lait concentré sucré 60 g de poudre d'amandes 150 g de farine T55 5 g de levure chimique 4 oeufs 2 cuillères à soupe de Calvados Peler et couper les pommes en cubes .

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Carré fondant aux pommes et amandes, saveur tonka - Autour de ma table...

Des pommes un peu moches pour croquer dedans, pas de gaspillage Zouh, un petit dessert improvisé...

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22 novembre 2020

Tarte cookie aux 2 chocolats et cacahuètes

Personnellement, je ne suis pas fan de chocolat mais hier midi j’avais un petit invité fan de chocolat …

J’ai voulu tester cette tarte assez fragile dans le grill (une recette de plus pour les vacances au chalet avec des ingrédients basiques, du moins quand on pourra Triste

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Je me suis basée sur cette recette avec quelquesmodifs.

http://w3zwg32.canalblog.com/archives/2017/11/09/35853039.html

Ingrédients:

Pour la pâte à cookie :

  • 35 g de pistoles de chocolat noir
  • 35 g de pistoles de chocolat lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 200 g de farine T55

Pour le crémeux aux 2 chocolats

  • 75 g de pistoles de chocolat noir
  • 75 g de pistoles de chocolat lait
  • 125 g de crème fleurette entière (important)
  • 25 g de lait
  • 1 oeuf

Pour le trompe couillon Tire la langue :

  • quelques cacahuètes non salées concassées

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Préparation de la pâte à cookies (au robot TM6) :

Hachez les chocolats 5 secondes - vitesse 7, réservez.

Mettez le sucre dans le bol et pulvérisez 10 secondes -vitesse 10.

Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et l’œuf.
Mixez 1 minute 30 - vitesse 4.

Ajoutez la farine t55 et mélangez par 5 tours - fonction Turbo.

Ajoutez les chocolats concassés et mélangez 20 secondes – vitesse 2.

Sortez la pâte du bol.

Etalez dans le plat de cuisson standard directement à la spatule en faisant remonter sur les bords pour former une cavité. Finissez d’araser à la petite spatule coudée.

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Mettez au frais au moins 20 à 30 minutes.

Pour la cuisson :

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé mouillé et essoré ou d’une feuille de cuisson réutilisable coupée aux dimensions du grill.

Remplissez de billes de cuisson en céramique ou de légumes secs.

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Placez le plat de cuisson sur le grill.

Préchauffez en mode manuel à 190°C (standard).
Au bip de fin de préchauffage, comptez 15 minutes de cuisson.
Retirez les billes avec la pince et le papier de cuisson.
Faites cuire 12 minutes supplémentaires à 190°C.

Pour le crémeux aux 2 chocolats (au robot TM6):

Hachez les 2 chocolats 5 secondes - vitesse 7.

Ajoutez la crème fleurette entière et le lait.
Chauffez le mélange 3 minutes - 60°C - vitesse 3. (attention au i-Cook'in du fait de l'induction)

Ajoutez l’œuf et mélangez 30 secondes - vitesse 2.

Versez sur le fond de tarte, surveillez que cela ne monte pas plus haut que la pâte à cookie précuite.

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Prolongez la cuisson de 15 minutes, toujours à 190°C .

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Laissez la tarte refroidir dans le plat.

(puis mettez au frais au moins 2 h avant de démouler)

Pour le démoulage, placez une toile Silpat dessus + 1 plaque alu, retournez.

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Placez le plat de présentation et retournez-le à nouveau.

Pour le trompe couillons Tire la langue :

Si comme moi vous avez un peu de crémeux qui est resté sur la toile, et bien rusez.

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Torréfiez quelques cacahuètes non salées, concassées au rouleau à 270°C dans le plat de cuisson quelques minutes (je n ai pas regardé le temps, juste retiré l’odeur et la couleur)

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Dressez sur le crémeux en guise de camouflage Tire la langue.

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11 novembre 2020

Gâteau au fromage blanc de Christine (au micro-ondes)

C’est une recette rapide que je tiens de mon amie Christine depuis de nombreuses années mais que je n’avais pas faite depuis des lustres et qui nous rappelle en plus d’excellents souvenirs …

Idéale quand on a un gros pot de fromage blanc à finir ou utiliser …

Elle se réalise pour la cuisson, au micro-ondes.

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Ingrédients:

  • 50 g de beurre salé
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de farine T45
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 500 g de fromage blanc battu
    ou crème fraîche épaisse
  • Caramel, caramel au beurre salé
    ou coulis de fruits rouges

Préparation :

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Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Placer le moule choisi sur le plateau tournant du micro-ondes. Napper le moule de caramel ou de coulis de fruits.

Dans un cul de poule, blanchir les œufs avec le sucre, le sucre vanillé. Incorporer la farine et la levure et en dernier le beurre fondu. Ajouter le fromage blanc ou la crème fraîche. Mélanger l’appareil. Remplir le moule et poser une toile de cuisson dessus.

Replacer le plateau avec le moule dans le micro-ondes. Régler le micro-ondes sur 750 Watts.

Cuire pendant 7 minutes à couvert + 5 minutes de repos (sans ouvrir le micro ondes) + cuire 3 minutes en ôtant la toile.

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Démouler, rajouter du sirop ou coulis si besoin.

Ci-dessous 2 gâteaux car 1 kg de fromage blanc à passer Clignement d'œil .

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Suggestion :

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Se déguste tiède ou froid (préférence tiède pour nous)

Bricolage du jour :

Ne jetez pas votre vieille toile de cuisson trouée comme la mienne, c’est ma 1ère toile qui date de 2003 ou 2004. Recyclez-la♻️

Pratique pour le réchauffage et cuisson au micro-ondes pour ceux qui l’utilisent

Pop corn, gâteau fromage blanc, Brownie express, terrine de poisson à l étuvée, réchauffage anti-éclaboussures...etc

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DOWNLOAD PDF miniGATEAU_AU_FROMAGE_BLANC_DE_CHRISTINE

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