A l'heure du dessert

Vous connaissez ma version aux œufs, je l’ai déclinée sans œuf et façon risotto… Ingrédients: 60 g de beurre doux 180 g de riz rond spécial dessert 10 g de zestes d'orange 600 g de lait entier 30 g de sucre vanillé maison (i-Cook'in® ) 20 g de sucre semoule 100 g de lait entier (facultatif) Peser et faire fondre le beurre coupé en cubes, 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Ajouter le riz rond spécial dessert sans le rincer et les zestes d'orange. Faire rissoler 1 minute 30 - 90°C - vitesse 2. (sans... [Lire la suite]

Cette année, l’inspiration ne venait pas, je suis donc partie sur une base relativement simple… Mais avant toute chose un peu de bidouillage à la Cathy   Et oui comme m’a dit Maïke, le cutter a encore frappé… Et oui !!! j’ai enlevé les rebords de mon tapis Baroque, je l’adore celui là… pour l’adapter à mon moule bûche Flexipat®. ( attention à ne pas faire avec les Flexipan® la matière est différente) Pour la réalisation de mes préparations, je me suis aidée de mon commis. ou Ingrédients pour le biscuit citronné... [Lire la suite]

Encore des pommes ... Ce dessert a été réalisée par mon fiston… La recette se décompose en plusieurs préparations simples mais au final assez longue à réaliser … C’est un dessert qu’il aime manger quand il va au “Memphis Coffee”, c‘est typiquement américain… Alors nous avons cherché sur la toile gourmande ce qui s’en rapprochait le plus en visuel dans un premier temps et ensuite au niveau des ingrédients On a repéré du coup cette recette en vidéo ici et sur ce blog ici … Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine... [Lire la suite]

Des nectarines bien mûres et rôties sur un simple gâteau au yaourt.. Ingrédients : Nectarines rôties 3 nectarines bien mûres et bien juteuses 50 g de sucre du rhum Ma suggestion : 1 gousse charnue pour graines de vanille (la prochaine fois j’en mets ) Gâteau au yaourt maison 1 pot de yaourt aromatisé coco (maison pour ma part) 2 gousses de vanille charnues 1 pot d’huile de pépins de raisin 2 pots de sucre 2 œufs entiers 3 pots de farine T55 1 sachet de levure chimique du rhum Dans le wok, verser le... [Lire la suite]

Ce tiramisu n’a pas fait l’unanimité au sein de mes gourmands mais je vous le dévoile tout de même… En fait, le subtil goût de menthe n’a pas plu à tout le monde … pourquoi de la menthe? c’est une recette Guy Demarle que j’aime beaucoup qui m’a donné l’envie d’associer ces 2 saveurs que j’aime ensemble : menthe et fraise Ingrédients: 1 dizaine de boudoirs 3 jaunes d'œufs 100 g de sucre semoule 250 g de mascarpone 200 ml de crème liquide 5 g de gélatine en feuille ou en poudre 500 g de fraises 3 cuillère à soupe de sirop... [Lire la suite]

Des saveurs du pays basque réunies dans un petit macaron, souvenir de nos vacances cet été… c'est entre autres spécialités la région du chocolat (Bayonne) et du piment d'Espelette … Ingrédients : Pour les coques de macarons au Cook’In® (meringue suisse) 150 g de sucre glace 150 g poudre d'amandes ** Colorant en poudre couleur Chocolat ** 55 g de blancs d'œufs 150 g de sucre en poudre  55 g de blancs d'œufs Pour la décoration des coques: des graines de pavot du grué de cacao ** du piment d’Espelette ** (le mien... [Lire la suite]

1, 2, 3 Cookinons… A l’occasion de la fête d‘anniversaire de mon Ninou pour ses 4 ans, j’ai refait ce dessert en prenant compte des critiques et suggestions concernant le premier … Il a ravi les papilles des convives présentes… et cela me suffit… Ingrédients: Pour la génoise au Cook’in®: Pour 1 tapis Flexipan® plat 2 cm 3 œufs entiers 70 g de sucre semoule 10 g de sucre vanillé (Cook’in®) 80 g de farine T55 du sucre en poudre Ingrédients pour la Crema de Yema: 100 g de sucre 100 g d’eau... [Lire la suite]

Voici une nouvelle version de ma bûche Tiramisu. C’est une bûche que ma Charlotte adore et m’avait demandée de refaire mais n’ayant pas beaucoup de temps, je l’ai simplifiée. Recette à réaliser la veille  Ingrédients: 2 paquets de boudoirs 3 jaunes d'œufs 100 g de sucre semoule 300 g de mascarpone 200 ml de crème liquide 4 g de gélatine en feuille ou en poudre 50 ml d'eau froide 150 ml d'essence de café maison Préparer la crème : Faire tremper la gélatine en feuilles dans l'eau froide pendant 10 min. (en... [Lire la suite]

Ce nouveau moule bûche Flexipat® Guy Demarle est vraiment sensationnel!!! les idées créatives fusent sur la toile gourmande du net, sur les pages Facebook. Pour ma part, je me suis inspirée d’une recette du blog “Passion Pâtisserie” en y ajoutant ma p’tite note personnelle. En ce qui concerne le look, c’est sur la page de “Johann Martin” que j’ai trouvé l’inspiration. Alors, pour les parfums ce sera Spéculoos, Turrón de Jijona et Nutella… oui nous avons fait un p’tit partage avec ma couz’ lors de la réalisation de nos bûches … ... [Lire la suite]

1, 2, 3 Cookinons… C’est une pâtisserie que l’on trouve dans les pâtisseries catalanes et que j’ai découvert à Barcelone lors d’un week end Marathon… Merci Couzy et Marie pour cette délicieuse découverte Je l’ai adaptée à mon robot chéri… et pour la recette j’ai fait selon la mémoire. Ingrédients: Pour la génoise au Cook’in®: Pour 1 tapis Flexipan® plat 1 cm 3 œufs entiers 70 g de sucre semoule 10 g de sucre vanillé (Cook’in®) 80 g de farine T55 1/2 sachet de levure chimique du sucre en poudre ... [Lire la suite]