mercredi 20 mars 2013

Jour du Macaron, 8ème anniversaire

Le Jour du Macaron fête son 8ème anniversaire aujourd’hui le 20 mars 2013. Cette année encore, Pierre Hermé et les Relais Desserts nous donnaient rendez-vous pour le Jour du Macaron. Son but était de mettre à l’honneur la célèbre gourmandise tout en soutenant une association. Pour cette huitième édition, c’est l’association « Vaincre la mucoviscidose » qui a été choisie. Mon macaron antillais façon Ti punch pour cette journée… Ganache antillaise façon ''Ti punch'' Ingrédients: 200 g de pistoles de chocolat blanc 100 g de... [Lire la suite]

dimanche 17 mars 2013

Renversé aux pommes

Une bouffée d'oxygène... A l'heure où ce post paraîtra, je ne serais pas derrière mes fourneaux à faire de la compote non non non !!!! mais à Barcelone, le dos encore en compote très certainement... Nous  y serons afin de soutenir mon cousin qui lui se préparera pour le Marathon annuel de Barcelone. Quelques km à pieds nous attendent nous aussi, aie aie mais c'est pour la bonne cause ... Encourager sa famille c'est primordial!!! et surtout Barcelone est une si belle et grande ville... Si le temps le permet, je vous ferais... [Lire la suite]
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samedi 5 janvier 2013

Nolan 2 ans, le poussin Piou …

Pour les 2 ans de mon p’tit fils Nolan, je me suis lancé un défi… …réaliser un biscuit avec un décor en pâte à sucre en forme de poussin Piou car il adore ce clip… Avant de me lancer j’ai bouquiné, j'ai de quoi....et puis je me suis baladée sur le net à la recherche d’astuces et de conseils. J’ai trouvé mon bonheur auprès de  Marie-Pierre, Sylvie AA, Manue, Christhummm… Matériel de base que j'ai utilisé: 2 moules ronds de même diamètre pour ma part :1 moule rond 18 cm Flexipan® + petit moule GENOISE Flexipan® ... [Lire la suite]
mardi 18 décembre 2012

Bûche Choco Poires Marron

Vous aviez eu un avant goût sur Facebook ou Cookilink, je vous la dévoile à présent car si elle vous tente, il vous reste encore quelques jours avant les fêtes. La décoration n’est pas terminée car elle attend sagement le jour de Noel… Vous aurez besoin d’un peu de matériel: 1 grand moule à cake Flexipan 1 tapis relief 1 tapis Flexipat® 2 cm 1 spatule coudée 1 toile Silpat® 2 poches à douille + douille gros débit 2 plaques alu perforées 1 batteur électrique 1 casserole + 1 récipient inox (pour bain marie) 1 grand... [Lire la suite]
dimanche 2 décembre 2012

Mini cocottes “Pommes au four”

En allant faire mes courses avec Julien, mon p’tit dernier, j’ai complètement zappé de prendre des pommes pour mon doudou.. mais par chance dans la galerie il y avait une opération spéciale “toutou” et les bénévoles vendaient des pommes alors je me laisse tenter. Mais en arrivant quelle déception!!! immangeables car trop farineuses. Donc pour ne pas les gaspiller transformation en pommes au four… J’ai donc ressorti mon éplucheur à pommes du placard, en 2 min elles étaient nues …. Ingrédients: 6 pommes du sucre Muscovado de la... [Lire la suite]
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dimanche 18 novembre 2012

Petits savarins Bordelais…

Encore un délice supplice… pourquoi supplice car il faut attendre avant de les déguster comme les macarons… Bon nombre de vous ont certainement regardé  100%MAG sur M6 Spécial Bordeaux…Nous y avons repéré avec mon amie Agnès notre futur guide pour notre prochain périple touristique … mais j’ai surtout remarqué du moins mon Juju les fameux cannelés Bordelais, chers à son ventre… Je me suis inspirée de la recette de Pascale and Co, et adaptée à mon p’tit chef de cuisine, Cook’in® et à mes Flexipan car malheureusement pas de moules... [Lire la suite]
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dimanche 11 novembre 2012

Passion & Coco pour les No Choco

Toujours pour l’anniversaire de notre Couzi et parce qu’il en en faut pour tous les goûts, voici un autre dessert, version sans chocolat, une mousse fruits de la passion sur biscuit moelleux à la noix de coco. Ingrédients pour 10 emp. Bûchettes : Confectionner un sirop à 118°C avec 150 g de sucre et 50 g d’eau. Pour la mousse passion: 200 g de purée de fruits “Fruit de la passion” 6 g de gélatine en poudre 250 g de mascarpone 40 g de sirop* de canne 1 blanc d’œuf 2 cuillères à soupe de sirop chaud** Chauffer la purée... [Lire la suite]
dimanche 11 novembre 2012

Mexico tout choco…

Bon Anniversaire Couzi mais attends moi!!!!                                                                               Tu vas trop vite avec tes... [Lire la suite]
lundi 11 juin 2012

Astuces : Macarons marbrés

Pour réaliser ces macarons, j’ai effectué un montage au niveau de mes poches à douilles afin d’obtenir le marbré. Mes coques de Macarons marbrées après cuisson Préparer tous les ingrédients nécessaires de votre recette. (pour moi ce sera macarons à la meringue italienne, c’est à dire meringue cuite) Préparer la meringue italienne et macaroner avec la pâte d’amande. Partager en 2 parts égales, en teinter une avec du colorant en poudre vert tendre dilué dans une larme d’eau. Fabriquer la poche pour macarons marbrés: ... [Lire la suite]
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lundi 4 juin 2012

Macarons à la pistache

Ce n’est pas la première fois que j’en fais mais j’ai encore amélioré ma ganache, j’ai augmenté la dose de pâte de pistache et ajouté un peu d'arôme pistache naturel!!!! Ingrédients pour les coques : 150 g de sucre glace 150 g poudre d'amandes Colorant en poudre couleur vert 55 g de blancs d'œufs 150 g de sucre en poudre 40 g d'eau 55 g de blancs d'œufs 1 cuillère à soupe de sucre Ingrédients pour la ganache à la pistache : 200 g de pistoles de chocolat blanc** 140 g de crème liquide entière  60 g de pâte de... [Lire la suite]